СанПиН 2.3.2.1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавокикации

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 18 апреля 2003 г.)

I. Общие положения и область применения

1.1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее – санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральными законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14 ст. 1650); «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2 ст. 150); «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993 г. (Ведомости съезда народных депутатов Российской Федерации, 1993, N 33, ст. 1318), постановления Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 «Об утверждении Положения о Государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31 ст. 3295). 1.2. Настоящие санитарные правила устанавливают гигиенические нормативы безопасности для человека и распространяются на пищевые продукты, пищевые добавки и вспомогательные средства на этапах разработки и постановки на производство новых видов указанной продукции; при ее производстве, ввозе в страну и обороте, а также при разработке нормативной документации, санитарно-эпидемиологической экспертизе и государственной регистрации, в установленном порядке. 1.3. Санитарные правила предназначены для индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области производства, ввоза в страну и оборота пищевых продуктов, пищевых добавок и вспомогательных средств, а также для органов и учреждений осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор. 1.4. Проекты нормативной и технической документации на пищевые добавки и вспомогательные средства, а также на пищевые продукты, содержащие их, подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе в установленном порядке. 1.5. Содержание пищевых добавок и неудаляемых остатков вспомогательных средств в пищевых продуктах должны соответствовать требованиям нормативных и технических документов; а также требованиям настоящих санитарным правил. 1.6. Производство пищевых добавок и вспомогательных средств должно осуществляться в соответствии с нормативной и технической документацией, отвечать требованиям безопасности и качества и подтверждаться производителем удостоверением качества и безопасности продукции. 1.7. Производитель продукции должен указывать использование генетически модифицированных источников (ферментные препараты, продукция из растительных масел и белков, крахмал и другие). 1.8. Производство пищевых добавок и вспомогательных средств допускается только после проведения их государственной регистрации в соответствии с действующими нормативными актами. 1.9. Производство, хранение пищевых добавок допускается в организациях, имеющих санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии условий производства и хранения санитарным правилам и нормам. 1.10. Изменение технологии производства и расширение сферы применения ранее разрешенной пищевой добавки и вспомогательного средства осуществляется при наличии санитарно-эпидемиологического заключения. 1.11. Для проведения экспертной оценки новой пищевой добавки и вспомогательного средства и их регистрации в установленном порядке, предоставляются документы, свидетельствующие о их безопасности для здоровья человека: — характеристика вещества или препарата с указанием его химической формулы, физико-химических свойств, способ получения, содержание основного вещества, наличие и содержание полупродуктов, примесей, степень чистоты, токсикологические характеристики, в том числе метаболизм в животном организме, механизм достижения желаемого технологического эффекта, возможные продукты взаимодействия с пищевыми веществами; — технологическое обоснование применения новой продукции, ее преимущества перед уже применяемыми добавками; перечень пищевых продуктов в которых используются добавки и вспомогательные вещества, дозировки, необходимые для достижения технологического эффекта; — техническая документация, в том числе методы контроля пищевой добавки (продуктов ее превращения) в пищевом продукте; — для импортной продукции дополнительно представляется разрешение органов здравоохранения на их применение в стране-экспортере (изготовителе).

1.12. Импортируемые на территорию Российской Федерации пищевые добавки и вспомогательные средства должны отвечать требованиям действующих в Российской Федерации санитарных правил и гигиенических нормативов, если иное не оговорено международными соглашениями. 1.13. Производство, ввоз в страну, реализация и применение пищевых добавок и вспомогательных средств допускаются при наличии санитарно-эпидемиологического заключения, подтверждающего безопасность продукции и соответствия ее установленным гигиеническим нормативам. 1.14. Безопасность и качество пищевых добавок и вспомогательных средств определяется на основании санитарно-эпидемиологической экспертизы конкретного вида продукции и оценки ее соответствия нормативной документации Российской Федерации и международным требованиям – Директивам ЕС и Спецификациям ФАО-ВОЗ, принятыми Российской Федерацией. Показатели безопасности пищевых добавок и вспомогательных средств должны гарантировать безопасность пищевых продуктов, при изготовлении которых они применяются. 1.15. При производстве и обороте пищевых добавок и вспомогательных средств должны обеспечиваться и соблюдаться условия их транспортировки, хранения и реализации в соответствии с требованиями санитарных правил, нормативной и технической документации. 1.16. На этикетках комплексных пищевых добавок следует указывать массовую долю в продукте тех пищевых добавок, уровень которых нормируется настоящими санитарными правилами. 1.17. На упаковке (этикетках) пищевых добавок, предназначенных для розничной продажи необходимо указывать рекомендации по применению (способ употребления, дозы и т.д.). 1.18. На упаковке многокомпонентных пищевых продуктов вносится информация о пищевых добавках входящих в состав отдельных компонентов в следующих случаях: — если такие пищевые добавки оказывают технологический эффект; — если пищевые продукты являются продуктами детского и диетического питания. 1.19. За соответствием пищевых добавок и вспомогательных средств требованиям безопасности должен быть организован производственный контроль в соответствии с действующим законодательством и санитарными правилами. К производственному контролю могут привлекаться аккредитованные в установленном порядке испытательные лабораторные центры. 1.20. Содержание пищевых добавок и остаточных количеств вспомогательных средств в пищевой продукции не должно превышать максимальных (допустимых) уровней. Пищевые добавки должны добавляться в пищевые продукты в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта, но не более установленных максимальных уровней.

II. Гигиенические требования

2.1. Для производства пищевых продуктов допускаются пищевые добавки и вспомогательные средства, не оказывающие (с учетом установленных регламентов) по данным современных научных исследований вредного воздействия на жизнь и здоровье человека и будущих поколений, в соответствии с Приложениями 1, 3, 4, 5, 6 настоящих санитарных правил. 2.2. Использование пищевых добавок и вспомогательных средств не должно ухудшать органолептические свойства продуктов, а также снижать их пищевую ценность (за исключением некоторых продуктов специального и диетического назначения). 2.3. Не допускается применение пищевых добавок для сокрытия порчи и недоброкачественности сырья или готового пищевого продукта. 2.4. Допускается применение пищевых добавок в виде готовых композиций – многокомпонентных смесей (комплексные пищевые добавки). 2.5. Для розничной продажи используются пищевые добавки, в соответствии с Приложением 2. 2.6. Новые виды пищевых добавок и вспомогательных средств, которые не регламентированы настоящими санитарными правилами, разрешаются в установленном порядке. 2.7. Пищевые продукты, в которые поступают пищевые добавки с сырьем или полуфабрикатами (вторичное поступление), должны отвечать требованиям, установленным для готового продукта (учитывается суммарное количество пищевой добавки из всех источников поступления). 2.8. Для пищевых добавок, не представляющих опасность для здоровья человека и избыточное количество которых может привести к технической порче продукта, максимальный уровень их внесения в пищевые продукты должен определяться технологическими инструкциями (далее – ТИ). 2.9. Указанное правило согласно ТИ не применимо к следующим продуктам: необработанные пищевые продукты, мед, вина, неэмульгированные масла и жиры животного и растительного происхождения, масло коровье, пастеризованные и стерилизованные молоко и сливки, природные минеральные воды, кофе (кроме растворимого ароматизированного) и экстракты кофе, неароматизированный листовой чай, сахара, макаронные изделия, натуральная, неароматизированная пахта (кроме стерилизованной). Пищевые продукты и используемые для их производства пищевые добавки, применяемые в соответствии с ТИ, регламентированы в соответствии с Приложением 3, раздел 3.1. 2.10. Пищевые добавки регламентируются настоящими санитарными правилами по их основным функциональным классам: — кислоты, основания и соли; — консерванты; — антиокислители; — пищевые добавки, препятствующие слеживанию и комкованию; — стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы и связующие агенты; — улучшители для муки и хлеба; — красители; — фиксаторы цвета; — глазирователи; — пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат пищевого продукта; — подсластители; — носители-наполнители и растворители-наполнители; — ароматизаторы. 2.11. Пищевые добавки-кислоты, основания и соли допускаются к применению для изменения кислотности пищевого продукта, кислотного и щелочного гидролиза пищевого сырья, а также для придания продукту кислого вкуса (Приложение 3, раздел 3.2.). 2.12. Консерванты применяются для предупреждения порчи бактериями и грибами пищевых продуктов и увеличения их срока хранения (Приложение 3, раздел 3.3.). 2.12.1. Не допускается использование консервантов при производстве пищевых продуктов массового потребления: молоко, сливочное масло, мука, хлеб (кроме расфасованного и упакованного для длительного хранения), свежее мясо, а также при производстве продуктов диетического и детского питания и пищевых продуктов, обозначаемых как «натуральные» или «свежие». 2.12.2. При использовании нитритов в промышленном производстве пищевых продуктов необходимо соблюдение особых мер предосторожности: — в производственные цеха нитриты должны поступать только в виде рабочих растворов с указанием концентрации и находиться там только в специально предназначенной закрытой таре с названием «НИТРИТ»; — использование тары, предназначенной для растворов нитрита, для других целей не допускается. 2.13. Антиокислители используются для предупреждения окисления жиров и других компонентов пищевых продуктов в соответствии с Приложением 3, разделом 3.4. 2.14. Для предупреждения слеживания и комкования в процессе хранения сыпучих пищевых продуктов применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 3, разделом 3.5. Природные силикаты магния не должны содержать асбеста. 2.15. Для создания и сохранения в готовом пищевом продукте определенной консистенции используются пищевые добавки – стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы, связующие агенты (Приложение 3, раздел 3.6.). 2.15.1. Пищевые добавки – загустители и стабилизаторы (модифицированные крахмалы, пектин, альгинаты, агар, каррагинан и другие камеди) должны соответствовать гигиеническим требованиям санитарных правил по безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. 2.16. Для повышения хлебопекарных свойств муки применяются пищевые добавки – улучшители муки и хлеба в соответствии с Приложением 3, разделом 3.7. 2.17. Для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов, в том числе для окрашивания скорлупы пасхальных яиц, используются натуральные, синтетические и минеральные (неорганические) красители в соответствии с Приложением 3, разделом 3.8. Подкрашивание пищевых продуктов допускается как отдельными (индивидуальными) красителями, так и комбинированными (смешанными), состоящими из двух и более красителей. 2.17.1. К пищевым добавкам-красителям не относятся пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом (фруктовые и овощные соки или пюре, кофе, какао, шафран, паприка и другие пищевые продукты). К пищевым красителям не относятся красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов (оболочки для сыров и колбас, для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров). 2.17.2. Не допускается использовать красители в пищевых продуктах указанных в Приложении 3, разделе 3.9. 2.17.3. Для отдельных видов пищевых продуктов необходимо использовать только определенные красители, указанные в Приложение 3, в разделе 3.10. 2.17.4. Регламенты применения красителей в производстве пищевых продуктов должны соответствовать Приложению 3, разделу 3.11. 2.17.5. Красители, применение которых регламентируется технологическими инструкциями, используются для изготовления всех видов пищевых продуктов, за исключением тех продуктов, подкрашивание которых не допускается настоящими санитарными правилами (Приложение 3, раздел 3.9.), или в которые могут быть добавлены только определенные красители (Приложение 3, раздел 3.10.). 2.17.6. Для окрашивания поверхности некоторых продуктов, наряду с растворимыми формами красителей (Приложение 3, раздел 3.8.), могут использоваться разрешенные в установленном порядке нерастворимые в воде лаки, максимальные уровни которых при применении должны соответствовать максимальному уровню для растворимых форм красителей. 2.18. Для повышения стойкости естественной окраски пищевых продуктов используются стабилизаторы и фиксаторы цвета (окраски) в соответствии с Приложением 3, разделом 3.12. 2.19. Для придания пищевым продуктам блеска и глянца на их поверхность допускается нанесение пищевых добавок – глазирователей в соответствии с Приложением 3, разделом 3.13. 2.20. Для коррекции вкуса и аромата пищевого продукта применяются пищевые добавки – усилители и модификаторы вкуса и аромата в соответствии с Приложением 3, разделом 3.14. 2.21. Для придания пищевым продуктам и готовым блюдам сладкого вкуса используются подсластители – вещества несахарной природы в соответствии с Приложением 3, разделом 3.15. 2.21.1. Подсластители применяются в пищевых продуктах со сниженной энергетической ценностью (не менее чем на 30% по сравнению с традиационной рецептурой) и в специальных диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничивать потребление сахара по медицинским показаниям. Нормативная и техническая документация и рецептуры для таких продуктов согласовываются в установленном порядке. 2.21.2. Использование подсластителей в производстве продуктов детского питания не допускается, за исключением специализированных продуктов для детей, страдающих сахарным диабетом. 2.21.3. Допускается производство подсластителей в виде комплексных пищевых добавок – смесей отдельных подсластителей или с другими пищевыми ингредиентами (наполнителями, растворителями или пищевыми добавками иного функционального назначения, сахаром, глюкозой, лактозой). Массовая доля отдельных подсластителей указывается в нормативной и технической документации. 2.21.4. Допускается производство для розничной продажи подсластителей, предназначенных для использования в домашних условиях и организациях общественного питания, с указанием на этикетках состава подсластителей, их массовой доли и рекомендации по их применению. При реализации подсластителей, содержащих многоатомные спирты (сорбит, ксилит и др.), на этикетке должна наносится предупреждающая надпись: «Потребление более 15-20 г в сутки может вызвать послабляющее действие», а содержащих аспартам – «Содержит источник фенилаланина». 2.22. В технологии производства пищевых продуктов допускается применение носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей в соответствии с Приложением 3, разделом 3.16. 2.23. Для придания специфического аромата и вкуса в производстве пищевых продуктов допускается использование пищевых ароматизаторов (вкусоароматических веществ). К пищевым ароматизаторам (далее ароматизатор) не относятся водно-спиртовые настои и углекислотные экстракты растительного сырья, а также плодоягодные соки (включая концентрированные), сиропы, вина, коньяки, ликеры, пряности и другие продукты. 2.23.1. Не допускается внесение ароматизаторов в натуральные продукты для усиления свойственного им естественного аромата (молоко, хлеб, фруктовые соки прямого отжима, какао, кофе и чай, кроме растворимых, пряности и т.д.). Не допускается использование ароматизаторов для устранения изменения аромата пищевых продуктов, обусловленного их порчей или недоброкачественностью сырья. 2.23.2. В производстве продуктов детского питания допускается использование пищевых ароматизаторов в соответствии с гигиеническими регламентами Приложения 4. 2.23.3. Область применения и максимальные дозировки ароматизаторов устанавливаются изготовителем, регламентируются в нормативных и технических документах и подтверждаются санитарно-эпидемиологическим заключением. 2.23.4. Использование ароматизаторов при производстве пищевых продуктах регламентируется утвержденными в установленном порядке технологическими инструкциями и рецептурами по изготовлению этих продуктов. Содержание ароматизаторов в пищевых продуктах не должно превышать установленные регламенты. 2.23.5. По показателям безопасности ароматизаторы должны соответствовать следующим требованиям: — содержание токсичных элементов в не должно превышать допустимые уровни (мг/кг): свинец – 5,0, мышьяк – 3,0, кадмий – 1,0, ртуть – 1,0; — в коптильных ароматизаторах содержание бенз(а)пирена не должно превышать 2 мкг/кг(л), вклад коптильных ароматизаторов в содержание бенз(а)пирена в пищевых продуктах не должен превышать 0,03 мкг/кг(л); — по микробиологическим показателям ароматизаторы должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 1.

Таблица 1

Микробиологические показатели ароматизаторов

+—————–+———+—————-+——+——-+———–+ | Ароматизаторы |КМА-ФАнМ | Масса продукта |Плесе-|Дрожжи,|Примечание | | |КОЕ/г, не| (г), в которой | ни, |КОЕ/г, | | | | более | не допускаются |КОЕ/г,| не | | | | +——–+——-+ не | более | | | | | БГКП |Патоге-|более | | | | | |(колифо-|нные, в| | | | | | | мы) | т.ч. | | | | | | | |сальмо-| | | | | | | | неллы | | | | +—————–+———+——–+——-+——+——-+———–+ |Жидкие и|5 х 10(2)| 1,0 | 25 | 100 |Плесени и| |пастообразные на| | | | |дрожжи в| |водной основе* | | | | |сумме | +—————–+———+——–+——-+——+——-+———–+ |Сухие на основе|5 х 10(3)| 0,1 | 25 | 100 | 100 | | |сахаров, камедей,| | | | | | | |соли и др. | | | | | | | +—————–+———+——–+——-+——+——-+———–+ |Сухие на основе|5 х 10(5)| 0,01 | 25 | 500 | 100 |для специй| |крахмала и специй| | | | | |сульфитре- | | | | | | | |дуцирующие | | | | | | | |клостридии | | | | | | | |не | | | | | | | |допускаются| | | | | | | |в 0,01 г | +—————–+———+——–+——-+——+——-+———–+

—————————— * кроме водных растворов с содержанием этилового спирта или пропеленгликогля более 10%, а также кроме растворов с водородным показателем (рН) менее 4,0.

2.23.6. Ингредиентный состав ароматизаторов, в том числе ароматических компонентов, согласовывается с Минздравом России. Использование вкусоароматических химических веществ для производства пищевых ароматизаторов допускается в соответствии с Приложением 6. 2.23.7. При использовании в производстве ароматизаторов сырья растительного происхождения, содержащего биологически активные вещества, изготовитель обязан декларировать их содержание в готовых ароматизаторах. Содержание биологически активных веществ в пищевых продуктах не должно превышать нормативов, установленных Приложением 3, разделом 3.17. настоящих санитарных правил. 2.23.8. В состав ароматизаторов допускается вводить пищевые продукты (соки, соль, сахар, специи и др.), наполнители (растворители или носители), пищевые добавки и вещества (горечи, тонизирующие добавки и добавки-обогатители), имеющие санитарно-эпидемиологические заключения. 2.24. Применение пищевых добавок в промышленном производстве продуктов детского питания регламентируется Приложением 4. В продуктах детского питания готовых к употреблению содержание пищевых добавок не должно превышать нормируемые (максимальные) уровни. 2.24.1. При производстве заменителей женского молока применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.1. 2.24.2. При производстве «последующих смесей» для здоровых детей старше пяти месяцев применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.2. 2.24.3. При производстве продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.3. 2.24.4. При производстве специальных диетических продуктов для детей до трех лет применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.4. 2.25. При переработке сырья и пищевой продукции с целью улучшения технологии допускается использование вспомогательных средств в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5. 2.25.1. Вспомогательные средства регламентируются настоящими санитарными правилах по их основным функциональным классам: — осветляющие и фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты; — экстракционные и технологические растворители; — катализаторы; — питательные вещества (подкормка) для дрожжей; — ферментные препараты; — материалы и носители для иммобилизации ферментов; — другие вспомогательные средства (с другими функциями, не указанными выше). 2.25.2. Для производства пищевой продукции в качестве вспомогательного средства допускается использовать пищевые добавки в соответствии с Приложением 1. 2.25.3. В сахарном производстве, виноделии и других отраслях пищевой промышленности используются осветляющие, фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты в соответствии с Приложением 5, разделом 5.1. 2.25.4. В производстве пищевых масел и других продуктов используются катализаторы в соответствии Приложением 5, разделом 5.2. 2.25.5. В производстве жировых продуктов и некоторых пищевых добавок (ароматизаторы, красители и др.) используются экстракционные и технологические растворители, в соответствии с Приложением 5, разделом 5.3. 2.25.6. В производстве хлеба и хлебобулочных изделий, пищевых дрожжей используются питательные вещества (подкормка, субстрат) для дрожжей в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5, разделом 5.4. 2.25.7 В технологии переработки сырья и пищевых продуктов допускается использовать вспомогательные средства с другими технологическими функциями в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5, разделом 5.5. 2.25.8. В технологии производства продуктов питания в пищевой промышленности допускается использовать ферментные препараты. Активность ферментов в готовых пищевых продуктах не должна обнаруживаться. 2.25.9. Для получения ферментных препаратов в качестве источников и продуцентов допускается использовать органы и ткани здоровых сельскохозяйственных животных, культурных растений, а также непатогенные и нетоксигенные специальные штаммы микроорганизмов бактерий и низших грибов в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5, разделом 5.6. (п.п. 5.6.1., 5.6.2., 5.6.3.). 2.25.10. Для стандартизации активности и повышения стабильности ферментных препаратов в их состав допускается вводить пищевые добавки (хлорид калия, фосфат натрия, глицерин и другие), разрешенные в установленном порядке. 2.25.11. Для производства ферментных препаратов в качестве иммобилизующих материалов и твердых носителей допускается использовать вспомогательные средства в соответствии с Приложением 5, разделом 5.6. (п. 5.6.4). 2.25.12. В нормативной и технической документации на ферментные препараты необходимо указывать источник получения препарата и его характеристику, включая основную и дополнительную активность. На штаммы микроорганизмов – продуцентов ферментов дополнительно должна быть представлена следующая информация: — сведения о таксономическом положении (родовое и видовое название штамма, номер и оригинальное название; сведения о депонировании в коллекции культур и о модификациях); — материалы об исследованиях культур на токсигенность и патогенность (для штаммов представителей родов, среди которых встречаются условно патогенные микроорганизмы); — декларация об использовании в производстве ферментных препаратов штаммов генетически модифицированных микроорганизмов. 2.25.13. По показателям безопасности ферментные препараты должны удовлетворять следующим требованиям: — содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец – 10,0 мг/кг, мышьяк – 3,0 мг/кг; — по микробиологическим показателям ферментные препараты должны соответствовать следующим требованиям: — количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более – 5 х 10(4) (для ферментных препаратов растительного, бактериального и грибного происхождения), 1 х 10(4) (для ферментных препаратов животного происхождения, в том числе молокосвертывающих); — бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) в 0,1 г – не допускаются; — патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г – не допускаются; — Е.coil в 25 г – не допускаются; — ферментные препараты не должны содержать жизнеспособных форм продуцентов ферментов; — ферментные препараты бактериального и грибного происхождения не должны иметь антибиотической активности; — ферментные препараты грибного происхождения не должны содержать микотоксины (афлатоксин B1, T-2 токсин, зеараленон, охратоксин А, стеригматоцистин). 2.25.14. При контроле содержания микотоксинов в ферментных препаратах следует учитывать, что продуцентами микотоксинов чаще всего являются токсигенные штаммы грибов: Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus – для афлатоксинов и стеригматоцистина; Aspergillus ochraceus и Penicillium verrucosum, реже – Aspergillus sclerotiorium, Aspergillus melleus, Aspergillus alliaceus, Aspergillus sulphureus – для охратоксина A; Fusarium graminearum, реже – другие виды Fusarium – для зеараленона, дезоксиниваленола и T-2 токсина.

Главный государственный санитарный врач Российской Федерации, Первый заместитель Министра здравоохранения Российской Федерации Г.Г.Онищенко

Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.-03

1. Пищевые добавки для производства пищевых продуктов

+——-+——————————————–+——————+ |Индекс | Название пищевых добавок | Технологические | | | | функции | +——-+——————————————–+——————+ | 1 | 2 | 3 | +——-+——————————————–+——————+ | Е100 |Куркумины (Curcumins) |краситель | | |(i) Куркумин (Curcumin) | | | |Натуральный краситель из Curcuma longa и| | | |других видов | | | |(ii) Турмерик (Turmeric) | | | |Турмерик – порошок корневища куркумы | | +——-+——————————————–+——————+ | Е101 |Рибофлавины (Riboflavins) |краситель | | |(i) Рибофлавин (Riboflavin) | | | |(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат | | | |(Riboflavin 5-phosphate sodium) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е102 |Тартразин (Tartrazine) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е103 |Алканет, Алканин (Alkanet) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е104 |Желтый хинолиновый |краситель | | |(Quinoline Yellow) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е107 |Желтый 2G(Yellow 2G) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е110 |Желтый «солнечный закат» |краситель | | |(Sunset Yellow FCF) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е120 |Кармины (Carmines) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е122 |Азорубин, Кармуазин (Azorubine) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е124 |Понсо 4R, Пунцовый 4R (Ponceau 4R) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е128 |Красный 2G (Red 2G) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е129 |Красный очаровательный АС |краситель | | |(Allura red AC) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е131 |Синий патентованный V |краситель | | |(Patent blue V) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е132 |Индигокармин (Indigotine) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е133 |Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой|краситель | | |FCF | | | |(Brilliant blue FCF) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е140 |Хлорофилл (Снlоrорhill) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е141 |Хлорофилла медные комплексы |краситель | | |(Copper Chlorophylls) | | | |(i) Хлорофилла комплекс медный | | | |(Chlorophyll copper complex) | | | |(ii) Медного комплекса хлорофиллина | | | |натриевая и калиевая соли | | | |(Chlorophyllin copper complex, sodium and | | | |potassium salts) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е142 |Зеленый S (Green S) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е143 |Зеленый прочный FCF |краситель | | |(Fast green FCF) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е150а |Сахарный колер I простой |краситель | | |(Caramel I – Plain) | | +——-+——————————————–+——————+ | E150b |Сахарный колер II, полученный по|краситель | | |»щелочно-сульфитной» технологии | | | |(Caramel II – Caustic sulphite process) | | +——-+——————————————–+——————+ | E150c |Сахарный колер III, полученный по|краситель | | |»аммиачной» технологии) | | | |(Caramel III – Ammonia process) | | +——-+——————————————–+——————+ | E150d |Сахарный колер IV, полученный по|краситель | | |»аммиачно-сульфитной» технологии | | | |(Caramel IV – Ammonia-sulphite process) | | +——-+——————————————–+——————+ | E151 |Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN|краситель | | |(Brilliant black PN) | | +——-+——————————————–+——————+ | E152 |Уголь (Carbon black (hydrocarbon)) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E153 |Уголь растительный |краситель | | |(Vegetable carbon) | | +——-+——————————————–+——————+ | E155 |Коричневый HT (Brown HT) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E160a |Каротины (Carotenes) |краситель | | |(i) бета-Каротин синтетический | | | |(Beta-carotene synthetic) | | | |(ii) Экстракты натуральных каротинов | | | |(Natural extracts) | | +——-+——————————————–+——————+ | E160b |Аннато экстракты (Annato extracts) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е160с |Маслосмолы паприки |краситель | | |(Paprika oleoresins) | | +——-+——————————————–+——————+ | E160d |Ликопин (Lycopene) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E160e |бета-Апокаротиновый альдегид |краситель | | |(Beta-apo-carotenal) | | +——-+——————————————–+——————+ | E160f |бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или|краситель | | |этиловый эфиры | | | |(Beta-apo-8′-carotenoic Acid, | | | |Methye or ethye ester) | | +——-+——————————————–+——————+ | E161a |Флавоксантин (Flavoxanthin) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E161b |Лютеин (Lutein) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E161c |Криптоксантин (Kryptoxanthin) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E161d |Рубиксантин (Rubixanthin) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E161e |Виолоксантин (Violoxanthin) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E161f |Родоксантин (Rhodoxanthin) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E161g |Кантаксантин (Canthaxanthin) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E162 |Красный свекольный (Веет red) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E163 |Антоцианы (Anthocyanin) |краситель | | |(i) Антоцианы (Anthocyanins) | | | |(ii) Экстракт из кожицы винограда, | | | |Энокраситель (Grape skin extract) | | | |(iii) Экстракт из черной смородины | | | |(Blackcurrant extract) | | +——-+——————————————–+——————+ | E170 |Карбонаты кальция |поверхностный | | |(Calcium carbonates) |краситель, добав-| | |(i) Карбонат кальция |ка, препятствующая| | |(Calcium carbonate) |слеживанию и | | |(ii) Гидрокарбонат кальций |комкованию, | | |(Calcium hydrogen carbonate) |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | E171 |Диоксид титана (Titanium dioxide) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | E172 |Оксиды железа (Iron oxides) |красители | | |(i) оксид железа (+2, +3), черная| | | |(Iron oxide, black) | | | |(ii) оксид железа (+3),| | | |красная (Iron oxide, red) | | | |(iii) Оксид железа (+3), желтая| | | |(Iron oxide, yellow) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е174 |Серебро (Silver) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е175 |Золото (Gold) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е181 |Танины пищевые |краситель, | | |(Tannins, food grade) |эмульгатор, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е182 |Орсейл, Орсин (Orchil) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е200 |Сорбиновая кислота (Sorbic acid) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е201 |Сорбат натрия |консервант | | |(Sodium sorbate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е202 |Сорбат калия (Potassium sorbate) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е203 |Сорбат кальция (Calcium sorbate) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е209 |пара-Оксибензойной кислоты гептиловый эфир|консервант | | |(Heptyl p-Hydroxybenzoate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е210 |Бензойная кислота (Benzoic Acid) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е211 |Бензоат натрия (Sodium benzoate) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е212 |Бензоат калия (Potassium benzoate) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е213 |Бензоат кальция (Calcium benzoate) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е214 |пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир|консервант | | |(Ethyl p-Hydroxybenzoate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е215 |пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира|консервант | | |натриевая соль | | | |(Sodium ethyl p-Hydroxybenzoate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е216 |пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир|консервант | | |(Propyl p-Hydroxybenzoate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е217 |пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира|консервант | | |натриевая соль | | | |(Sodium propyl p-Hydroxybenzoate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е218 |пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир|консервант | | |(Methyl p-Hydroxybenzoate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е219 |пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира|консервант | | |натриевая соль | | | |(Sodium methyl p-Hydroxybenzoate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е220 |Диоксид серы (Sulphur dioxide) |консервант, | | | |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е221 |Сульфит натрия (Sodium sulphite) |консервант, | | | |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е222 |Гидросульфит натрия |консервант, | | |(Sodium hydrogen sulphite) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е223 |Пиросульфит натрия |консервант, | | |(Sodium metabisulphite) |антиокислитель, | | | |отбеливающий агент| +——-+——————————————–+——————+ | Е224 |Пиросульфит калия |консервант, | | |(Potassium metabisulphit) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е225 |Сульфит калия |консервант, | | |(Potassium sulphite) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е226 |Сульфит кальция (Calcium sulphite) |консервант, | | | |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е227 |Гидросульфит кальция |консервант, | | |(Calcium hydrogen sulphite) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е228 |Гидросульфит (бисульфит) калия |консервант, | | |(Potassium bisulphite) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е230 |Дифенил (Diphenyl) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е231 |орто-Фенилфенол (orto-phenylphenol) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е232 |орто-Фенилфенола натриевая соль (Sodium|консервант | | |О-Phenylphenol) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е234 |Низин (Nisin) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е235 |Пимарицин, Натамицин |консервант | | |(Pimaricin, natamycin) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е236 |Муравьиная кислота (Formic acid) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е237 |Формиат натрия (Sodium formate) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е238 |Формиат кальция (Calcium formate) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е239 |Гексаметилентетрамин |консервант | | |(Hexamethylene tetramine) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е241 |Гваяковая камедь (Guм guaicum) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е242 |Диметилдикарбонат (велькорин) |консервант | | |(Dimethyl dicarbonate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е249 |Нитрит калия (Potassium nitrite) |консервант, | | | |фиксатор окраски | +——-+——————————————–+——————+ | Е250 |Нитрит натрия (Sodium nitrite) |консервант, | | | |фиксатор окраски | +——-+——————————————–+——————+ | Е251 |Нитрат натрия (Sodium nitrate) |консервант, | | | |фиксатор окраски | +——-+——————————————–+——————+ | Е252 |Нитрат калия (Ротаssiuм nitrate) |консервант, | | | |фиксатор окраски | +——-+——————————————–+——————+ | Е260 |Уксусная кислота ледяная (Acetic acid|консервант, | | |glacial) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е261 |Ацетаты калия (Potassium acetates) |консервант, | | |(i) Ацетат калия |регулятор | | |(Potassium acetate) |кислотности | | |(ii) Диацетат калия | | | |(Potassium diacetate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е262 |Ацетаты натрия |консервант, | | |(Sodium acetates) |регулятор | | |(i) Ацетат натрия (Sodium acetate) |кислотности | | |(ii) Диацетат натри (Sodium diacetate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е263 |Ацетат кальция (Calcium acetates) |консервант, | | | |стабилизатор, | | | |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е264 |Ацетат аммония |регулятор | | |(Ammonium acetate) |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е265 |Дегидрацетовая кислота |консервант | | |(Dehydroacetic acid) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е266 |Дегидрацетат натрия |консервант | | |(Sodium dehydroacetate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е270 |Молочная кислота, L-, D и DL- (Lactic acid,|регулятор | | |L-, D- and DL-) |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е280 |Пропионовая кислота |консервант | | |(Propionic acid) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е281 |Пропионат натрия |консервант | | |(Sodium propionate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е282 |Пропионат кальция |консервант | | |(Calcium propionate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е283 |Пропионат калия |консервант | | |(Potassium propionate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е290 |Диоксид углерода (Carbon dioxide) |газ для насыщения| | | |напитков | +——-+——————————————–+——————+ | Е296 |Яблочная кислота (Malic acid, DL-) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е297 |Фумаровая кислота (Fumaric acid) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е300 |Аскорбиновая кислота, L- |антиокислитель | | |(Ascorbic asid, L-) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е301 |Аскорбат натрия (Sodium ascorbate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е302 |Аскорбат кальция (Calcium ascorbate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е303 |Аскорбат калия (Potassium ascorbate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е304 |Аскорбилпальмитат (Ascorbyl palmitate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е305 |Аскорбилстеарат (Ascorbyl stearate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е306 |Токоферолы, концентрат смеси (Mixed|антиокислитель | | |Tocopherols concentrate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е307 |альфа-Токоферол (Alpha-tocopherol) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е308 |гамма-Токоферол синтетический (Syntethic|антиокислитель | | |Gamma-tocopherol) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е309 |дельта-Токоферол синтетический (Syntethic|антиокислитель | | |Delta-tocopherol) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е310 |Пропилгаллат (Propyl gallate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е311 |Октилгаллат (Octyl gallate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е312 |Додецилгаллат (Dodecyl gallate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е314 |Гваяковая смола (Guaiac resin) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е315 |Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота |антиокислитель | | |(Isoascorbic acid, Erythorbic acid) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е316 |Изоаскорбат натрия (Sodium isoascorbate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е317 |Изоаскорбат калия (Potassim isoascorbate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е318 |Изоаскорбат кальция (Calcium isoascorbate) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е319 |трет-Бутилгидрохинон (Tertiary |антиокислитель | | |butylhydroquinone) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е320 |Бутилгидроксианизол (Butylated |антиокислитель | | |hydroxyanisole) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е321 |Бутилгидрокситолуол, «Ионол» (Butylated |антиокислитель | | |hydroxytoluene) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е322 |Лецитины, фосфатиды (Lecithins) |антиокислитель, | | | |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е323 |Аноксомер (Anoxomer) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е325 |Лактат натрия (Sodium lactate) |синергист | | | |антиокислителя, | | | |влагоудерживающий | | | |агент, наполнитель| +——-+——————————————–+——————+ | Е326 |Лактат калия (Potassium lactate) |синергист | | | |антиокислителя, | | | |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е327 |Лактат кальция (Calcium lactate) |регулятор | | | |кислотности, | | | |улучшитель муки и| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | Е328 |Лактат аммония (Ammonium lactate) |регулятор | | | |кислотности, | | | |улучшитель муки и| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | Е329 |Лактат магния, DL- (Magnesium lactate, DL-) |регулятор | | | |кислотности, | | | |улучшитель муки и| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | Е330 |Лимонная кислота (Citric acid) |регулятор | | | |кислотности, | | | |антиокислитель, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е331 |Цитраты натрия (Sodium citrates) |регулятор | | |(i) Цитрат натрия 1-замещенный |кислотности, | | |(Sodium dihydrogen citrate) |эмульгатор, | | |(ii) Цитрат натрия 2-замещенный |стабилизатор, | | |(Disodium monohydrogen citrate) |комплексо-образо- | | |(iii) Цитрат натрия 3-замещенный |ватель | | |(Trisodium citrate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е332 |Цитраты калия (Potassium citrates) |регулятор | | |(i) Цитрат калия 2-замещенный |кислотности, | | |(Potassium dihydrogen citrate) |стабилизатор, | | |(ii) Цитрат калия 3-замещенный |комплексо-образо- | | |(Tripotassium citrate) |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е333 |Цитраты кальция (Calcium citrates) |регулятор | | | |кислотности, | | | |стабилизатор | | | |консистенции, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е334 |Винная кислота, L(+)- (Tartaric acid, L(+)-)|регулятор | | | |кислотности, | | | |синергист | | | |антиокислителей, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е335 |Тартраты натрия |стабилизатор, | | |(Sodium tartrates) |комплексо-образо- | | |(i) Тартрат натрия 1-замещенный |ватель | | |(Monosodium tartrate) | | | |(ii) Тартрат натрия 2-замещенный | | | |(Disodium tartrate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е336 |Тартраты калия |стабилизатор, | | |(Potassium tartrates) |комплексо-образо- | | |(i) Тартрат калия 1-замещенный |ватель | | |(Monopotassium tartrate) | | | |(ii) Тартрат калия 2-замещенный | | | |(Dipotassium tartrate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е337 |Тартрат калия-натрия |стабилизатор, | | |(Potassium sodium tartrate) |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е338 |орто-Фосфорная кислота |регулятор | | |(Orthophosphoric acid) |кислотности, | | | |синергист | | | |антиокислителей | +——-+——————————————–+——————+ | Е339 |Фосфаты натрия (Sodium phosphates) |регулятор | | |(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный) |кислотности, | | |(Monosodium orthophosphate) |эмульгатор, | | |(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный) |текстуратор, | | |(Disodium orthophosphate) |влагоудерживающий | | |(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный |агент, | | |(Trisodium orthophosphate) |стабилизатор, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е340 |Фосфаты калия |регулятор | | |(Potassium phosphates) |кислотности, | | |(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный |эмульгатор, | | |(Monopotassium orthophosphate) |влагоудерживающий | | |(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный |агент, | | |(Dipotassium orthophosphate) |стабилизатор, | | |(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный |комплексо-образо- | | |(Tripotassium orthophosphate) |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е341 |Фосфаты кальция |регулятор | | |(Calcium phosphates) |кислотности, | | |(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный |улучшитель муки и | | |(Monocalcium orthophosphate) |хлеба, | | |(ii) орто-Фосфат кальция 2 замещенный) |стабилизатор, | | |(Dicalcium orthophosphate |отвердитель, | | |(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный |текстуратор, | | |(Tricalcium orthophosphate) |разрыхлитель, | | | |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию, | | | |влагоудерживающий | | | |агент | +——-+——————————————–+——————+ | Е342 |Фосфаты аммония |регулятор | | |(Ammonium phosphates) |кислотности, | | |(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный |улучшитель муки и| | |(Monoammonium orthophosphate) |хлеба | | |(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный | | | |(Diammonium orthophosphate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е343 |Фосфаты магния |регулятор | | |(Magnesium phosphates) |кислотности, | | |(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный |добавка, | | |(Monomagnesium orthophosphate) |препятствующая | | |(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный |слеживанию и| | |(Dimagnesium orthophosphate) |комкованию | | |(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный | | | |(Trimagnesium orthophosphate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е345 |Цитрат магния (Magnesium citrate) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е349 |Малат аммония (Ammonium malate) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е350 |Малаты натрия (Sodium malates) |регулятор | | |(i) Малат натрия 1-замещенный |кислотности, | | |(Sodium hydrogen malate) |влагоудерживающий | | |(ii) Малат натрия |агент | | |(Sodium malate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е351 |Малаты калия |регулятор | | |(Potassium malates) |кислотности | | |(i) Малат калия 1-замещенный | | | |(Potassium hydrogen malate) | | | |(ii) Малат калия (Potassium malate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е352 |Малаты кальция |регулятор | | |(Calcium malates) |кислотности | | |(i) Малат кальция 1-замещенный | | | |(Calcium hydrogen malate) | | | |(ii) Малат кальция | | | |(Calcium malate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е353 |мета-Винная кислота (Metatartaric acid) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е354 |Тартрат кальция (Calcium tartrate) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е355 |Адипиновая кислота (Adipic acid) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е356 |Адипаты натрия (Sodium adipates) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е357 |Адипаты калия (Potassium adipates) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е359 |Адипаты аммония (Ammonium adipates) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е363 |Янтарная кислота (Succinic acid) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е365 |Фумараты натрия (Sodium fumarates) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е366 |Фумараты калия (Potassium fumarates) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е367 |Фумараты кальция (Calcium fumarates) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е368 |Фумараты аммония (Ammonium fumarate) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е375 |Никотиновая кислота (Nicotinic acid) |стабилизатор цвета| +——-+——————————————–+——————+ | Е380 |Цитраты аммония (Ammonium citrates) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е381 |Цитраты аммония-железа (Ferric ammonium|регулятор | | |citrate) |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е383 |Глицерофосфат кальция (Calcium|загуститель, | | |Glycerophosphate) |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е384 |Изопропилцитратная смесь |добавка, | | |(Isopropyl citrates) |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е385 |Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия|антиокислитель, | | |(Calcium disodium ethylene|консервант, | | |diamine-tetra-acetate) |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е386 |Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium|синергист | | |ethylene-diamine-tetra-acetate) |антиокислителя, | | | |консервант, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е387 |Оксистеарин (Oxystearin) |антиокислитель, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е391 |Фитиновая кислота (Phytic acid) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е400 |Альгиновая кислота (Alginic acid) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е401 |Альгинат натрия (Sodium alginate) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е402 |Альгинат калия (Potassium alginate) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е403 |Альгинат аммония (Ammonium alginate) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е404 |Альгинат кальция (Calcium alginate) |загуститель, | | | |стабилизатор, | | | |пеногаситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е405 |Пропиленгликольальгинат (Propylene glycol|загуститель, | | |alginate) |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е406 |Агар (Agar) |загуститель, | | | |желирующий агент,| | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е407 |Каррагинан и его натриевая, калиевая,|загуститель, | | |аммонийная соли, включая фурцеллеран|желирующий агент,| | |(Carrageenan and ITS Na, К, NH4 SALTS|стабилизатор | | |(Includes furcellaran)) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е407а |Каррагинан из водорослей Euchema |загуститель, | | |(Carrageenan pes- Processed euchema seaweed)|желирующий агент,| | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е409 |Арабиногалактан (Arabinogalactan) |загуститель, | | | |желирующий агент,| | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е410 |Камедь рожкового дерева (Carob bean gum) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е411 |Овсяная камедь (Oat gum) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е412 |Гуаровая камедь (Guar gum) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е413 |Трагакант какмедь (Tragacanth gum) |загуститель, | | | |стабилизатор, | | | |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е414 |Гуммиарабик (Gum arabic (Acacia gum)) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е415 |Ксантановая камедь (Xantan gum) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е416 |Карайи камедь (Karaya gum) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е417 |Тары камедь (Тара gum) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е418 |Геллановая камедь (Gellan gum) |загуститель, | | | |стабилизатор, | | | |желирующий агент | +——-+——————————————–+——————+ | Е419 |Гхатти камедь (Gum ghatti) |загуститель, | | | |стабилизатор, | | | |желирующий агент | +——-+——————————————–+——————+ | Е420 |Сорбит и сорбитовый сироп (Sorbitol and|подсластитель, | | |sorbitol syrup) |влагоудерживающий | | | |агент, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель, текстура-| | | |тор, эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е421 |Маннит (Mannitol) |подсластитель, | | | |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е422 |Глицерин (Glycerol) |влагоудерживающий | | | |агент, загуститель| +——-+——————————————–+——————+ | Е425 |Конжак (Конжаковая мука) |загуститель | | |(Konjac (Konjac flour)) | | | |(i) Конжаковая камедь | | | |(Konjac gum) | | | |(ii) Конжаковый глюкоманнан | | | |(Konjac glucomannane) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е430 |Полиоксиэтилен (8) стеарат |эмульгатор | | |(Polyoxyethylene (8) stearate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е431 |Полиоксиэтилен (40) стеарат |эмульгатор | | |(Polyoxyethylene (40) stearate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е432 |Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат,|эмульгатор | | |Твин 20 (Polyoxyethylene (20) sorbitan| | | |monolaurate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е433 |Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин|эмульгатор | | |80 (Polyoxyethylene (20) sorbitan| | | |monooleate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е434 |Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат,|эмульгатор | | |Твин 40 (Polyoxyethylene (20) sorbitan| | | |monopalmitate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е435 |Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат,|эмульгатор | | |Твин 60 (Polyoxyethylene (20) sorbitan| | | |monostearate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е436 |Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат|эмульгатор | | |(Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е440 |Пектины (Pectins) |загуститель, | | | |стабилизатор, | | | |желирующий агент | +——-+——————————————–+——————+ | Е442 |Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты|эмульгатор | | |(Ammoniun salts of phosphatidic acid) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е444 |Сахарозы ацетат изобутират (Sucrose acetate|эмульгатор, | | |isobutirat) |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е445 |Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol|эмульгатор, | | |esters of wood resin) |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е446 |Сукцистеарин (Succistearin) |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е450 |Пирофосфаты (Diphosphates) |эмульгатор, | | |(i) Дигидропирофосфат натрия |стабилизатор, | | |(Disodium diphosphate) |регулятор | | |(ii) Моногидропирофосфат натрия |кислотности, | | |(Trisodium diphosphate) |разрыхлитель, | | |(iii) Пирофосфат натрия |комплексо-образо- | | |(Tetrasodium diphosphate) |ватель, | | |(iv) Дигидропирофосфат калия |влагоудерживающий | | |(Dipotassium diphosphate) |агент | | |(v) Пирофосфат калия | | | |(Tetrapotassium diphosphate) | | | |(vi) Пирофосфат кальция | | | |(Dicalcium diphosphate) | | | |(vii) Дигидропирофосфат кальция | | | |(Calcium dihydrogen diphosphate) | | | |(viii) Пирофосфат магния | | | |(Dimagnesium diphosphate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е451 |Трифосфаты (Triphosphates) |комплексо-образо- | | |(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) |ватель, регулятор| | |(Pentasodium triphosphate) |кислотности, | | |(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) |текстуратор | | |(Pentapotassium triphosphate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е452 |Полифосфаты (Polyphosphates) |эмульгатор, | | |(i) Полифосфат натрия |стабилизатор, | | |(Sodium polyphosphate) |комплексо-образо- | | |(ii) Полифосфат калия |ватель, текстура-| | |(Potassium polyphosphate) |тор, влагоудержи-| | |(iii) Полифосфат натрия-кальция |вающий агент | | |(Sodium calcium polyphosphate) | | | |(iv) Полифосфаты кальция | | | |(Calcium polyphosphates) | | | |(v) Полифосфаты аммония | | | |(Ammonium polyphosphates) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е459 |бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin) |стабилизатор, | | | |связующее вещество| +——-+——————————————–+——————+ | Е460 |Целлюлоза (Cellulose) |эмульгатор, | | |(i) Целлюлоза микрокристаллическая |добавка, | | |(Microcrystalline cellulose) |препятствующая | | |(ii) Целлюлоза в порошке |слеживанию и| | |(Powdered cellulose) |комкованию, | | | |текстуратор | +——-+——————————————–+——————+ | Е461 |Метилцеллюлоза (Methyl cellulose) |загуститель, | | | |эмульгатор, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е462 |Этилцеллюлоза (Ethyl cellulose) |наполнитель, | | | |связующий агент | +——-+——————————————–+——————+ | Е463 |Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl|загуститель, | | |cellulose) |эмульгатор, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е464 |Гидроксипропилметилцеллюлоза (Hydroxypropyl|загуститель, | | |methyl cellulose) |эмульгатор, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е465 |Метилэтилцеллюлоза (Methyl ethyl cellulose) |загуститель, | | | |эмульгатор, | | | |стабилизатор, | | | |пенообразователь | +——-+——————————————–+——————+ | Е466 |Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль|загуститель, | | |(Sodium carboxymethyl cellulose) |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е467 |Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl|эмульгатор, | | |hydroxyethyl cellulose) |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е468 |Кроскарамеллоза (Croscaramellose) |стабилизатор, | | | |связующее вещество| +——-+——————————————–+——————+ | Е469 |Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно|загуститель, | | |гидролизованная |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е470 |Жирные кислоты, соли алюминия, кальция,|эмульгатор, | | |натрия, магния, калия и аммония (Salts of|стабилизатор, | | |fatty acids (with base AI, Ca, Na, Mg, К and|добавка, | | |NH4)) |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е471 |Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and|эмульгатор, | | |diglycerides of fatty acids) |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е472а |Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры|эмульгатор, | | |(Acetic and fatty acid esters of glycerol) |стабилизатор, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | E472b |Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры|эмульгатор, | | |(Lactic and fatty acid esters of glycerol) |стабилизатор, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е472с |Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот|эмульгатор, | | |эфиры (Citric and fatty acid esters of|стабилизатор, | | |glycerol) |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | E472d |Моно- и диглицериды жирных кислот и винной|эмульгатор, | | |кислоты, эфиры (Tartaric acid esters of|стабилизатор, | | |Mono- and diglycerides of fatty acids) |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | E472e |Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот|эмульгатор, | | |эфиры (Diacetyltartaric and fatty acid|стабилизатор, | | |esters of glycerol) |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | E472f |Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот|эмульгатор, | | |смешанные эфиры (Mixed tartaric, acetic and|стабилизатор, | | |fatty acid esters of glycerol) |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | E472g |Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры|эмульгатор, | | |(Succinylated monoglycerides) |стабилизатор, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е473 |Сахарозы и жирных кислот, эфиры (Sucrose|эмульгатор | | |esters of fatty acids) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е474 |Caxapoглицериды (Sucroglycerides) |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е475 |Полиглицерина и жирных кислот эфиры |эмульгатор | | |(Polyglycerol esters of fatty acids) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е476 |Полиглицерина и взаимоэтерифицированных|эмульгатор | | |рициноловых кислот эфиры (Polyglycerol| | | |esters of interesterified ricinoleic acid) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е477 |Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры|эмульгатор | | |(Propylene glycol esters of fatty acids) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е478 |Лактилированных жирных кислот глицерина и|эмульгатор | | |пропиленгликоля эфиры (Lactylated fatty acid| | | |esters of glycerol and propylene glycol) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е479 |Термически окисленное соевое масло с моно- и|эмульгатор | | |диглицеридами жирных кислот (Thermally| | | |oxidized soya bean oil with mono- and| | | |di-glycerides of fatty acids) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е480 |Диоктилсульфосукцинат натрия (Dioctyl sodium|эмульгатор, | | |sulphosuccinate) |увлажняющий агент | +——-+——————————————–+——————+ | Е481 |Лактилаты натрия |эмульгатор, | | |(Sodium lactylates) |стабилизатор | | |(i) Стеароиллактилат натрия | | | |(Sodium stearoyl lactylate) | | | |(ii) Олеиллактилат натрия | | | |(Sodium oleyl lactylate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е482 |Лактилаты кальция (Calcium lactylates) |эмульгатор, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е483 |Стеарилтартрат (Stearyl tartrate) |улучшитель для| | | |муки и хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | Е484 |Стеарилцитрат (Stearyl citrate) |эмульгатор, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е491 |Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (Sorbitan|эмульгатор | | |monostearate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е492 |Сорбитан тристеарат (Sorbitan tristearate) |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е493 |Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan|эмульгатор | | |monolaurate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е494 |Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan|эмульгатор | | |monooleate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е495 |Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan|эмульгатор | | |monopalmitate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е496 |Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (Sorbitan|стабилизатор, | | |trioleat) |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е500 |Карбонаты натрия |регулятор | | |(Sodium carbonates) |кислотности, | | |(i) Карбонат натрия |разрыхлитель, | | |(Sodium carbonate) |добавка, | | |(ii) Гидрокарбонат натрия |препятствующая | | |(Sodium hydrogen carbonate) |слежива-нию и | | |(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната |комкованию | | |натрия (Sodium sesquicarbonate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е501 |Карбонаты калия |регулятор | | |(Potassium carbonates) |кислотности, | | |(i) Карбонат калия |стабилизатор | | |(Potassium carbonate) | | | |(ii) Гидрокарбонат калия | | | |(Potassium hydrogen carbonate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е503 |Карбонаты аммония |регулятор | | |(Ammonium carbonates) |кислотности, | | |(i) Карбонат аммония |разрыхлитель | | |(Ammonium carbonate) | | | |(ii) Гидрокарбонат аммония | | | |(Ammonium hydrogen carbonate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е504 |Карбонаты магния |регулятор | | |(Magnesium carbonates) |кислотности, | | |(i) Карбонат магния |добавка, | | |(Magnesium carbonate) |препятствующая | | |(ii) Гидрокарбонат магния |слеживанию и| | |(Magnesium hydrogen carbonate) |комкованию, | | | |стабилизатор цвета| +——-+——————————————–+——————+ | Е505 |Карбонат железа (Ferrous carbonate) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е507 |Соляная кислота (Hydrochloric acid) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е508 |Хлорид калия (Potassium chloride) |желирующий агент | +——-+——————————————–+——————+ | Е509 |Хлорид кальция (Calcium chloride) |отвердитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е510 |Хлорид аммония (Ammonium chloride) |улучшитель муки и| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | Е511 |Хлорид магния (Magnesium chloride) |отвердитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е513 |Серная кислота (Sulphuric acid) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е514 |Сульфаты натрия (Sodium sulphates) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е515 |Сульфаты калия (Potassium sulphates) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е516 |Сульфаты кальция (Calcium sulphate) |улучшитель муки и| | | |хлеба, комплек-| | | |сообразователь, | | | |отвердитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е517 |Сульфаты аммония (Ammonium sulphate) |улучшитель муки и| | | |хлеба, стабилиза- | | | |тор | +——-+——————————————–+——————+ | Е518 |Сульфаты магния (Magnesium sulphate) |отвердитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е519 |Сульфат меди (Cupric sulphate) |фиксатор цвета,| | | |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е520 |Сульфат алюминия (Aluminium sulphate) |отвердитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е521 |Сульфат алюминия-натрия, Квасцы|отвердитель | | |алюмонатриевые (Аluminium sodium sulphate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е522 |Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмокалиевые|регулятор | | |(Аluminium potassium sulphate) |кислотности, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е523 |Сульфат алюминия-аммония, Квасцы|стабилизатор, | | |алюмоаммиачные (Аluminium ammonium sulphate)|отвердитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е524 |Гидроксид натрия (Sodium hydroxide) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е525 |Гидроксид калия (Potassium hydroxide) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е526 |Гидроксид кальция (Calcium hydroxide) |регулятор | | | |кислотности, | | | |отвердитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е527 |Гидроксид аммония (Ammonium hydroxide) |регулятор | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | Е528 |Гидроксид магния Magnesium hydroxide |регулятор | | | |кислотности, | | | |стабилизатор цвета| +——-+——————————————–+——————+ | Е529 |Оксид кальция (Caecium oxide) |регулятор | | | |кислотности, | | | |улучшитель муки и| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | Е530 |Оксид магния (Magnesium oxide) |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е535 |Ферроцианид натрия (Sodium ferrocyanide) |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е536 |Ферроцианид калия (Potassium ferrocyanide) |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е538 |Ферроцианид кальция (Caecium ferrocyanide) |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е539 |Тиосульфат натрия (Sodium thiosulphate) |антиокислитель, | | | |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е541 |Алюмофосфат натрия |регулятор | | |(Sodium aluminium phosphate) |кислотности, | | |(i) Кислотный (Acidis) |эмульгатор | | |(ii) Основной (Basic) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е542 |Фосфат костный (фосфат кальция) (Bone|эмульгатор, | | |phosphate (essentiale Calcium phosphate,|добавка, | | |tribasic) |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию, | | | |влагоудерживающий | | | |агент | +——-+——————————————–+——————+ | Е550 |Силикаты натрия (Sodium sieicates) |добавка, | | |(i) Силикат натрия |препятствующая | | |(Sodium silicate) |слеживанию и| | |(ii) мета-Силикат натрия |комкованию | | |(Sodium metasilicate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е551 |Диоксид кремния аморфный (Silicon dioxide|добавка, | | |amorphous) |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е552 |Силикат кальция (Calcium silicate) |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е553 |Силикаты магния |добавка, | | |(Magnesium silicates) |препятствующая | | |(i) Силикат магния |слеживанию и| | |(Magnesium silicate) |комкованию, | | |(ii) Трисиликат магния |порошок-носитель | | |(Magnesium trisilicate) | | | |(iii) Тальк (Talc) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е554 |Алюмосиликат натрия (Sodium aluminosilicate)|добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е555 |Алюмосиликат калия (Potassium aluminium|добавка, | | |silicate) |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е556 |Алюмосиликат кальция (Calcium aluminium|добавка, | | |silicate) |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е558 |Бентонит (Bentonite) |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е559 |Алюмосиликат (Aluminium silicate) |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е560 |Силикат калия (Potassium silicate) |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е570 |Жирные кислоты (Fatty acids) |стабилизатор пены,| | | |глазирователь, | | | |пеногаситель | +——-+——————————————–+——————+ | Е574 |Глюконовая кислота (D-) (Gluconic acid (D-))|регулятор | | | |кислотности, | | | |разрыхлитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е575 |Глюконо-дельта лактон (Glucono|регулятор | | |delta-lactone) |кислотности, | | | |разрыхлитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е576 |Глюконат натрия (Sodium gluconate) |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е577 |Глюконат калия (Potassium gluconate) |комплексо-образо- | | | |ватель | +——-+——————————————–+——————+ | Е578 |Глюконат кальция (Calcium gluconate) |регулятор | | | |кислотности, | | | |отвердитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е579 |Глюконат железа (Ferrous gluconate) |стабилизатор | | | |окраски | +——-+——————————————–+——————+ | Е580 |Глюконат магния (Magnesium gluconate) |регулятор | | | |кислотности, | | | |отвердитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е585 |Лактат железа (Ferrous lactate) |стабилизатор | | | |окраски | +——-+——————————————–+——————+ | Е620 |Глутаминовая кислота, L(+)- (Glutamic acid,|усилитель вкуса и| | |L(+)-) |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е621 |Глутамат натрия 1-замещенный (Monosodium|усилитель вкуса и| | |glutamate) |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е622 |Глутамат калия 1-замещенный (Monopotassium|усилитель вкуса и| | |glutamate) |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е623 |Глутамат кальция (Calcium glutamate) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е624 |Глутамат аммония 1-замещенный (Mono ammonium|усилитель вкуса и| | |glutamate) |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е625 |Глутамат магния (Magnesium glutamate) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е626 |Гуаниловая кислота (Guanylic acid) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е627 |5′-Гуанилат натрия 2-замещенный (Disodium|усилитель вкуса и| | |5′-guanylate) |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е628 |5′-Гуанилат калия 2-замещенный (Dipotassium|усилитель вкуса и| | |5′-guanylate) |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е629 |5′-Гуанилат кальция (Calcium 5′-guanylate) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е630 |Инозиновая кислота (Inosinic acid) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е631 |5′-Инозинат натрия 2-замещенный (Disodium|усилитель вкуса и| | |5′-inosinate) |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е632 |Инозинат калия (Potassium inosinate) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е633 |5′-Инозинат кальция (Calcium 5′-inosinate) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е634 |5′-Рибонуклеотиды кальция (Calcium 5′-|усилитель вкуса и| | |ribonucleotides) |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е635 |5′-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные|усилитель вкуса и| | |(Disodium 5′-ribonucleotides) |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е636 |Мальтол (Maltol) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е637 |Этилмальтол (Ethyl maltol) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е640 |Глицин (Glycine) |модификатор вкуса| | | |и аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е641 |L-Лейцин (L-Leucine) |модификатор вкуса| | | |и аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е642 |Лизин гидрохлорид (Lysin hydrochlorid) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е900 |Полидиметилсилоксан (Polydimethylsiloxane) |пеногаситель, | | | |эмульгатор, | | | |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию | +——-+——————————————–+——————+ | Е901 |Воск пчелиный, белый и желтый (Beeswax,|глазирователь, | | |white and yellow) |разделитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е902 |Воск свечной (Candelilla wax) |глазирователь | +——-+——————————————–+——————+ | Е903 |Воск карнаубский (Carnauba wax) |глазирователь | +——-+——————————————–+——————+ | Е904 |Шеллак (Shellac) |глазирователь | +——-+——————————————–+——————+ | Е905а |Вазелиновое масло «пищевое» (Mineral oil,|глазирователь, | | |food grade) |разделитель, | | | |герметик | +——-+——————————————–+——————+ | E905b |Вазелин (PETROLATUM (PETROLEUM JELLY)) |глазирователь, | | | |разделитель, | | | |герметик | +——-+——————————————–+——————+ | Е905с |Парафин (Petroleum wax) |глазирователь, | | | |разделяющий агент,| | | |герметик | | | |глазирователь | | |(i) Микрокристаллический воск | | | |(Microcrystalline wax) | | | |(ii) Парафиновый воск (Paraffin wax) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е906 |Бензойная смола (Benzoin gum) |глазирователь | +——-+——————————————–+——————+ | Е908 |Воск рисовых отрубей (Rice bran wax) |глазирователь | +——-+——————————————–+——————+ | Е909 |Спермацетовый воск (Spermaceti wax) |глазирователь | +——-+——————————————–+——————+ | Е910 |Восковые эфиры (Wax esters) |глазирователь | +——-+——————————————–+——————+ | Е911 |Жирных кислот метиловые эфиры (Methyl esters|глазирователь | | |of fatty acids) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е913 |Ланолин (Lanolin) |глазирователь | +——-+——————————————–+——————+ | Е920 |Цистеин, L-, и его гидрохлориды – натриевая|улучшитель муки и| | |и калиевая соли (Cysteine, L-, AND ITS|хлеба | | |hydrochlorides – sodium and potassium salts)| | +——-+——————————————–+——————+ | Е921 |Цистин, L-, и его гидрохлориды – натриевая и|улучшитель муки и| | |калиевая соли (Cystine, L-, AND ITS|хлеба | | |hydrochlorides – sodium and potassium salts)| | +——-+——————————————–+——————+ | Е927а |Азодикарбонамид (Azodicarbonamide) |улучшитель муки и| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | E927b |Карбамид (мочевина) (Carbamide (urea)) |текстуратор | +——-+——————————————–+——————+ | Е928 |Перекись бензоила (Benzoyl peroxide) |улучшитель муки и| | | |хлеба, консервант | +——-+——————————————–+——————+ | Е930 |Перекись кальция (Calcium peroxide) |улучшитель муки и| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | Е938 |Аргон (Argon) |пропеллент, | | | |упаковочный газ | +——-+——————————————–+——————+ | Е939 |Гелий (Gellium) |пропеллент, | | | |упаковочный газ | +——-+——————————————–+——————+ | Е940 |Дихлордифторметан, (хладон-12)|пропеллент, | | |(Dichlorodifluoromethane) |хладагент | +——-+——————————————–+——————+ | Е941 |Азот (Nitrogen) |газовая среда для| | | |упаковки и| | | |хранения, | | | |хладагент | +——-+——————————————–+——————+ | Е942 |Закись азота (Nitrous oxide) |пропеллент, | | | |упаковочный газ | +——-+——————————————–+——————+ | Е943а |Бутан (Butane) |пропеллент | +——-+——————————————–+——————+ | E943b |Изобутан (Isobutane) |пропеллент | +——-+——————————————–+——————+ | Е944 |Пропан (Propane) |пропеллент | +——-+——————————————–+——————+ | Е945 |Хлорпентафторэтан (Chloropentafluoroethane) |пропеллент | +——-+——————————————–+——————+ | Е946 |Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane) |пропеллент | +——-+——————————————–+——————+ | Е948 |Кислород (Oxygen) |пропелент, | | | |упаковочный газ | +——-+——————————————–+——————+ | Е950 |Ацесульфам калия (Acesulfame potassium) |подсластитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е951 |Аспартам (Aspartame) |подсластитель, | | | |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е952 |Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая|подсластитель | | |и кальциевая соли (Cyclamic acid and Na, К,| | | |Са salts) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е953 |Изомальт, изомальтит (Isomalt, isomaltitol) |подсластитель, | | | |добавка, | | | |препятствующая | | | |слеживанию и| | | |комкованию, | | | |наполнитель, | | | |глазирующий агент | +——-+——————————————–+——————+ | Е954 |Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая|подсластитель | | |соли) (Saccharin and Na, К, Са salts) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е955 |Сукралоза (трихлоргалактосахароза)|подсластитель | | |(Sucralose (Trichlorogalactosucrose)) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е957 |Тауматин (Thaumatin) |подсластитель, | | | |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е958 |Глицирризин (Glycyrrhizin) |подсластитель, | | | |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | Е959 |Неогесперидин дигидрохалкон (Neohesperidine|подсластитель | | |dihydrochalcone) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е960 |Стевиозид (Stevioside) |подсластитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е962 |Твинсвит (Twinsweet) |подсластитель | +——-+——————————————–+——————+ | Е965 |Мальтит и мальтитный сироп (Maltitol and|подсластитель, | | |maltitol syrup) |стабилизатор, | | | |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е966 |Лактит (Lactitol) |подсластитель, | | | |текстуратор | +——-+——————————————–+——————+ | Е967 |Ксилит (Xylitol) |подсластитель, | | | |влагоудерживающий | | | |агент, | | | |стабилизатор, | | | |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е999 |Квиллайи экстракт (Quillaia extracts) |пенообразователь | +——-+——————————————–+——————+ | Е1000 |Холевая кислота (Cholic acid) |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | E1001 |Холин, соли и эфиры (Choline salts and|эмульгатор | | |esters) | | +——-+——————————————–+——————+ | E1100 |Амилазы (Amylases) |улучшитель муки и| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | E1101 |Протеазы (Proteases) |улучшитель муки и| | |(i) Протеаза (Protease) |хлеба стабилиза-| | |(ii) Папаин (Papain) |тор, ускоритель| | |(iii) Бромелайн (Bromelain) |созревания мяса и| | |(iv) Фицин (Ficin) |рыбы, усилитель| | | |вкуса и аромата | +——-+——————————————–+——————+ | E1102 |Глюкозооксидаза (Glucose oxidase) |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | E1103 |Инвертазы (Invertases) |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | E1104 |Липазы (Lipases) |усилитель вкуса и| | | |аромата | +——-+——————————————–+——————+ | E1105 |Лизоцим (Lysozyme) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | E1200 |Полидекстрозы А и N (Polydextroses A AND N) |наполнитель, | | | |стабилизатор, | | | |загуститель, | | | |влагоудерживающий | | | |агент, текстуратор| +——-+——————————————–+——————+ | E1201 |Поливинилпирролидон (Polyvinylpyrrolidone) |загуститель, | | | |стабилизатор, | | | |осветлитель, | | | |диспергирующий | | | |агент | +——-+——————————————–+——————+ | Е1202 |Поливинилполипирролидон |стабилизатор цве-| | |(Polyvinylpolypyrrolidone) |та, коллоидальный| | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | Е1400 |Декстрины, крахмал, обработанный термически,|стабилизатор, | | |белый и желтый (Dextrins, roasted starch|загуститель, | | |white and yellow) |связующее | +——-+——————————————–+——————+ | Е1401 |Крахмал, обработанный кислотой (Acid-treated|стабилизатор, | | |starch) |загуститель, | | | |связующее | +——-+——————————————–+——————+ | Е1402 |Крахмал, обработанный щелочью (Alkaline|стабилизатор, | | |treated starch) |загуститель, | | | |связующее | +——-+——————————————–+——————+ | E1403 |Крахмал отбеленный (Bleached starch) |стабилизатор, | | | |загуститель, | | | |связующее | +——-+——————————————–+——————+ | E1404 |Крахмал окисленный (Oxidized starch) |эмульгатор, | | | |загуститель, | | | |связующее | +——-+——————————————–+——————+ | E1405 |Крахмал, обработанный ферментными|загуститель | | |препаратами (Starches enzime-treated) | | +——-+——————————————–+——————+ | E1410 |Монокрахмалфосфат (Monostarch phosphate) |стабилизатор, | | | |загуститель, | | | |связующее | +——-+——————————————–+——————+ | E1411 |Дикрахмалглицерин «сшитый» (Distarh|стабилизатор | | |glicerol) |загуститель | +——-+——————————————–+——————+ | E1412 |Дикрахмалфосфат, этерифицированный|стабилизатор, | | |тринатрийметафосфатом; этерифицированный|загуститель, | | |хлорокисью фосфора (Distarch phosphate|связующее | | |esterified with sodium trimetasphosphate;| | | |esterified with phosphorus oxychlo-ride) | | +——-+——————————————–+——————+ | E1413 |Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый»|стабилизатор, | | |(Phosphated distarch phosphate) |загуститель, | | | |связующее | +——-+——————————————–+——————+ | E1414 |Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый»|эмульгатор, | | |(Acetylated distarch phosphate) |загуститель | +——-+——————————————–+——————+ | E1420 |Крахмал ацетатный, этерифицированный|стабилизатор, | | |уксусным ангидридом (Starch acetate|загуститель | | |esterified with acetic anhydride) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е1421 |Крахмал ацетатный, этерифицированный|стабилизатор, | | |винилацетатом (Starch acetate esterified|загуститель | | |with vinyl acetate) | | +——-+——————————————–+——————+ | Е1422 |Дикрахмаладипат ацетилированный (Acetylated|стабилизатор, | | |distarch adipate) |загуститель, | | | |связующее | +——-+——————————————–+——————+ | E1423 |Дикрахмалглицерин ацетилированный|стабилизатор, | | |(Acetylated distarch glycerol) |загуститель, | | | |связующее | +——-+——————————————–+——————+ | E1440 |Крахмал оксипропилированный (Hydroxypropyl|эмульгатор, | | |starch) |загуститель, | | | |связующее | +——-+——————————————–+——————+ | E1442 |Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый»|стабилизатор, | | |(Hydroxypropyl distarch phosphate) |загуститель | +——-+——————————————–+——————+ | E1443 |Дикрахмалглицерин оксипропилированный|стабилизатор, | | |(Hydroxypropyl distarch glycerol) |загуститель | +——-+——————————————–+——————+ | E1450 |Крахмала и натриевой соли октенилянтарной|стабилизатор, | | |кислоты эфир (Starch sodium octenyl|загуститель, | | |succinate) |связующее, | | | |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | E1451 |Крахмал ацетилированный окисленный|эмульгатор, | | |(Acetilated oxydised starch) |загуститель | +——-+——————————————–+——————+ | E1503 |Касторовое масло (Castor oil) |разделяющий агент | +——-+——————————————–+——————+ | E1505 |Триэтилцитрат (Triethyl citrate) |пенообразователь | +——-+——————————————–+——————+ | E1518 |Триацетин (Triacetin) |влагоудерживающий | | | |агент | +——-+——————————————–+——————+ | E1520 |Пропиленгликоль (Propylene glycol) |влагоудерживающий,| | | |смягчающий и| | | |диспергирующий | | | |агент | +——-+——————————————–+——————+ | E1521 |Полиэтиленгликоль (Polyethylene glycol) |пеногаситель | +——-+——————————————–+——————+ | – |Аллилгорчичное масло |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | – |N-Лауроилглутаминовая кислота |консервант, | | | |улучшитель муки,| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | – |N-Лауроиласпарагиновая кислота |консервант, | | | |улучшитель муки,| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | – |N-Лауроилглицин |консервант, | | | |улучшитель муки,| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | – |Ванилин |вкусоароматическое| | | |вещество | +——-+——————————————–+——————+ | – |Дигидрокверцетин |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | – |Имбрицин |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | – |Кверцитин |антиокислитель | +——-+——————————————–+——————+ | – |Красный для карамели N 1 |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | – |Красный для карамели N 2 |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | – |Красный для карамели N 3 |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | – |Красный рисовый (Red rice) |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | – |Солодкового корня (Glycyrrhiza sp.) экстракт|стабилизатор, | | | |пенообразователь | +——-+——————————————–+——————+ | – |Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар,|стабилизатор | | |плотность 1,05 | | +——-+——————————————–+——————+ | – |Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21) |эмульгатор | +——-+——————————————–+——————+ | – |Поливиниловый спирт |влагоудерживающий | | | |агент | +——-+——————————————–+——————+ | – |Перекись водорода |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | – |Полиоксиэтилен |осветлитель | +——-+——————————————–+——————+ | – |Сантохин |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | – |Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок|подсластитель | | |листьев и сироп из них | | +——-+——————————————–+——————+ | – |Сукцинаты натрия, калия и кальция |регуляторы | | | |кислотности | +——-+——————————————–+——————+ | – |Ультрамарин |краситель | +——-+——————————————–+——————+ | – |Формиат калия (Potassium formate) |консервант | +——-+——————————————–+——————+ | – |Хитозан, гидрохлорид хитозония |наполнитель, | | | |загуститель, | | | |стабилизатор | +——-+——————————————–+——————+ | – |Хлорид железа |улучшитель муки и| | | |хлеба | +——-+——————————————–+——————+ | – |Эритрит (Erythritol) |подсластитель | +——-+——————————————–+——————+ | – |Юглон |консервант | +——-+——————————————–+——————+

Приложение 2 к СанПиН 2.3.2.03

2. Пищевые добавки для розничной продажи*(1)

+——+—————————————————————-+ |Индекс| Пищевая добавка | +——+—————————————————————-+ | 1 | 2 | +——+—————————————————————-+ | 2.1. |Аспартам (Е951) | +——+—————————————————————-+ | 2.2. |Ацесульфам калия (Е950) | +——+—————————————————————-+ | 2.3. |Бензойная кислота (Е210) и ее соли: | | |- бензоат натрия (Е211), | | |- бензоат калия (Е212), | | |- бензоат кальция (Е213) | +——+—————————————————————-+ | 2.4. |Ванилин | +——+—————————————————————-+ | 2.5. |Гидрокарбонат натрия (E500ii, сода пищевая) | +——+—————————————————————-+ | 2.6. |Глутаминовая кислота (Е620) и ее соли: | | |- глутамат натрия (Е621), | | |- глутамат калия (Е622), | | |- глутамат кальция (Е629) | +——+—————————————————————-+ | 2.7. |Гуаниловая кислота (Е626) и ее соли: | | |- гуанилат натрия (Е627), | | |- гуанилат калия (Е628), | | |- гуанилат кальция (Е629) | +——+—————————————————————-+ | 2.8. |Диоксид углерода (Е290) | +——+—————————————————————-+ | 2.9. |Изомальтит (Е953) | +——+—————————————————————-+ | 2.10.|Инозиновая кислота (Е630) и ее соли: | | |- инозинат натрия (Е631), | | |- инозинат калия (Е632), | | |- инозинат кальция (Е633) | +——+—————————————————————-+ | 2.11.|Ксилит (Е967) | +——+—————————————————————-+ | 2.12.|Лактит (Е966) | +——+—————————————————————-+ | 2.13.|Лимонная кислота (Е330) | +——+—————————————————————-+ | 2.14.|Мальтит (Е965) | +——+—————————————————————-+ | 2.15.|Маннит(Е421) | +——+—————————————————————-+ | 2.16.|Неогисперидин дигидрохалкон (Е959) | +——+—————————————————————-+ | 2.17.|5′-Рибонуклеотиды кальция (Е634) и натрия (Е635) | +——+—————————————————————-+ | 2.18.|Сахарин и его соли натрия, калия, кальция (Е950) | +——+—————————————————————-+ | 2.19.|Сорбиновая кислота (Е200) и ее соли: | | |- сорбат натрия (Е201), | | |- сорбат калия (Е202), | | |- сорбат кальция (Е203) | +——+—————————————————————-+ | 2.20.|Сорбит (Е420) | +——+—————————————————————-+ | 2.21.|Стевия, стевиозид (Е960) | +——+—————————————————————-+ | 2.22.|Тауматин (Е957) | +——+—————————————————————-+ | 2.23.|Уксусная кислота (Е260) | +——+—————————————————————-+ | 2.24.|Цикламовая кислота и ее соли: цикламат натрия, калия, кальция| | |(Е952) | +——+—————————————————————-+ | 2.25.|Красители пищевые, в том числе для пасхальных яиц: | | |- Азорубин (Е122), | | |- Антоцианы (Е163), | | |- Желтый «солнечный закат» FCF (E110), | | |- Желтый хинолиновый (Е104), | | |- Зеленый S (E142), | | |- Индигокармин (Е132), | | |- Кармин (Е120), | | |- Каротин и его производные (Е160), | | |- Понсо 4R (Е124), | | |- Синий блестящий FCF (E133), | | |- Синий патентованный V (Е131), | | |- Тартразин (Е102) | +——+—————————————————————-+ | 2.26.|Ароматизаторы (кроме ароматизаторов, содержащих биологически| | |активные вещества в соответствии с Приложением 3, разделом| | |3.17.) | +——+—————————————————————-+

Примечание: *(1) Для розничной продажи перечисленные добавки по отдельности или в комбинации, включая поваренную соль, сахар, специи, крахмал и т.д., а также растворители-носители, наполнители-носители должны изготавливаться по нормативной и технической документации, предусматривающей соответствующую фасовку, упаковку, этикетирование и рекомендации по применению (раздел 2).

Приложение 3 к СанПиН 2.3.2.-03

3. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок

3.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых «Согласно ТИ»

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс | Пищевые продукты |Пищевая добавка (индекс Е)|Максималь- | | | | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.1. |Продукты из какао и|Лимонная кислота (Е330) |5 г/кг | | |шоколада +————————–+———–+ | | |Лецитины, фосфатиды (Е322)|согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |Винная кислота (Е334) |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |Глицерин (422) |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |Моно- и диглицериды жирных|согласно ТИ| | | |кислот (Е471) | | | | +————————–+———–+ | | |Карбонаты кальция (Е170) |70 г/кг от| | | |Карбонаты натрия (Е500) |сухого | | | |Карбонаты калия (Е501) |обезжирен- | | | |Карбонаты аммония (Е503) |ного | | | |Карбонаты магния (Е504) |вещества в| | | |Гидроксид натрия (Е524) |пересчете | | | |Гидроксид калия (Е525) |на | | | |Гидроксид кальция (Е526) |карбонаты | | | |Гидроксид аммония (Е527) |кальция | | | |Гидроксид магния (Е528) | | | | |Оксид магния (Е330) | | | | +————————–+———–+ | | |Гуммиарабик (Е414) |согласно ТИ| | | |Пектины (Е440) |только при| | | | |применении | | | | |в качестве| | | | |глазирова- | | | | |теля | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.2. |Фруктовые соки |Лимонная кислота (Е330) |3 г/л | | | +————————–+———–+ | | |Аскорбиновая кислота|согласно ТИ| | | |(Е300) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.3. |Ананасовый сок |Яблочная кислота (Е296) |3 г/л | | | +————————–+———–+ | | |Пектины (Е440) |3 г/л | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.4. |Виноградный сок |Карбонаты кальция (Е170)|согласно TИ| | | |Тартраты калия (Е336) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.5. |Нектары |Лимонная кислота (Е330) |5 г/л | | | +————————–+———–+ | | |Аскорбиновая кислота|согласно TИ| | | |(Е300) | | | | +————————–+———–+ | | |Молочная кислота (Е270) |5 г/л | | | +————————–+———–+ | | |Пектины (Е440) – для|3 г/л | | | |ананасового нектара | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.6. |Джемы, желе, мармелады|Пектины (Е440) |согласно ТИ| | |и др. подобные|Молочная кислота (Е270) | | | |продукты, включая|Яблочная кислота (Е296) | | | |низкокалорийные |Аскорбиновая кислота| | | | |(Е300) | | | | |Лактат кальция (Е327) | | | | |Лимонная кислота (Е330) | | | | |Цитраты натрия (Е331) | | | | |Цитраты кальция (Е333) | | | | |Винная кислота (Е334) | | | | |Тартраты натрия (Е335) | | | | |Малаты натрия (Е330) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | | |Альгиновая кислота (Е400) |10 г/кг по| | | |Альгинат натрия (Е401) |отдельности| | | |Альгинат калия (Е402) |или в| | | |Альгинат аммония (Е403) |комбинации | | | |Альгинат кальция (Е404) | | | | |Агар (Е406) | | | | |Каррагинан и его| | | | |натриевая, калиевая,| | | | |амонийная соли, включая| | | | |фурцеллеран (Е407) | | | | |Камедь рожкового дерева| | | | |(Е410) | | | | |Гуаровая камедь (Е412) | | | | |Ксантановая камедь (Е415) | | | | |Геллановая камедь (Е418) | | | | |Моно- и диглицериды жирных| | | | |кислот (Е471) | | | | |Хлорид кальция (Е509) | | | | |Гидроксид натрия (Е524) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.7. |Сухое молоко |Аскорбиновая кислота|согласно ТИ| | | |(Е300) | | | | |Аскорбат натрия (Е301) | | | | |Аскорбилпальмитат (Е304) | | | | |Лецитины, фосфатиды (Е322)| | | | |Цитраты натрия (Е331) | | | | |Цитраты калия (Е332) | | | | |Каррагинан и его| | | | |натриевая, калиевая,| | | | |амонийная соли, включая| | | | |фурцеллеран (Е407) | | | | |Карбонаты натрия (Е500) | | | | |Карбонаты калия (Е501) | | | | |Хлорид кальция (Е509) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.8. |Сливки пастеризованные |Альгинат натрия (Е401) |согласно ТИ| | | |Альгинат калия (Е402) | | | | |Каррагинан и его| | | | |натриевая, калиевая,| | | | |амонийная соли, включая| | | | |фурцеллеран (Е407) | | | | |Карбоксиметилцеллюлоза | | | | |натриевая соль (Е466) | | | | |Моно- и диглицериды жирных| | | | |кислот (Е471) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.9. |Фрукты и овощи|Аскорбиновая кислота|согласно ТИ| | |необработанные: |(Е300) | | | |замороженные, готовые к|Аскорбат натрия (Е301) | | | |употреблению |Аскорбат кальция (Е302) | | | |охлажденные |Лимонная кислота (Е330) | | | |упакованные, очищенный| | | | |картофель упакованный | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.10.|Фруктовые компоты |Цитраты натрия (Е331) |согласно ТИ| | | |Цитраты калия (Е332) | | | | |Цитраты кальция (Е333) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.11.|Рыба необработанная,|Цитраты натрия (Е331) |согласно ТИ| | |ракообразные и|Цитраты калия (Е332) | | | |моллюски, в т.ч.|Цитраты кальция (Е333) | | | |замороженные | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.12.|Рис быстрого|Моно- и диглицериды жирных|согласно ТИ| | |приготовления |кислот (Е471) | | | | |Глицерина и уксусной и| | | | |жирных кислот эфиры| | | | |(Е472а) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.13.|Неэмульгированные |Аскорбилпальмитат (Е304) |согласно ТИ| | |растительные и животные|Концентрат смеси| | | |масла и жиры (кроме|токоферолов (Е306) | | | |масел, полученных|Альфа-Токоферол (Е307) | | | |прессованием и|Гамма-Токоферол | | | |оливкового масла) |синтетический (Е308) | | | | |Дельта-Токоферол | | | | |синтетический (Е309) | | | | +————————–+———–+ | | |Лецитины (322) |30 г/л | | | +————————–+———–+ | | |Лимонная кислота (Е330) |согласно ТИ| | | |Цитраты натрия (Е331) | | | | |Цитраты калия (Е332) | | | | |Цитраты кальция (Е333) | | | | +————————–+———–+ | | |Моно- и диглицериды жирных|10 г/л | | | |кислот (Е471) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.14.|Неэмульгированные |Молочная кислота (Е270) |согласно ТИ| | |растительные и животные|Аскорбиновая кислота| | | |масла и жиры (кроме|(Е300) | | | |масел, полученных|Аскорбилпальмитат (Е304) | | | |прессованием и|Концентрат смеси| | | |оливкового масла),|токоферолов (Е306) | | | |специально |Альфа-Токоферол (Е307) | | | |предназначенные для|Гамма-Токоферол | | | |кулинарных целей |синтетический (Е308) | | | | |Дельта-Токоферол | | | | |синтетический (Е309) | | | | +————————–+———–+ | | |Лецитины (322) |30 г/л | | | +————————–+———–+ | | |Лимонная кислота (Е330) |согласно ТИ| | | |Цитраты натрия (Е331) | | | | |Цитраты калия (Е332) | | | | |Цитраты кальция (Е333) | | | | +————————–+———–+ | | |Моно- и диглицериды жирных|10 г/л | | | |кислот (Е471) | | | | +————————–+———–+ | | |Лимонной кислоты и моно- и|согласно ТИ| | | |диглицериды жирных кислот| | | | |эфиры (Е472с) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.15.|Рафинированное |Альфа-Токоферол (Е307) |200 мг/кг | | |оливковое масло,| | | | |включая | | | | |оливково-туковое масло | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.16.|Сыры зрелые; сыры|Карбонаты кальция (Е170) |согласно ТИ| | |зрелые, нарезанные и|Карбонаты магния (Е504) | | | |тертые |Хлорид кальция (Е509) | | | | |Глюконо-дельта-лактон | | | | |(Е575) | | | | |Целлюлоза (460) – для| | | | |нарезанных и тертых зрелых| | | | |сыров | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.17.|Сыры сывороточные |Уксусная кислота (Е260) |согласно ТИ| | | |Молочная кислота (Е270) | | | | |Лимонная кислота (Е330) | | | | |Глюконо-дельта-лактон | | | | |(Е575) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.18.|Фрукты и овощи|Уксусная кислота (Е260) |согласно ТИ| | |консервированные |Ацетаты калия (Е261) | | | | |Ацетаты натрия (Е262) | | | | |Ацетаты кальция (Е263) | | | | |Молочная кислота (Е270) | | | | |Яблочная кислота (Е296) | | | | |Аскорбиновая кислота| | | | |(Е300) | | | | |Аскорбат натрия (Е301) | | | | |Аскорбат кальция (Е302) | | | | |Лактат натрия (Е325) | | | | |Лактат калия (Е326) | | | | |Лактат кальция (Е327) | | | | |Лимонная кислота (Е330) | | | | |Цитраты натрия (Е331) | | | | |Цитраты калия (Е332) | | | | |Цитраты кальция (Е333) | | | | |Винная кислота (Е334) | | | | |Тартраты натрия (Е335) | | | | |Тартраты калия (Е336) | | | | |Тартрат калия-натрия| | | | |(Е337) | | | | |Хлорид кальция (Е509) | | | | |Глюконо-дельта-лактон | | | | |(Е575) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.19.|Мясные полуфабрикаты и|Аскорбиновая кислота|согласно ТИ| | |фарш, натуральные|(Е300) | | | |фасованные |Аскорбат натрия (Е301) | | | | |Аскорбат кальция (Е302) | | | | |Лимонная кислота (Е330) | | | | |Цитраты натрия (Е331) | | | | |Цитраты калия (Е332) | | | | |Цитраты кальция (Е333) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.20.|Хлеб |Уксусная кислота (Е260) |согласно ТИ| | | |Ацетаты калия (Е261) | | | | |Ацетаты натрия (Е262) | | | | |Ацетаты кальция (Е263) | | | | |Молочная кислота (Е270) | | | | |Аскорбиновая кислота| | | | |(Е300) | | | | |Аскорбат натрия (Е301) | | | | |Аскорбат кальция (Е302) | | | | |Аскорбилпальмитат (Е304) | | | | |Лецитины, фосфатиды (Е322)| | | | |Лактат натрия (Е325) | | | | |Лактат калия (Е326) | | | | |Лактат кальция (Е327) | | | | |Моно-и диглицериды жирных| | | | |кислот (Е471) | | | | |Глицерина и уксусной и| | | | |жирных кислот эфиры| | | | |(Е472а) | | | | |Моно- и диглицеридов,| | | | |винной и жирных кислот| | | | |эфиры (E372d) | | | | |Глицерина и диацетилвинной| | | | |и жирных кислот эфиры| | | | |(Е472е) | | | | |Глицерина и винной,| | | | |уксусной и жирных кислот| | | | |смешанные эфиры (E472f) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.21.|Макаронные изделия |Молочная кислота (Е270) |согласно ТИ| | | |Аскорбиновая кислота| | | | |(Е300) | | | | |Аскорбат натрия (Е301) | | | | |Лецитины, фосфатиды (Е322)| | | | |Лимонная кислота (Е330) | | | | |Винная кислота (Е334) | | | | |Моно- и диглицериды жирных| | | | |кислот (Е471) | | | | |Глюконо-дельта-лактон | | | | |(Е575) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.1.22.|Пиво |Уксусная кислота (Е260) |согласно ТИ| | | |Молочная кислота (Е270) | | | | |Аскорбиновая кислота| | | | |(Е300) | | | | |Аскорбат натрия (Е301) | | | | |Лимонная кислота (Е330) | | | | |Винная кислота (Е334) | | | | |Альгиновая кислота (Е400) | | | | |Альгинат натрия (Е401) | | | | |Альгинат калия (Е402) | | | | |Альгинат аммония (Е403) | | | | |Альгинат кальция (Е404) | | | | |Гуммиарабик (Е414) | | +——–+———————–+————————–+———–+

3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.1. |Адипиновая кислота|- Десерты|1 г/кг | | |(Е355) и ее соли: |ароматизированные сухие; | | | |адипаты аммония (Е359),+————————–+———–+ | |адипаты калия (Е357), |- Десерты желеобразные |6 г/кг | | |адипаты натрия (Е356) -+————————–+———–+ | |по отдельности или в|- Смеси порошкообразные|10 г/кг | | |комбинации, в пересчете|для изготовления напитков| | | |на кислоту |в домашних условиях; | | | | +————————–+———–+ | | |- Начинки, отделочные|2 г/кг | | | |полуфабрикаты для сдобных| | | | |хлебобулочных изделий и| | | | |мучных кондитерских| | | | |изделий и т.п. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.2. |Алюмофосфат натрия|- Мучные кондитерские|1 г/кг в| | |кислотный (Е541i) |изделия |пересчете | | | | |на алюминий| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.3. |Винная кислота (Е334) и|- Вина, напитки, пищевые|согласно ТИ| | |ее соли: |концентраты и др.| | | |тартраты калия (Е336),|продукты; | | | |тартраты натрия (Е335),+————————–+———–+ | |тартрат натрия-калия|- Водка, ликеро-водочные|согласно ТИ| | |(Е337) – по отдельности|изделия (Е334); | | | |или в комбинации +————————–+———–+ | | |- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ| | | |кондитерские изделия; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.4. |мета-Винная кислота|- Вина |По | | |(Е353) | |рецептуре, | | | | |согласован-| | | | |ной с| | | | |Госсанэпид-| | | | |надзором | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.5. |Гидроксид аммония|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е527) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.6. |Гидроксид калия (Е525) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.7. |Гидроксид кальция|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е526) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.8. |Гидроксид магния (Е528)|- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.9. |Гидроксид натрия (Е524)|- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.10.|Диоксид кремния|См. «Гигиенические регламенты| | |аморфный (Е551) и соли|применения пищевых добавок,| | |кремниевой кислоты:|препятствующих слеживанию и| | |Е552, Е553, Е554, Е555,|комкованию», п. 3.5.1. | | |Е556, Е558, Е559 | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.11.|Лимонная кислота (Е330)|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |и ее соли: | | | | |цитраты аммония (Е380),| | | | |цитраты калия (Е332),| | | | |цитраты кальция (Е333),| | | | |цитраты магния (Е345),| | | | |цитраты натрия (Е331) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации. | | | | +———————–+————————–+———–+ | |Цитрат аммония – железа|- Соль поваренная,|25 мг/кг | | |(Е381) |солезаменители; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.12.|Молочная кислота (Е270)|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |и ее соли: | | | | |лактат аммония (Е328),| | | | |лактат калия (Е326),| | | | |лактат кальция (Е327),| | | | |лактат магния (Е329),| | | | |лактат натрия (Е325) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации. | | | | +———————–+————————–+———–+ | |Лактат железа (Е585) |- Маслины |150 мг/кг в| | | | |пересчете | | | | |на железо | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.13.|Муравьиная кислота|См. «Гигиенические регламенты| | |(Е236) и ее соли: |применения консервантов», п. 3.3.9. | | |Формиат калия, | | | |формиат кальция (Е238),| | | |формиат натрия (Е237) | | +——–+———————–+————————————–+ | 3.2.14.|Оксиды железа (Е172) |См. «Гигиенические регламенты| | | |применения красителей», п. 3.11.3. | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.15.|Оксид кальция (Е529) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.16.|Оксид магния (Е530) |См. «Гигиенические регламенты| | | |применения пищевых добавок,| | | |препятствующих слеживанию и| | | |комкованию», п. 3.5.5. | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.17.|Серная кислота (Е513) и|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |ее соли: | | | | |сульфаты аммония| | | | |(Е517), | | | | |сульфаты калия (Е515),| | | | |сульфаты кальция| | | | |(Е516), | | | | |сульфат магния (Е518),| | | | |сульфат меди (Е519) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.18.|Сульфат алюминия|- Яичный белок |30 мг/кг | | |(Е520), +————————–+———–+ | |сульфат |- Глазированные в сахаре|200 мг/кг | | |алюминия-аммония |(кондированные), | | | |(Е523), |кристаллизованные и| | | |сульфат алюминия-калия|засахаренные фрукты и| | | |(Е522), |овощи; | | | |сульфат алюминия-натрия| | | | |(Е521) – по отдельности| | | | |или в комбинации в| | | | |пересчете на алюминий | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.19.|Сернистая кислота|См. «Гигиенические регламенты| | |(диоксид серы, Е220) и|применения консервантов», п. 3.3.19. | | |ее соли: Е221, Е222,| | | |Е223, Е224, Е225,| | | |Е226, Е227, Е228 | | +——–+———————–+————————-+————+ | 3.2.20.|Соляная кислота (Е507)|- Согласно ТИ |согласно ТИ | | |и ее соли: | | | | |хлорид аммония (Е510),| | | | |хлорид калия (Е508),| | | | |хлорид кальция (Е509),| | | | |хлорид магния (Е511) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————-+————+ | 3.2.21.|Тиосульфат натрия|См. «Гигиенические регламенты| | |(Е539) |применения антиокислителей», п. 3.4.14| +——–+———————–+————————-+————+ | 3.2.22.|Углекислота (диоксид|- Согласно ТИ |согласно ТИ | | |углерода, Е290) газ,| | | | |жидкая, твердая и ее| | | | |соли: | | | | |карбонаты аммония| | | | |(Е503), | | | | |карбонаты калия (Е501),| | | | |карбонаты кальция| | | | |(Е170), | | | | |карбонаты магния| | | | |(Е504), | | | | |карбонаты натрия| | | | |(Е500), | | | | |карбонат железа (505) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————-+————+ | 3.2.23.|Уксусная кислота (Е260)|- Согласно ТИ |согласно ТИ | | |и ее соли: | | | | |ацетат аммония (Е264),| | | | |ацетаты калия (Е261),| | | | |ацетаты кальция (Е263),| | | | |ацетаты натрия (Е262) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————-+————+ | 3.2.24.|Ферроцианид калия|См. «Гигиенические регламенты| | |(Е536), |применения пищевых добавок,| | |ферроцианид кальция|препятствующих слеживанию и| | |(Е538), |комкованию», п. 3.5.7. | | |ферроцианид натрия+————————-+————+ | |(Е535) – по отдельности|- Виноматериалы |остатки не| | |или в комбинации | |допускаются | +——–+———————–+————————-+————+ | 3.2.25.|Фосфорная кислота|- Напитки безалкогольные|700 мг/л | | |(Е338) в пересчете на|на ароматизаторах; | | | |Р2О5 +————————-+————+ | | |- Консервы из|1 г/кг | | | |ракообразных | | +——–+———————–+————————-+————+ | 3.2.26.|Фосфаты: |См. «Гигиенические регламенты| | |калия (Е340), |применения стабилизаторов| | |кальция (Е341, Е542),|консистенции, эмульгаторов,| | |магния (Е343),|загустителей, текстураторов и| | |натрия (Е339),|связующих агентов» п. 3.6.56. | | |пирофосфаты (Е450),| | | |трифосфаты (Е451),| | | |полифосфаты (Е452) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.27.|Фумаровая кислота|- Вина; |По | | |(Е297) и ее соли: | |рецептуре, | | |фумараты аммония| |согласован-| | |(Е368), | |ной с| | |фумараты калия (Е366),| |Госсанэпид-| | |фумараты кальция (367),| |надзором | | |фумараты натрия (Е365)+————————–+———–+ | |- по отдельности или в|- Начинки, отделочные|2,5 г/кг | | |комбинации в пересчете|полуфабрикаты для сдобных| | | |на фумаровую кислоту. |хлебобулочных изделий и| | | | |мучных кондитерских| | | | |изделий и т.п. | | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|1 г/кг | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты: желе, фруктовые|4 г/кг | | | |ароматизированные, сухие| | | | |порошкообразные-десертные | | | | |смеси; | | | | +————————–+———–+ | | |- Растворимые|1 г/кг | | | |порошкообразные фруктовые| | | | |основы для напитков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Растворимые продукты для|1 г/кг | | | |приготовления | | | | |ароматизированного чая и| | | | |травяного чая (настоя); | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |2 г/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.28.|Яблочная кислота (Е296)|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |и ее соли: | | | | |малат аммония (Е349),| | | | |малат калия (Е351),| | | | |малат кальция (Е352),| | | | |малат натрия (Е350) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.2.29.|Янтарная кислота (Е363)|- Десерты (сухие смеси) |6 г/кг | | |и ее соли: +————————–+———–+ | |сукцинаты калия |- Порошкообразные смеси|3 г/кг | | |сукцинаты кальция |для приготовления| | | |сукцинаты натрия – по|безалкогольных напитков в| | | |отдельности или в|домашних условиях; | | | |комбинации, в пересчете+————————–+———–+ | |на янтарную кислоту |- Супы и бульоны|5 г/кг | | | |(концентраты); | | | | +————————–+———–+ | | |- Водка |100 мг/л | +——–+———————–+————————–+———–+

3.3. Гигиенические регламенты применения консервантов

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.1. |Аллигорчичное масло |- Вина столовые (сухие и|1,2 мг/л | | | |полусладкие) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.2. |Бензойная кислота|- Жировые эмульсии (кроме|500 мг/кг | | |(Е210) и ее соли|сливочного масла) с| | | |бензоаты: |содержанием жира более| | | |бензоат натрия (Е211),|60%; | | | |бензоат калия (Е212),+————————–+———–+ | |бензоат кальция (Е213)|- Жировые эмульсии с|1 г/кг | | |- по отдельности или в|содержанием жира менее| | | |комбинации в пересчете|60%, кремы для тортов; | | | |на бензойную кислоту +————————–+———–+ | | |- Маслины (оливки) и|500 мг/кг | | | |продукты из них; | | | | +————————–+———–+ | | |- Свекла столовая вареная |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Томатопродукты (кроме|1 г/кг | | | |соков); | | | | +————————–+———–+ | | |- Джем, мармелад, желе,|500 мг/кг | | | |повидло с низким| | | | |содержанием сахара и без| | | | |сахара пастообразной| | | | |консистенции; | | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы эмульгированные с|500 мг/кг | | | |содержанием жира более| | | | |60%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы эмульгированные с|1 г/кг | | | |содержанием жира менее| | | | |60%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы неэмульгированные |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки безалкогольные|150 мг/кг | | | |ароматизированные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Пиво безалкогольное |200 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Спиртные напитки с|200 мг/кг | | | |содержанием спирта менее| | | | |15 об.%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Желе для заливных блюд |500 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Жидкие концентраты:|600 мг/кг | | | |чайные, фруктовые, из| | | | |травяных настоев; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты на молочной|300 мг/л | | | |основе, не обработанные| | | | |теплом; | | | | +————————–+———–+ | | |- Овощи маринованные,|2 г/кг | | | |соленые или в масле (кроме| | | | |маслин); | | | | +————————–+———–+ | | |- Глазированные в сахаре|1 г/кг | | | |(кондированные) фрукты и| | | | |овощи; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Пресервы из рыбы,|2 г/кг | | | |включая икру; | | | | +————————–+———–+ | | |- Рыба соленая, вяленая |200 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Креветки вареные |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Салаты готовые |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Горчица |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Пряности и приправы |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Диетические |1,5 г/кг | | | |лечебно-профилактические | | | | |пищевые продукты,| | | | |(исключая продукты для| | | | |детей), диетические смеси| | | | |для снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|1,5 г/кг | | | |изделия, конфеты, шоколад| | | | |с начинкой; | | | | +————————–+———–+ | | |- Поверхностная обработка|согласно ТИ| | | |колбасных изделий, колбас,| | | | |сыров и оболочек, а также| | | | |в составе пленок и| | | | |покрытий; | | | | +————————–+———–+ | | |- Вяленые мясные продукты|согласно ТИ| | | |(поверхностная обработка);| | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные|2 г/кг | | | |добавки к пище, жидкие; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.3. |Гексаметилентетрамин |- Икра зернистая|1 г/кг | | |(уротропин, Е239) |лососевая; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.4. |Дегидрацетовая кислота|- Поверхностная обработка|5 мг/кг| | |(Е265), |колбасных изделий, колбас,|(остаточное| | |дегидрацетат натрия|сыров и оболочек, а также|количество | | |соль (Е266) – по|в составе пленок и|в продукте)| | |отдельности или в|покрытий; | | | |комбинации в пересчете| | | | |на дегидрацетовую| | | | |кислоту | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.5. |Диметилдикарбонат |- Напитки безалкогольные|250 мг/л| | |(Е242) |на ароматизаторах, вина|для | | | |безалкогольные, чай жидкий|обработки, | | | |концентрат |остатки не| | | | |допускаются| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.6. |Дифенил (бифенил)|- Цитрусовые,|70 мг/кг | | |(Е230) |поверхностная обработка | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.7. |Имбрицин «ИМ» |- Сыры |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.8. |Лизоцим (Е1105) |- Сыры |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.9. |Муравьиная кислота|- Безалкогольные напитки |210 мг/л | | |(Е236) и ее соли| | | | |формиаты: | | | | |формиат калия, | | | | |формиат кальция (Е238),| | | | |формиат натрия (Е237) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации в пересчете| | | | |на муравьиную кислоту | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.10.|Муравьиная кислота и|- Безалкогольные напитки |360 мг/л в| | |формиаты (Е236),| |т.ч. | | |(Е238), (Е237) в| |муравьиная | | |комбинации с бензойной| |кислота и| | |кислотой и бензоатами| |формиаты не| | |(Е210, Е211, Е212,| |более 210| | |Е213) – по отдельности| |мг/л и| | |или в комбинации в| |бензойная | | |пересчете на| |кислота и| | |соответствующую кислоту| |бензоаты не| | | | |более 150| | | | |мг/л | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.11.|Натамицин (пимарицин,|- Поверхностная обработка:|1 мг/дм2 в| | |дельвоцид) – (Е235) |сыры, колбасы|слое на| | | |сырокопченые, полукопченые|глубину до| | | | |5 мм | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.12.|Низин (Е234) |- Овощные консервы |100 мг/кг| | | | |заливки | | | +————————–+———–+ | | |- Пудинги из манной крупы|3 мг/кг | | | |или тапиоки и подобные| | | | |продукты; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сыры зрелые и плавленые |12,5 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Молочные напитки с|10 мг/кг | | | |наполнителями, творожные| | | | |изделия и десерты; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.13.|Нитрат калия (Е252),|- Колбасы и мясные|250 мг/кг | | |нитрат натрия (Е251) -|продукты соленые, вареные,| | | |по отдельности или в|копченые; консервы мясные;| | | |комбинации в пересчете+————————–+———–+ | |на NaNO3 (остаточные|- Сыры твердые,|50 мг/кг | | |количества) |полутвердые, мягкие; | | | | +————————–+———–+ | | |- Аналоги сыров на|50 мг/кг | | | |молочной основе; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты из гусиной|50 мг/кг | | | |печени; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сельдь, килька соленая и|200 мг/кг| | | |в маринаде |(как NaNO2,| | | | |включая | | | | |образующий-| | | | |ся нитрит) | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.14.|Нитрит калия (Е249),|- Колбасы и мясные|50 мг/кг | | |нитрит натрия (Е250) -|продукты сырокопченые,| | | |по отдельности или в|солено-копченые, вяленые; | | | |комбинации в пересчете+————————–+———–+ | |на NaNO2 (остаточные|- Колбасы вареные и другие|50 мг/кг | | |количества)*(1) |мясные продукты; | | | | +————————–+———–+ | | |- Консервы мясные, фарш |50 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.15.|пара-Оксибензойной |- Желе, покрывающие мясные|1 г/кг | | |кислоты метиловый эфир|продукты (вареные,| | | |(Е218), |соленые, вяленые),| | | |пара-Оксибензойной |паштеты; | | | |кислоты метиловый эфир,+————————–+———–+ | |натриевая соль (Е219), |- Супы и бульоны жидкие,|500 мг/кг | | |пара-Оксибензойной |кроме консервированных в| | | |кислоты пропиловый эфир|банках; | | | |(Е216), +————————–+———–+ | |пара-Оксибензойной |- Сухие завтраки (закуски)|300 мг/кг | | |кислоты пропиловый|на основе злаковых и| | | |эфир, натриевая соль|картофеля, покрытые| | | |(Е217), |орехами; | | | |пара-Оксибензойной +————————–+———–+ | |кислоты этиловый эфир|- Сахаристые кондитерские|300 мг/кг | | |(Е214), |изделия, конфеты, шоколад| | | |пара-Оксибензойной |с начинкой; | | | |кислоты этиловый эфир,+————————–+———–+ | |натриевая соль (Е215) -|- Вяленые мясные продукты|согласно ТИ| | |»Парабены» – по|(поверхностная обработка);| | | |отдельности или в+————————–+———–+ | |комбинации в пересчете|- Биологически активные|2 г/кг | | |на бензойную кислоту |добавки к пище, жидкие | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.16.|Перекись водорода |- Полуфабрикаты -|2,4 г/кг, в| | | |заготовки из моркови,|готовых | | | |белых кореньев и лука для|полуфабри- | | | |консервной промышленности |катах | | | | |остатки не| | | | |допускаются| | | +————————–+———–+ | | |- Кровь боенская|согласно ТИ| | | |(обесцвечивание совместно| | | | |с каталазой) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.17.|Пропионовая кислота|- Хлеб (пшеничный)|3 г/кг | | |(Е280) и ее соли|нарезанный расфасованный,| | | |пропионаты: |хлеб ржаной для| | | |пропионат калия (Е283),|длительного хранения; | | | |пропионат кальция+————————–+———–+ | |(Е282), |- Хлеб со сниженной|2 г/кг | | |пропионат натрия (Е281)|энергетической ценностью,| | | |- по отдельности или в|сдобная выпечка и мучные| | | |комбинации в пересчете|кондитерские изделия,| | | |на пропионовую кислоту |питта; | | | | +————————–+———–+ | | |- Хлеб (пшеничный)|1 г/кг | | | |расфасованный для| | | | |длительного хранения,| | | | |кулич пасхальный,| | | | |рождественский; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сыр и аналоги сыра (для|согласно ТИ| | | |поверхностной обработки); | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.18.|Сантохин |- Яблоки свежие|0,1 мг/кг| | | |(поверхностная обработка -|остатки | | | |0,05 – 0,3% водный|после | | | |раствор) |хранения | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.19.|Сернистая кислота|- Капуста сушеная |800 мг/кг | | |(диоксид серы Е220) и+————————–+———–+ | |соли: |- Картофель очищенный|50 мг/кг | | |гидросульфит калия|(обработка против| | | |Е228, |потемнения); | | | |гидросульфит кальция+————————–+———–+ | |Е227, |- Продукты из картофеля,|100 мг/кг | | |гидросульфит натрия|включая замороженные;| | | |Е222, |картофельное пюре сухое; | | | |пиросульфит калия Е224,+————————–+———–+ | |пиросульфит натрия|- Картофель сухой|400 мг/кг | | |Е223, |гранулированный (крупка); | | | |сульфит калия Е225,+————————–+———–+ | |сульфит кальция Е226,|- Белые коренья сушеные |400 мг/кг | | |сульфит натрия Е221 -+————————–+———–+ | |по отдельности или в|- Белые коренья мороженые;|50 мг/кг | | |комбинации в пересчете+————————–+———–+ | |на диоксид серы*(2) |- Лук, лук шалот, чеснок|300 мг/кг | | | |тертые (пульпа); | | | | +————————–+———–+ | | |- Томат-пюре из|400 мг/кг | | | |сульфитированной массы| | | | |(содержание сухого| | | | |вещества 30%); | | | | +————————–+———–+ | | |- Томаты сушеные |200 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Грибные продукты,|50 мг/кг | | | |включая мороженые; | | | | +————————–+———–+ | | |- Грибы сушеные |100 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Овощи и плоды в маринаде|100 мг/кг | | | |(уксусе), рассоле или в| | | | |масле (кроме маслин); | | | | +————————–+———–+ | | |- Глазированные в сахаре|100 мг/кг | | | |(кондированные), фрукты,| | | | |овощи, цукаты, дягиль; | | | | +————————–+———–+ | | |- Джемы, мармелады, желе,|50 мг/кг | | | |повидло с низким| | | | |содержанием сахара и без| | | | |сахара и другие| | | | |аналогичные продукты; | | | | +————————–+———–+ | | |- Джемы, желе, мармелад,|100 мг/кг | | | |повидло, изготовленные с| | | | |использованием | | | | |сульфитированных фруктов и| | | | |ягод; | | | | +————————–+———–+ | | |- Начинки фруктовые (на|100 мг/кг | | | |фруктовой основе); | | | | +————————–+———–+ | | |- Приправы, изготовленные|200 мг/кг | | | |на основе лимонного сока; | | | | +————————–+———–+ | | |- Лимон, нарезанный|250 мг/кг | | | |ломтиками в стеклянных| | | | |банках; | | | | +————————–+———–+ | | |- Восстановленные|100 мг/кг | | | |(регидратированные) | | | | |сухофрукты в стеклянных| | | | |банках; | | | | +————————–+———–+ | | |- Фрукты сушеные: | | | | |абрикосы, персики,| | | | |виноград (изюм), слива,|2 г/кг | | | |инжир; | | | | +————————–+———–+ | | |бананы |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |яблоки и груши |600 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |другие, включая орехи в|500 мг/кг | | | |скорлупе; | | | | +————————–+———–+ | | |- Полуфабрикаты (пульпы)| | | | |для промпереработки: | | | | |клубника, малина |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |вишня |3 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |другие ягоды и фрукты |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сахар |10 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Патока высокоглюкозная|20 мг/кг | | | |обезвоженная; | | | | +————————–+———–+ | | |- Патока и меласса |70 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Другие сахара |40 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Конфеты и сахаристые|50 мг/кг| | | |кондитерские изделия на|(остатки из| | | |высокоглюкозной патоке; |патоки) | | | +————————–+———–+ | | |- Бисквит сухой |50 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Крахмалы (исключая|50 мг/кг | | | |крахмалы для детских| | | | |продуктов); | | | | +————————–+———–+ | | |- Зерновые и картофельные|50 мг/кг | | | |сухие завтраки; | | | | +————————–+———–+ | | |- Саго, перловая крупа |30 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Колбасные изделия с|450 мг/кг | | | |содержанием растительных| | | | |или зерновых ингредиентов| | | | |более 4%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Вяленая и соленая рыба |200 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Ракообразные и| | | | |головоногие: |300 мг/кг| | | |свежие, замороженные |на | | | | |съедобную | | | | |часть; | | | +————————–+———–+ | | |вареные |50 мг/кг на| | | | |съедобную | | | | |часть; | | | +————————–+———–+ | | |- Соки: яблочный,|50 мг/л | | | |апельсиновый, | | | | |грейпфрутовый и ананасный| | | | |в многолитровой таре, для| | | | |продажи через автоматы в| | | | |столовых; | | | | +————————–+———–+ | | |- Лимонный и лаймовый|350 мг/кг | | | |соки; | | | | +————————–+———–+ | | |- Соки фруктовые для|100 мг/кг | | | |изготовления напитков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Концентраты на основе|350 мг/кг | | | |фруктовых соков,| | | | |содержащие не менее 2,5%| | | | |ячменного отвара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Другие концентраты на|250 мг/кг | | | |основе фруктовых соков или| | | | |протертых фруктов; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки безалкогольные|250 мг/кг | | | |на фруктовых соках; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки безалкогольные,|50 мг/кг | | | |содержащие высокоглюкозную| | | | |патоку (не менее 235 г/л);| | | | +————————–+———–+ | | |- Пиво, включая|20 мг/кг | | | |низкоалкогольное и| | | | |безалкогольное; | | | | +————————–+———–+ | | |- Пиво с вторичной|50 мг/кг | | | |ферментацией в бочках; | | | | +————————–+———–+ | | |- Вина виноградные |300 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Вина плодовые, в т.ч.|200 мг/кг | | | |шипучие, сидр; медовые| | | | |вина; | | | | +————————–+———–+ | | |- Вина безалкогольные |200 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Уксус, полученный|170 мг/кг | | | |брожением; | | | | +————————–+———–+ | | |- Горчица |250 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Горчица фруктовая |100 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Фруктовые экстракты|800 мг/кг | | | |желирующие, пектин жидкий| | | | |(для реализации| | | | |потребителю); | | | | +————————–+———–+ | | |- Желатин |50 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Хрен тертый |800 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Имбирь сушеный |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Кокосовые орехи сушеные |50 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сиропы ароматизированные|40 мг/кг | | | |для молочных коктейлей,| | | | |мороженого, сиропы для| | | | |оладьей, блинчиков,| | | | |куличей и т.п.; | | | | +————————–+———–+ | | |- Аналоги продуктов|200 мг/кг | | | |мясных, рыбных, крабовых и| | | | |т.п. продуктов на| | | | |растительной и| | | | |растительно-белковой | | | | |основе; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.20.|Сорбиновая кислота|- Сыры молодые, с|1 г/кг | | |(Е200) и ее соли|наполнителями; сыры| | | |сорбаты: |нарезанные ломтиками,| | | |сорбат натрия (Е201),|расфасованные; | | | |сорбат калия (Е202),+————————–+———–+ | |сорбат кальция (Е203) -|- Сыры плавленые |2 г/кг | | |по отдельности или в+————————–+———–+ | |комбинации, в пересчете|- Сыры и их аналоги|согласно ТИ| | |на сорбиновую кислоту |(поверхностная обработка);| | | | +————————–+———–+ | | |- Творожные изделия, пасха|1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Жировые эмульсии (кроме|1 г/кг | | | |сливочного масла) с| | | | |содержанием жира более| | | | |60%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жировые эмульсии с|2 г/кг | | | |содержанием жира менее| | | | |60%, кремы для тортов; | | | | +————————–+———–+ | | |- Маслины (оливки) и|1 г/кг | | | |продукты из них; | | | | +————————–+———–+ | | |- Картофельное пюре и|2 г/кг | | | |ломтики для обжаривания; | | | | +————————–+———–+ | | |- Консервированные в|1 г/кг | | | |банках и бутылках продукты| | | | |из плодов и овощей,| | | | |включая соусы, кроме пюре,| | | | |муссов, компотов, салатов| | | | |и подобных продуктов; | | | | +————————–+———–+ | | |- Томатопродукты (кроме|1 г/кг | | | |соков); | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухофрукты |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты из зерновых,|2 г/кг | | | |вырабатываемые по| | | | |экструзионной технологии; | | | | +————————–+———–+ | | |- Хлеб, хлебобулочные и|2 г/кг | | | |мучные кондитерские| | | | |изделия расфасованные,| | | | |упакованные с длительным| | | | |сроком хранения; | | | | +————————–+———–+ | | |- Аналоги мясных, рыбных|2 г/кг | | | |продуктов, продуктов из| | | | |ракообразных и головоногих| | | | |моллюсков; аналоги сыров| | | | |на основе белков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Яйцепродукты сушеные,|1 г/кг | | | |концентрированные, | | | | |замороженные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы эмульгированные с|1 г/л | | | |содержанием жира более| | | | |60%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы эмульгированные с|2 г/л | | | |содержанием жира менее| | | | |60%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки безалкогольные|300 мг/л | | | |ароматизированные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки|200 мг/л | | | |ароматизированные на| | | | |винной основе; | | | | +————————–+———–+ | | |- Вина ординарные,|300 мг/кг | | | |плодовые, медовые, сидр,| | | | |вина безалкогольные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Спиртные напитки с|200 мг/кг | | | |содержанием спирта менее| | | | |15 об.%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Желе для заливных блюд |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сиропы ароматизированные|1 г/кг | | | |для молочных коктейлей,| | | | |мороженого т.п., сиропы| | | | |для оладьей, куличей; | | | | +————————–+———–+ | | |- Начинки для пельменей|1 г/кг | | | |(равиолей), клецки; | | | | +————————–+———–+ | | |- Поверхностная обработка|согласно ТИ| | | |колбасных изделий, колбас,| | | | |сыров и оболочек, а также| | | | |в составе пленок и| | | | |покрытий; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты на молочной|300 мг/л | | | |основе, не обработанные| | | | |теплом; | | | | +————————–+———–+ | | |- Овощи маринованные,|2 г/кг | | | |соленые или в масле (кроме| | | | |маслин); | | | | +————————–+———–+ | | |- Глазированные в сахаре|1 г/кг | | | |(кондированные) фрукты и| | | | |овощи; | | | | +————————–+———–+ | | |- Джем, мармелад, желе,|1 г/кг | | | |повидло с низким| | | | |содержанием сахара и без| | | | |сахара пастообразной| | | | |консистенции; | | | | +————————–+———–+ | | |- Фруктово-ягодные и|1 г/кг | | | |фруктово-жировые начинки| | | | |для мучных кондитерских| | | | |изделий; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Пресервы из рыбы,|2 г/кг | | | |включая икру; | | | | +————————–+———–+ | | |- Рыба соленая, вяленая |200 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Креветки вареные |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы неэмульгированные |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Салаты готовые |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Горчица |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Пряности и приправы |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Диетические|1 ,5 г/кг | | | |лечебно-профилактические | | | | |пищевые продукты,| | | | |(исключая продукты для| | | | |детей), диетические смеси| | | | |для снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жидкие концентраты:|600 мг/кг | | | |чайные, фруктовые, из| | | | |травяных настоев; | | | | +————————–+———–+ | | |- Желе, покрывающие мясные|1 г/кг | | | |продукты (вареные,| | | | |соленые, вяленые);| | | | |паштеты; | | | | +————————–+———–+ | | |- Супы и бульоны жидкие,|500 мг/кг | | | |кроме консервированных в| | | | |банках; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие завтраки (закуски)|1 г/кг | | | |на основе злаковых и| | | | |картофеля, покрытые| | | | |орехами; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|1,5 г/кг | | | |изделия, конфеты, шоколад| | | | |с начинкой; | | | | +————————–+———–+ | | |- Вяленые мясные продукты|согласно ТИ| | | |(поверхностная обработка);| | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные|2 г/кг | | | |добавки к пище, жидкие | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.21.|Сорбиновая кислота и|- Десерты на молочной|300 мг/л | | |сорбаты (Е200, Е201,|основе, не обработанные| | | |Е202, Е203) в|теплом; | | | |комбинации с бензойной+————————–+———–+ | |кислотой и бензоатами|- Жировые эмульсии (кроме|1 г/кг в| | |(Е210, Е211, Е212,|сливочного масла) с|т.ч. | | |Е213) – по отдельности|содержанием жира более|бензоаты не| | |или в комбинации, в|60%; |более 500| | |пересчете на| |мг/кг; | | |соответствующую кислоту| | | | | +————————–+———–+ | | |- Жировые эмульсии с|2 г/кг в| | | |содержанием жира менее|т.ч. | | | |60%, кремы для тортов; |бензоаты не| | | | |более 1| | | | |г/кг; | | | +————————–+———–+ | | |- Овощи маринованные,|2 г/кг | | | |соленые или в масле (кроме| | | | |маслин); | | | | +————————–+———–+ | | |- Томатопродукты (кроме|1 г/кг | | | |соков); | | | | +————————–+———–+ | | |- Маслины (оливки) и|1 г/кг в| | | |продукты из них; |т.ч. | | | | |бензоаты не| | | | |более 500| | | | |мг/кг; | | | +————————–+———–+ | | |- Глазированные в сахаре|1 г/кг | | | |(кондированные) фрукты и| | | | |овощи; | | | | +————————–+———–+ | | |- Джем, мармелад, желе,|1 г/кг в| | | |повидло с низким|т.ч. | | | |содержанием сахара и без|бензоаты не| | | |сахара пастообразной|более 500| | | |консистенции; |мг/кг; | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Пресервы из рыбы,|2 г/кг | | | |включая икру; | | | | +————————–+———–+ | | |- Рыба соленая, вяленая |200 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Креветки вареные |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы эмульгированные с|1 г/кг в| | | |содержанием жира более|т.ч. | | | |60%; |бензоаты не| | | | |более 500| | | | |мг/кг; | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы эмульгированные с|2 г/кг в| | | |содержанием жира менее|т.ч. | | | |60%; |бензоаты не| | | | |более 1| | | | |г/кг; | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы неэмульгированные |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Салаты готовые |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Горчица |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Пряности и приправы |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Диетические|1,5 г/кг | | | |лечебно-профилактические | | | | |пищевые продукты,| | | | |(исключая продукты для| | | | |детей), диетические смеси| | | | |для снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки безалкогольные|400 мг/кг в| | | |ароматизированные; |т.ч. | | | | |сорбаты не| | | | |более 250| | | | |мг/кг, | | | | |бензоаты не| | | | |более 150| | | | |мг/кг; | | | +————————–+———–+ | | |- Спиртные напитки с|400 мг/кг в| | | |содержанием спирта менее|т.ч. не| | | |15 об.%; |более 200| | | | |мг/кг | | | | |каждого; | | | +————————–+———–+ | | |- Жидкие концентраты:|600 мг/кг | | | |чайные, фруктовые, из| | | | |травяных настоев | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.22.|Сорбиновая кислота и|- Желе, покрывающие мясные|1 г/кг | | |сорбаты (Е200, Е201,|продукты (вареные,| | | |Е202, Е203) в|соленые, вяленые),| | | |комбинации с|паштеты; | | | |»парабенами» (Е214,+————————–+———–+ | |Е215, Е216, Е217, Е218,|- Супы и бульоны жидкие,|500 мг/кг | | |Е219) – по отдельности|кроме консервированных в| | | |или в комбинации, в|банках; | | | |пересчете на сорбиновую+————————–+———–+ | |и бензойную кислоты,|- Сухие завтраки (закуски)|1 г/кг в| | |соответственно |на основе злаковых и|т.ч. | | | |картофеля, покрытые|»парабены» | | | |орехами |не более| | | | |300 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.23.|Сорбиновая кислота и|- Сахаристые кондитерские|1,5 г/кг в| | |сорбаты (Е200, Е201,|изделия, конфеты, шоколад|т.ч. | | |Е202, Е203) в|с начинкой; |»парабены» | | |комбинации с бензойной| |не более| | |кислотой и бензоатами| |300 мг/кг; | | |(Е210, Е211, Е212, 213)+————————–+———–+ | |и «парабенами» (Е214,|- Вяленые мясные продукты|согласно ТИ| | |Е216, Е218, Е215, Е217,|(поверхностная обработка);| | | |Е219) – по отдельности+————————–+———–+ | |или в комбинации, в|- Биологически активные|2 г/л | | |пересчете на сорбиновую|добавки к пище, жидкие | | | |и бензойную кислоты,| | | | |соответственно | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.24.|Уксусная кислота (Е260)|См. «Гигиенические|согласно ТИ| | |и ее соли ацетаты:|регламенты применения| | | |калия (Е261), кальция|кислот, оснований и| | | |(Е263), натрия (Е262) |солей», п. 3.2.23. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.25.|орто-Фенилфенол (Е231),|- Цитрусовые|12 мг/кг | | |орто-фенилфенола |(поверхностная обработка) | | | |натриевая соль (Е232) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации в пересчете| | | | |на орто-фенифенол | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.3.26.|Юглон |- Безалкогольные напитки |0,5 мг/л| | | | |остатки, | | | | |внесение не| | | | |более 0,7| | | | |мг/л | +——–+———————–+————————–+———–+

Примечания: *(1) Максимальный уровень нитритов калия и натрия в пищевых продуктах означает остаточное их количество, которое может обнаруживаться в продуктах, приобретенных в розничной торговой сети. При одновременном использовании нитратов и нитритов в составе посолочных смесей максимальный уровень нитритов в таких продуктах включает и нитриты, образующиеся из нитратов (п. 3.3.14). *(2) Содержание в пищевых продуктах консерванта диоксида серы менее 10 мг/кг (л) не указывается при этикетировании (п. 3.3.19).

3.4. Гигиенические регламенты применения антиокислителей

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.1. |Аноксомер (Е323) |- Жиры животные топленые и|5 г/кг на| | | |масла растительные для|жир | | | |использования в|продукта | | | |производстве пищевых| | | | |продуктов с применением| | | | |высокой температуры; жиры| | | | |и масла для жаренья (жиры| | | | |кулинарные) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.2. |Аскорбиновая кислота|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е300) и ее соли и| | | | |эфиры: | | | | |аскорбат калия (Е303), | | | | |аскорбат кальция| | | | |(Е302), | | | | |аскорбат натрия (Е301),| | | | |аскорбилпальмитат | | | | |(Е304), | | | | |аскорбилстеарат (Е305)| | | | |- по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.3. |трет.-Бутилгидрохинон |См. п. 3.4.4. | | | |(Е319, ТБГХ, TBHQ) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.4. |Бутилоксианизол (Е320,|- Жиры животные топленые и|БОА – 200| | |БОА, ВНА),|масла растительные для|мг/кг, | | |Бутилокситолуол (Е321,|использования в|БОТ – 100| | |»Ионол», БОТ, ВНТ),|производстве пищевых|мг/кг, | | |трет.-Бутилгидрохинон |продуктов с применением|ТБГХ – 200| | |(Е319, ТБГХ, TBHQ),|высокой температуры; |мг/кг, | | |Галловой кислоты эфиры+————————–+———–+ | |(галлаты): |- Жиры и масла для жаренья|Галлаты -| | |пропилгаллат (Е310),|(фритюрные, кулинарные и|200 мг/кг| | |октилгаллат (Е311),|кондитерские жиры); |(на жир| | |додецилгаллат (Е312) -|- Лярд, жир говяжий,|продукта) | | |по отдельности или в|бараний, птичий, рыбий | | | |комбинации*(1) +————————–+———–+ | | |- Мясо сушеное; |БОА – 200| | | |- Смеси (концентраты)|мг/кг, | | | |сухие для кексов и тортов;|ТБГХ – 200| | | |- Завтраки сухие на|мг/кг | | | |зерновой |Галлаты -| | | |основе; |200 мг/кг| | | |- Концентраты супов и|(на жир| | | |бульонов сухие; |продукта) | | | |- Соусы и приправы; | | | | |- Орехи, технологически| | | | |обработанные | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка; |БОА – 400| | | |- Биологически активные|мг/кг, | | | |добавки к пище (на жир|БОТ – 400| | | |продукта) |мг/кг, | | | | |ТБГХ – 400| | | | |мг/кг | | | | |Галлаты -| | | | |400 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Картофель сухой |БОА – 25| | | | |мг/кг, | | | | |ТБГХ – 25| | | | |мг/кг | | | | |Галлаты -| | | | |25 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.5. |Бутилокситолуол (Е321,|См. п. 3.4.4. | | | |»Ионол», БОТ, ВНТ) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.6. |Галловой кислоты эфиры|См. п. 3.4.4. | | | |(галлаты): | | | | |пропилгаллат (Е310),| | | | |октилгаллат (Е311),| | | | |додецилгаллат (Е312) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.7. |Глюкозооксидаза (Е1102)|- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.8. |Изоаскорбиновая |- Мясные продукты из|500 мг/кг | | |(эриторбовая) кислота|измельченного мяса, фарша,| | | |(Е315) и ее соли: |ветчинные изделия,| | | |изоаскорбат калия|пресервы, консервы; | | | |(Е317), +————————–+———–+ | |изоаскорбат кальция|- Рыбные пресервы,|1,5 г/кг | | |(Е318), |консервы, рыба с красной| | | |изоаскорбат натрия|кожей мороженая | | | |(Е316) – по отдельности| | | | |или в комбинации, в| | | | |пересчете на| | | | |изоаскорбиновую кислоту| | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.9. |Кверцитин, |- Сливки|200 мг/кг| | |дигидрокверцитин |концентрированные, |на жир| | | |шоколад, сухое молоко; |продукта | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.10.|Лецитины (Е322) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.11.|Лимонная кислота (Е330)|См. «Гигиенические|согласно ТИ| | | |регламенты применения| | | | |кислот, оснований и солей»| | | | |п. 3.2.11. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.12.|Лактат калия (Е326),|См. «Гигиенические|согласно ТИ| | |лактат кальция (Е327),|регламенты применения| | | |лактат натрия (Е325) |кислот, оснований и солей»| | | | |п. 3.2.12. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.13.|Оксистеарин (Е387) |- Масло растительное, жиры|1,25 г/кг | | | |кулинарные | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.14.|Тиосульфат натрия|- Соль йодированная |250 мг/кг | | |(Е539) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.15.|Токоферолы: |- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |альфа-токоферол (Е307),| | | | |гамма-токоферол | | | | |синтетический (Е308),| | | | |дельта-токоферол | | | | |синтетический (Е309),| | | | |токоферолы, концентрат| | | | |смеси (Е306) – по| | | | |отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.4.16.|Этилендиаминтетраацетат|- Маргарины бутербродные с|100 мг/кг | | |кальция-натрия (Е385,|содержанием жира менее| | | |ЭДТА кальций-натрий), |41%; | | | |этилендиаминтетраацетат+————————–+———–+ | |динатрий (Е386|- Бобовые, овощи, грибы,|250 мг/кг | | |ЭДТА-динатрий) – по|артишоки, консервированные| | | |отдельности или в|в металлической и| | | |комбинации |стеклянной таре; | | | | +————————–+———–+ | | |- Рыба, ракообразные и|75 мг/кг | | | |моллюски консервированные| | | | |в металлической и| | | | |стеклянной таре; | | | | +————————–+———–+ | | |- Ракообразные мороженые |75 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы эмульгированные |75 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+

Примечание: *(1) Для антиокислителей бутилоксианизола, бутилокситолуола, трет.-бутилгидрохинона и галлатов указаны максимальные уровни при их индивидуальном использовании; при комбинированном использовании максимальные уровни отдельных антиокислителей должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных антиокислителей) должна составлять не более 100% (п. 3.4.4.).

3.5. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.5.1. |Диоксид кремния|- Пряности |30 г/кг | | |аморфный (Е551) и соли+————————–+———–+ | |кремниевой кислоты: |- Продукты, плотно|30 г/кг | | |силикат кальция (Е552),|обернутые фольгой; | | | |силикаты магния (Е553i,+————————–+———–+ | |E553ii, E553iii), |- Продукты сухие|10 г/кг | | |алюмосиликат (Е559,|порошкообразные, включая| | | |каолин), |сахар; | | | |алюмосиликат калия+————————–+———–+ | |(Е555), |- Продукты в форме|согласно ТИ| | |алюмосиликат кальция|таблеток; | | | |(Е556), +————————–+———–+ | |алюмосиликат натрия|- Биологически активные|согласно ТИ| | |(Е554) – по отдельности|добавки к пище; | | | |или в комбинации +————————–+———–+ | | |- Сыры, нарезные ломтиками|10 г/кг | | | |или тертые, и аналоги| | | | |сыров; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|согласно ТИ| | | |изделия, кроме шоколадных| | | | |(обработка поверхности); | | | | +————————–+———–+ | | |- Мармелад желейный|согласно ТИ| | | |формовой (обработка| | | | |поверхности, только| | | | |E553iii); | | | | +————————–+———–+ | | |- Рис (только 553iii) |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |- Колбасы (обработка|согласно ТИ| | | |поверхности, только| | | | |553iii); | | | | +————————–+———–+ | | |- Соль и заменители соли |10 г/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.5.2. |Жирных кислот|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(миристиновой, | | | | |олеиновой, | | | | |пальмитиновой, | | | | |стеариновой и их смеси)| | | | |соли алюминия, аммония,| | | | |калия, кальция, магния,| | | | |натрия (Е470) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.5.3. |Изомальтит, изомальт|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е953) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.5.4. |Карбонат кальция|См. «Гигиенические регламенты| | |(Е170), карбонат магния|применения кислот, оснований и солей»,| | |(Е504) |п. 3.2.22. | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.5.5. |Оксид магния |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.5.6. |Полидиметилсилоксан |- Жиры и масла фритюрные; |10 мг/кг | | |(Е900) +————————–+———–+ | | |- Сок ананасовый; |10 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Фрукты и овощи|10 мг/кг | | | |консервированные в| | | | |металлических и стеклянных| | | | |банках; | | | | +————————–+———–+ | | |- Джемы, повидло, желе,|10 мг/кг | | | |мармелад и подобные| | | | |продукты на фруктовой| | | | |основе для намазывания,| | | | |включая низкокалорийные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|10 мг/кг | | | |изделия, кроме шоколада; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |100 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты из зерновых,|10 мг/кг | | | |вырабатываемые по| | | | |экструзионной технологии; | | | | +————————–+———–+ | | |- Супы и бульоны|10 мг/кг | | | |консервированные, | | | | |концентрированные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки безалкогольные|10 мг/кг | | | |на ароматизаторах; | | | | +————————–+———–+ | | |- Вина, сидр |10 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Жидкое взбитое тесто,|10 мг/кг | | | |взбитая яичная смесь для| | | | |омлетов, жидкая панировка;| | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.5.7. |Ферроцианид натрия|- Соль поваренная,|20 мг/кг в| | |(Е535), |солезаменители |пересчете | | |ферроцианид калия| |на | | |(Е536), | |K4Fe(CN)6 | | |ферроцианид кальция| | | | |(Е538) – по отдельности| | | | |или в комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.5.8. |Фосфат кальция 3-х|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |замещенный (E341iii)| | | | |Фосфат магния 3-х| | | | |замещенный (Е343iii) | | | +——–+———————–+————————–+———–+

3.6. Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистстенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.1. |Агар (Е406) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | |Акации камедь |см. гуммиарабик | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.2. |Арабиногалактан (Е409) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.3. |Альгиновая кислота|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е400) и ее соли: | | | | |альгинат аммония| | | | |(Е403), | | | | |альгинат калия (Е402), | | | | |альгинат кальция| | | | |(Е404), | | | | |альгинат натрия (Е401)| | | | |- по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.4. |Ацетат кальция (Е263) |См. «Гигиенические|согласно ТИ| | | |регламенты применения| | | | |кислот, оснований и| | | | |солей», п. 3.2.23. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.5. |Гелановая камедь (Е418)|- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.6. |Глицерина и винной,|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |уксусной и жирных| | | | |кислот эфиры (E472f), | | | | |глицерина и| | | | |диацетилвинной и жирных| | | | |кислот эфиры (Е472е), | | | | |глицерина и лимонной и| | | | |жирных кислот эфиры| | | | |(Е472с), | | | | |глицерина и молочной и| | | | |жирных кислот эфиры| | | | |(Е472b), | | | | |глицерина и уксусной и| | | | |жирных кислот эфиры| | | | |(Е472а), | | | | |моноглицериды янтарной| | | | |и жирных кислот| | | | |(E472q), | | | | |моно- и диглицериды| | | | |жирных кислот и винной| | | | |кислоты эфиры (E472d) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.7. |Глицерина и смоляных|- Напитки безалкогольные|100 мг/кг | | |кислот эфиры (Е445) |на ароматизаторах| | | | |замутненные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Цитрусовые плоды,|50 мг/кг | | | |обработка поверхности; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.8. |Глицерина и термически|- Маргарины и жировые|5 г/кг | | |окисленных жирных|эмульсии, фритюрные | | | |кислот соевого масла| | | | |эфиры (Е479) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.9. |Глицерина, |- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |пропиленгликоля и| | | | |лактилированных жирных| | | | |кислот эфиры (Е478) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.10.|Глицерофосфат кальция|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е383) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.11.|Гуаровая камедь (Е412) |- Согласно ТИ*(1) |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.12.|Гуммиарабик (Е414) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.13.|Гхатти камедь (Е419) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.14.|Диоктилсульфосукцинат |- Сухие смеси для напитков|10 мг/кг на| | |натрия (Е480) |и десертов, содержащих|готовый | | | |фумаровую кислоту; |напиток; | | | | |15 мг/кг на| | | | |готовый | | | | |десерт; | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.15.|Жирные кислоты (Е570) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.16.|Жирных кислот|См. «Гигиенические|согласно ТИ| | |(миристиновой, |регламенты применения| | | |олеиновой, |пищевых добавок,| | | |пальмитиновой, |препятствующих слеживанию| | | |стеариновой и их|и комкованию», п. 3.5.2. | | | |смеси), соли алюминия,| | | | |аммония, калия,| | | | |кальция, магния, натрия| | | | |(Е470) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.17.|Инвертазы (Е1103) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.18.|Камедь рожкового дерева|- Согласно ТИ*(1) |согласно ТИ| | |(Е410) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.19.|Карайи камедь (Е416) |- Сухие завтраки из|5 г/кг | | | |зерновых и картофеля; | | | | +————————–+———–+ | | |- Покрытия для орехов |10 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Начинки, глазури,|5 г/кг | | | |отделочные покрытия| | | | |(полуфабрикаты) для| | | | |сдобных хлебобулочных и| | | | |мучных кондитерских| | | | |изделий; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты |6 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы эмульгированные |10 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Ликеры эмульгированные|10 г/кг | | | |яичные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные|согласно ТИ| | | |добавки к пище | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.20.|Карбонат калия (Е501) |См. «Гигиенческие|согласно ТИ| | | |регламенты применения| | | | |кислот, оснований и| | | | |солей», п. 3.2.22. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.21.|Каррагинан и его|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |аммонийная, калиевая и| | | | |натриевая соли, включая| | | | |фурцеллеран (Е407), | | | | |каррагинан из| | | | |водорослей EUCHEMA| | | | |(E407i) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.22.|Квилайи экстракт (Е999)|- Напитки безалкогольные|200 мг/л в| | | |на ароматизаторах, сидр |пересчете | | | | |на | | | | |безводный | | | | |экстракт | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.23.|Конжак, Конжаковая мука|- Согласно ТИ*(1) |10 г/кг | | |(Е425), | | | | |конжаковая камедь| | | | |(Е425i), | | | | |конжаковый глюкоманнан| | | | |(Е425ii) – по| | | | |отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.24.|Крахмалы |- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |модифицированные: | | | | |декстрины, крахмал,| | | | |обработанный теплом,| | | | |белый и желтый (1400), | | | | |дикрахмаладипат | | | | |ацетилированный | | | | |(Е1422), | | | | |дикрахмалглицерин | | | | |ацетилированный | | | | |(Е1423), | | | | |дикрахмалглицерин | | | | |оксипропилированный | | | | |(1443), | | | | |дикрахмалглицерин | | | | |»сшитый» (Е1411), | | | | |дикрахмалфосфат | | | | |ацетилиэованный | | | | |»сшитый» (Е1414), | | | | |дикрахмалфосфат | | | | |оксипропилированный | | | | |»сшитый» (1442), | | | | |дикрахмалфосфат, | | | | |этерифицированный | | | | |тринатрий-метафосфатом;| | | | |этерифицированый | | | | |хлорокисью фосфора| | | | |(Е1412), | | | | |дикрахмалфосфат | | | | |фосфатированный | | | | |»сшитый» (1413), | | | | |крахмал ацетатный,| | | | |этерифицированный | | | | |винилацетатом (Е1421), | | | | |крахмал ацетатный,| | | | |этерифицированный | | | | |уксусным ангидридом| | | | |(Е1420), | | | | |крахмал ацетилированный| | | | |окисленный (1451), | | | | |крахмал, обработанный| | | | |кислотой (1401), | | | | |крахмал, обработанный| | | | |ферментными препаратами| | | | |(1405), | | | | |крахмал, обработанный| | | | |щелочью (1402), | | | | |крахмал окисленный| | | | |(1404), | | | | |крахмал | | | | |оксипропилированный | | | | |(Е1440), | | | | |крахмал отбеленный| | | | |(1403), | | | | |крахмала и натриевой| | | | |соли октенилянтарной| | | | |кислоты эфир (1450), | | | | |монокрахмалфосфат | | | | |(Е1410) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.25.|Ксантановая камедь|- Согласно ТИ*(1) |согласно ТИ| | |(Е415) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.26.|Ксилит (Е967) |См. «Гигиенические|Согласно ТИ| | | |регламенты применения| | | | |подсластителей», | | | | |п. 3.15.3. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.27.|Лактилаты натрия|- Жировые эмульсии |10 г/кг | | |(Е481): +————————–+———–+ | |стеароиллактилат натрия|- Хлеб |3 г/кг | | |(Е481i), +————————–+———–+ | |олеиллактилат натрия|- Хлебобулочные и мучные|5 г/кг | | |(Е481ii) |кондитерские изделия; | | | |Лактилаты кальция+————————–+———–+ | |(Е482): |- Жевательная резинка |2 г/кг | | |стеароиллактилат +————————–+———–+ | |кальция (E482i), |- Рис быстрого|4 г/кг | | |олеиллактилат кальция|приготовления; | | | |(Е482ii) – по+————————–+———–+ | |отдельности или в|- Сахаристые кондитерские|5 г/кг | | |комбинации |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие завтраки на основе|5 г/кг | | | |зерновых и картофеля; | | | | +————————–+———–+ | | |- Консервы из рубленого|4 г/кг | | | |или измельченного мяса; | | | | +————————–+———–+ | | |- Порошки для|2 г/кг | | | |приготовления горячих| | | | |напитков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Ликеры эмульгированные,|8 г/кг | | | |спиртные напитки крепостью| | | | |менее 15%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Горчица фруктовая |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Диетические|2 г/кг | | | |лечебно-профилактические | | | | |продукты | | | | |специализированные; | | | | |диетические смеси для| | | | |снижения массы тела; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.28.|Лецитины (Е322) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.29.|Мальтит (Е965) |См. «Гигиенические|согласно ТИ| | | |регламенты применения| | | | |подсластителей», | | | | |п. 3.15.3. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.30.|Моно- и диглицериды|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |жирных кислот (Е471) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.31.|Овсяная камедь (Е411) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.32.|Оксиэтилсукцинат-21 |- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Оксиянт) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.33.|Пектины (440) |Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.34.|Поливинилпирролидон |- Биологически активные|согласно ТИ| | |(Е1201), |добавки к пище в| | | |поливинилполипирролидон|таблетированной форме; | | | |(Е1202) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.35.|Полиглицерина и жирных|- Аналоги молока и сливок |5 г/кг | | |кислот эфиры (Е475) | | | | | +————————–+———–+ | | |- Жировые эмульсии |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|2 г/кг | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Хлебобулочные и мучные|5 г/кг | | | |кондитерские изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты из яиц |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Забеливатели для|500 мг/кг | | | |напитков | | | | +————————–+———–+ | | |- Ликеры эмульгированные |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Диетические смеси для|5 г/кг | | | |снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные|согласно ТИ| | | |добавки к пище | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.36.|Полиглицерина и|- Маргарины бутербродные с|4 г/кг | | |взаимоэтерифицированных|содержанием жира не более| | | |рициноловых кислот|41%; | | | |эфиры +————————–+———–+ | |(Полиглицеринполирици- |- Заправки, приправы |4 г/кг | | |нолят, Е476) +————————–+———–+ | | |- Десерты желированные |4 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|5 г/кг | | | |изделия на основе какао и| | | | |шоколад; глазурь| | | | |шоколадная | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.37.|Полидекстрозы А и N|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е1200) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.38.|Полидиметилсилоксан |См. «Гигиенические|согласно ТИ| | |(Е900) |регламенты применения| | | | |пищевых добавок,| | | | |препятствующих слеживанию| | | | |и комкованию», п. 3.5.6. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.39.|Полиоксиэтиленсорбитана|- Аналоги молока и сливок |5 г/кг | | |и жирных кислот эфиры+————————–+———–+ | |(твины): |- Жировые эмульсии для|10 г/кг | | |полиоксиэтиленсорбитан |хлебобулочных изделий; | | | |(20) монолаурат (Е432,+————————–+———–+ | |твин 20), |- Мороженое (кроме|1 г/кг | | |полиоксиэтиленсорбитан |молочного и сливочного),| | | |(20) моноолеат (Е433,|фруктовый лед; | | | |твин 80), +————————–+———–+ | |полиоксиэтиленсорбитан |- Десерты |3 г/кг | | |(20) монопальмитат+————————–+———–+ | |(Е434 твин 40), |- Сдобные хлебобулочные и|3 г/кг | | |полиоксиэтиленсорбитан |мучные кондитерские| | | |(20) моностеарат (Е435,|изделия; | | | |твин 60),+————————–+———–+ | |полиоксиэтилен (20)|- Сахаристые кондитерские|1 г/кг | | |сорбитан тристеарат|изделия; | | | |(Е436, твин 65) – по+————————–+———–+ | |отдельности или в|- Жевательная резинка |5 г/кг | | |комбинации +————————–+———–+ | | |- Соусы эмульгированные |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Супы консервированные и|1 г/кг | | | |концентрированные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Диетические продукты, в|1 г/кг | | | |том числе диетические| | | | |смеси для снижения массы| | | | |тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные|согласно ТИ| | | |добавки к пище | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.40.|Полиоксиэтилен (8)|- Вино |согласно ТИ| | |стеарат (Е430),| | | | |полиоксиэтилен (40)| | | | |стеарат (Е431) – по| | | | |отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.41.|Пропиленгликоль |- Сыры |9 г/кг | | |альгинат (Е405) +————————–+———–+ | | |- Жировые эмульсии |3 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое (кроме|1,5 г/кг | | | |молочного и сливочного),| | | | |фруктовый лед; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты из фруктов и|5 г/кг | | | |овощей; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|1,5 г/кг | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|2 г/кг | | | |мучные кондитерские| | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие завтраки на|3 г/кг | | | |зерновой и картофельной| | | | |основе; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки безалкогольные|300 мг/кг | | | |на ароматизаторах; | | | | +————————–+———–+ | | |- Пиво, сидр |100 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Ликеры эмульсионные |10 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы |8 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Начинки, глазури,|5 г/кг | | | |декоративные покрытия для| | | | |сдобных хлебобулочных и| | | | |мучных кондитерских| | | | |изделий и десертов; | | | | +————————–+———–+ | | |- Диетические смеси|1,2 г/кг | | | |(продукты), в том числе| | | | |для снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные|1 г/кг | | | |добавки к пище | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.42.|Пропиленгликоля и|- Аналоги молока и сливок |5 г/кг | | |жирных кислот эфиры+————————–+———–+ | |(Е477) |- Жировые эмульсии для|10 г/кг | | | |хлебобулочных и мучных| | | | |кондитерских изделий| | | | |изделий; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое (кроме|3 г/кг | | | |молочного и сливочного),| | | | |фруктовый лед; | | | | +————————–+———–+ | | |- Забеливатели для|1 г/кг | | | |напитков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|5 г/кг | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|5 г/кг | | | |кондитерские изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Взбитые декоративные|30 г/кг | | | |десертные покрытия, кроме| | | | |молочных; | | | | +————————–+———–+ | | |- Диетические смеси|1 г/кг | | | |(продукты), в том числе| | | | |для снижения массы тела; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.43.|Сахароглицериды (Е474),|- Сливки стерилизованные |5 г/кг | | |сахарозы и жирных+————————–+———–+ | |кислот эфиры (Е473) -|- Напитки на молочной|5 г/л | | |по отдельности или в|основе; | | | |комбинации +————————–+———–+ | | |- Аналоги сливок |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Мясные продукты,|5 г/кг в| | | |обработанные теплом; |пересчете | | | | |на жир | | | +————————–+———–+ | | |- Жировые эмульсии для|10 г/кг | | | |хлебобулочных и мучных| | | | |кондитерских изделий; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое (кроме|5 г/кг | | | |молочного и сливочного),| | | | |фруктовый лед; | | | | +————————–+———–+ | | |- Свежие плоды,|согласно ТИ| | | |поверхностная обработка; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|5 г/кг | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Забеливатели для|20 г/кг | | | |напитков | | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|10 г/кг | | | |мучные кондитерские| | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |10 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки безалкогольные|5 г/кг | | | |на основе кокосового| | | | |ореха, миндаля, аниса; | | | | +————————–+———–+ | | |- Спиртные напитки за|5 г/кг | | | |исключением вина и пива; | | | | +————————–+———–+ | | |- Порошки для|10 г/кг | | | |приготовления горячих| | | | |напитков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы |10 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Супы и бульоны|2 г/кг | | | |консервированные, | | | | |концентрированные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные|согласно ТИ| | | |добавки к пище; | | | | +————————–+———–+ | | |- Диетические смеси|5 г/кг | | | |(продукты), в том числе| | | | |для снижения массы тела | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.44.|Сахарозы |- Напитки безалкогольные|300 мг/кг | | |ацетат-изобутират |на ароматизаторах,| | | |(Е444, САИБ) |замутненные | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.45.|Солодкового корня|- Кондитерские изделия |согласно ТИ| | |(Glycyrrhiza sp.)| | | | |экстракт | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.46.|Сорбит и сорбитовый|См. «Гигиенические|согласно ТИ| | |сироп (Е420) |регламенты применения| | | | |подсластителей», | | | | |п. 3.15.3. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.47.|Сорбитаны, эфиры|- Аналоги молока и сливок |5 г/кг | | |сорбита и жирных+————————–+———–+ | |кислот, СПЭНы: |- Жировые эмульсии |10 г/кг | | |сорбитан моностеарат+————————–+———–+ | |(Е491, СПЭН 60), |- Мороженое (кроме|500 мг/кг | | |сорбитан тристеарат|молочного и сливочного),| | | |(Е492, СПЭН 65), |фруктовый лед (только| | | |сорбитан монолаурат|Е492); | | | |(Е493,СПЭН 20), +————————–+———–+ | |сорбитан моноолеат|- Сдобные хлебобулочные и|10 г/кг | | |(Е494, СПЭН 80), |мучные кондитерские| | | |сорбитан монопальмитат|изделия; | | | |(Е495,СПЭН 40), +————————–+———–+ | |сорбитан триолеат|- Сахаристые кондитерские|5 г/кг | | |(Е496, СПЭН 85) – по|изделия; | | | |отдельности или в+————————–+———–+ | |комбинации |- Конфеты на основе какао,|10 г/кг | | | |шоколад (только Е492); | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Мармелад желейный|25 мг/кг | | | |(только Е493); | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Вина (только Е491) |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Жидкие концентраты чая,|500 мг/кг | | | |фруктовых и травяных| | | | |отваров; | | | | +————————–+———–+ | | |- Забеливатели для|5 г/кг | | | |напитков | | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы эмульгированные |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Начинки, глазури,|5 г/кг | | | |декоративные покрытия для| | | | |сдобных хлебобулочных и| | | | |кондитерских изделий; | | | | +————————–+———–+ | | |- Дрожжи хлебопекарные |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |- Диетические смеси|5 г/кг | | | |(продукты), в том числе| | | | |для снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные|согласно ТИ| | | |добавки к пище | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.48.|Стеарилтартрат (Е483), |- Сдобные хлебобулочные и|4 г/кг | | |стеарилцитрат (Е484) -|мучные кондитерские| | | |по отдельности или в|изделия; | | | |комбинации +————————–+———–+ | | |- Десерты |5 г/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.49.|Сукцистеарин (Е446) |- Кулинарные жиры|согласно ТИ| | | |фритюрные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Кондитерские жиры |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.50.|Танины пищевые (Е181) |См. «Гигиенические|согласно ТИ| | | |регламенты применения| | | | |красителей», п. 3.11.6. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.51.|Тары камедь (Е417) |- Согласно ТИ*(1) |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.52.|Тартраты натрия (Е335),|См. «Гигиенические|согласно ТИ| | |тартраты калия (Е336), |регламенты применения| | | |тартраты калия-натрия|кислот, оснований и| | | |(Е337) |солей», п. 3.2.3. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.53.|Трагакант (Е413) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.54.|Триэтилцитрат (Е1505) |- Яичный белок сухой |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.55.|Фосфатидиловой кислоты|- Какао и шоколад |10 г/кг | | |аммонийные соли -+————————–+———–+ | |(фосфатиды аммония,|- Конфеты на основе какао |10 г/кг | | |Е442) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.56.|Фосфаты калия (Е340), |- Молоко стерилизованное |1 г/л | | |фосфаты кальция (Е341,+————————–+———–+ | |542), |- Молоко концентрированное|1 г/л | | |фосфаты магния (Е343), |с содержанием сухих| | | |фосфаты натрия (Е339), |веществ менее 28%; | | | |пирофосфаты (Е450), +————————–+———–+ | |трифосфаты (Е451), |- Молоко концентрированное|1,5 г/л | | |полифосфаты (Е452) -|с содержанием сухих| | | |добавленный фосфат по|веществ более 28%; | | | |отдельности или в+————————–+———–+ | |комбинации в пересчете|- Молоко сухое и сухое|2,5 г/л | | |на Р2О5 |обезжиренное; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сливки пастеризованные,|5 г/л | | | |стерилизованные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сливки сбитые и их|5 г/л | | | |аналоги на растительном| | | | |жире; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сыры молодые |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сыры плавленые и их|20 г/кг | | | |аналоги; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки на молочной|2 г/кг | | | |основе шоколадные и| | | | |ячменные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Масло кислосливочное |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Маргарины бутербродные |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое (кроме|1 г/кг | | | |молочного и сливочного),| | | | |фруктовый лед; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты, в том числе на|3 г/кг | | | |молочной основе| | | | |(мороженое); | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты, сухие смеси|7 г/кг | | | |порошкообразные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Изделия из фруктов,|800 мг/кг | | | |глазированные фрукты; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты переработки|5 г/кг | | | |картофеля, включая| | | | |замороженные, охлажденные| | | | |и сушеные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Картофель предварительно|100 мг/кг | | | |обжаренный, замороженный; | | | | +————————–+———–+ | | |- Хлебобулочные и мучные|20 г/кг | | | |кондитерские и изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сахаристые кондитерские|5 г/кг | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сахарная пудра |10 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка|согласно ТИ| | | |(только Е341ii); | | | | +————————–+———–+ | | |- Мука |2,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие смеси на основе|20 г/кг | | | |муки с добавлением сахара,| | | | |разрыхлителей для выпечки| | | | |кексов, тортов, блинов и| | | | |др.; | | | | +————————–+———–+ | | |- Макаронные изделия |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Взбитое жидкое тесто,|5 г/кг | | | |сброженный жидкий| | | | |полуфабрикат, взбитая| | | | |яичная смесь для омлетов,| | | | |жидкая панировка; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты из зерновых,|5 г/кг | | | |вырабатываемые по| | | | |экструзионной технологии,| | | | |завтраки сухие; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие порошкобразные|10г/кг | | | |пищевые продукты (только| | | | |E341iii); | | | | +————————–+———–+ | | |- Специализированные|5 г/кг | | | |пищевые продукты; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мясные продукты |5 г| | | | |добавленно-| | | | |го фосфата| | | | |на 1 кг| | | | |мясного | | | | |сырья | | | +————————–+———–+ | | |- Рыба необработанная и|5 г/кг | | | |филе; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты из ракообразных|5 г| | | |мороженные; |добавленно-| | | | |го фосфата| | | | |на 1 кг| | | | |сырья из| | | | |ракообраз- | | | | |ных | | | +————————–+———–+ | | |- Рыбный фарш «сурими» |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Рыбная и креветочная|5 г/кг | | | |паста; | | | | +————————–+———–+ | | |- Рыбный фарш мороженный и|5 г| | | |изделия из него; |добавленно-| | | | |го фосфата| | | | |на 1 кг| | | | |рыбного | | | | |сырья | | | +————————–+———–+ | | |- Консервы из|1 г| | | |ракообразных; |добавленно-| | | | |го фосфата| | | | |на 1 кг| | | | |сырья из| | | | |ракообраз- | | | | |ных | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты яичные сухие|10 г/кг | | | |(меланж, белок, желток); | | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы |5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Супы и бульоны|3 г/кг | | | |(концентраты); | | | | +————————–+———–+ | | |- Замутнители для напитков|30 г/л | | | +————————–+———–+ | | |- Специализированные|500 мг/л | | | |напитки для спортсменов,| | | | |искусственно | | | | |минерализованные | | | | |безалкогольные напитки; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки на основе|20 г/л | | | |растительных белков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Ликероводочные изделия |1 г/л | | | +————————–+———–+ | | |- Сидр (яблочный и|2 г/кг | | | |грушевый); | | | | +————————–+———–+ | | |- Чай и травяные чаи|2 г/кг | | | |сухие, быстрорастворимые; | | | | +————————–+———–+ | | |- Соль и солезаменители |10 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сиропы (декоративные|3 г/кг | | | |покрытия) | | | | |ароматизированные для| | | | |молочных коктейлей,| | | | |мороженого, сиропы для| | | | |оладьев, блинчиков,| | | | |куличей; | | | | +————————–+———–+ | | |- Глазури для мясных и|4 г/кг | | | |овощных продуктов; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные|согласно ТИ| | | |добавки к пище; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | – |Фурцеллеран |См. Каррагинан | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.57.|Холевая кислота|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е1000), | | | | |соли и эфиры холина| | | | |(Е1001) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.58.|Целлюлоза: |- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |целлюлоза | | | | |микрокристаллическая | | | | |(Е460i), | | | | |целлюлоза в порошке| | | | |(Е460ii) | | | | |Целлюлоза | | | | |модифицированная: | | | | |гидроксипропилметил- | | | | |целлюлоза (Е464), | | | | |гидроксипропилцеллюлоза| | | | |(Е463), | | | | |карбоксиметилцеллюлоза | | | | |и карбоксметилцеллюлозы| | | | |натриевая соль (Е466,| | | | |КМЦ), | | | | |карбоксиметилцеллюлоза | | | | |ферментированная | | | | |(Е469), | | | | |кросскарамеллоза | | | | |(Е468), | | | | |метилцеллюлоза (Е461), | | | | |метилэтилцеллюлоза | | | | |(Е465), | | | | |этилгидроксицеллюлоза | | | | |(Е467), | | | | |этилцеллюлоза (Е462) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.6.59.|Цитраты калия (Е332), |См. «Гигиенические|согласно ТИ| | |цитраты кальция (Е333),|регламенты применения| | | |цитраты натрия (Е331) -|кислот, оснований и| | | |по отдельности или в|солей», п. 3.2.11. | | | |комбинации. | | | +——–+———————–+————————–+———–+

Примечание: *(1) Для камедей: тары, ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак – кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п. 3.6.11., 3.6.18., 3.6.23., 3.6.25., 3.6.51.).

3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.1. |Амилазы (Е1100) |- Опара, тесто |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.2. |N-Ациламинокислоты: |Опара, тесто |согласно ТИ| | |N-лауроиласпарагиновая | | | | |кислота, | | | | |N-лауроилглицин, | | | | |N-лауроилглутаминовая | | | | |кислота | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.3. |Глицерин (Е422) |- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ| | | |кондитерские изделия; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.4. |Глюконат кальция (Е578)|- Хлеб, хлебобулочные и|согласно ТИ| | | |мучные кондитерские| | | | |изделия; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.5. |Карбамид (Е9276,|- Опара |2 г/кг для| | |мочевина) – отдельно| |карбамида в| | |или в комбинации с| |расчете на| | |ортофосфорной кислотой,| |муку | | |Е338); | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.6. |Молочная кислота (Е270)|- Хлеб, хлебобулочные и|согласно ТИ| | |и ее соли: |мучные кондитерские| | | |лактат аммония (Е328), |изделия; | | | |лактат калия (Е326), +————————–+———–+ | |лактат кальция (Е327), |См. раздел «Регламенты применения| | |лактат магния (Е329), |кислот, оснований и солей» п. 3.2.12. | | |Лактат натрия (325) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | – |Лауроиласпарагиновая |см. N-Ациламинокислоты | | | |кислота, лауроилглицин,| | | | |лауроилглутаминовая | | | | |кислота | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.7. |Оксид кальция (Е529) |См. «Гигиенические|согласно ТИ| | | |регламенты применения| | | | |кислот, оснований и| | | | |солей», п. 3.2.15. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.8. |Перекись бензоила|- Мука |20 мг/кг | | |(Е928) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.9. |Перекись кальция (Е930)|- Мука |50 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.10.|Пропиленгликоль |- Хлебобулочные и мучные|3 г/кг | | | |кондитерские изделия | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.11.|Протеазы (Е1101) |- Опара, тесто |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.12.|Стеарилтартрат (Е483) |См. «Гигиенические|согласно ТИ| | | |регламенты применения| | | | |стабилизаторов | | | | |консистенции, | | | | |эмульгаторов, | | | | |загустителей, | | | | |текстураторов, связующих| | | | |агентов», п. 3.6.48. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.13.|Сульфаты аммония|См. «Гигиенические|согласно ТИ| | |(Е517), |регламенты применения| | | |сульфаты кальция (Е516)|кислот оснований и солей»,| | | | |п. 3.2.17. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.14.|Тиосульфат натрия|- Мука |50 мг/кг | | |(Е539) +————————–+———–+ | | |См. «Гигиенические регламенты| | | |применения антиокислителей», | | | |п. 3.4.14. | +——–+———————–+————————————–+ | 3.7.15.|Фосфаты калия (Е340), |См. «Гигиенические регламенты| | |фосфаты кальция (Е341),|применения стабилизаторов| | |фосфаты магния (Е343), |консистенции, эмульгаторов,| | |фосфаты натрия (Е339), |загустителей, текстураторов, связующих| | |пирофосфаты (Е450), |агентов», п. 3.6.56. | | |трифосфаты (Е451), | | | |полифосфаты (Е452) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.16.|Хлорид аммония (Е510),|- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ| | |хлорид железа |кондитерские изделия,| | | | |макаронные изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |См. «Гигиенические регламенты| | | |применения кислот оснований и солей»,| | | |п. 3.2.20. | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.7.17.|Цистеин гидрохлорид и|- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ| | |его соли натриевая и|кондитерские изделия,| | | |калиевая (Е931) |макаронные изделия; | | +——–+———————–+————————–+———–+

3.8. Красители для производства пищевых продуктов*(1)

+——–+————-+————————————————+ | Индекс | Индекс Е | Краситель | +——–+————-+————————————————+ | 1 | 2 | 3 | +——–+————-+————————————————+ | Натуральные | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.1. | Е163 i-iii|Антоцианы | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.2. | Е120|Кармины, Кошениль | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.3. | E160a-f|Каротины*(2) | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.4. | -|Красный рисовый | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.5. | Е162|Красный свекольный | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.6. | Е100|Куркумины (Турмерик) | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.7. | Е161 a-g|Каротиноиды | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.8. | E101 i, ii|Рибофлавины*(2) | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.9. | E150a-d|Сахарный колер | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.10.| E103|Алканет, Алканин | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.11.| E181|Танины пищевые | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.12.| E140|Хлорофилл | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.13.| E141 i, ii|Хлорофилла и хлорофиллина медные комплексы | +——–+————-+————————————————+ | Минеральные (неорганические) | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.14.| E172 i-iii|Железа оксиды | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.15.| E175|Золото | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.16.| E170|Карбонат кальция | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.17.| E174|Серебро | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.18.| E171|Титана диоксид | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.19.| E152|Уголь | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.20.| E153|Уголь растительный | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.21.| -|Ультрамарин | +——–+————-+————————————————+ | Синтетические | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.22.| E122|Азорубин, Кармуазин | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.23.| E107|Желтый 2G | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.24.| E104|Желтый хинолиновый | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.25.| E110|Желтый «солнечный закат» FCF | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.26.| E143|Зеленый прочный FCF | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.27.| E142|Зеленый S | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.28.| E132|Индигокармин | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.29.| E155|Коричневый НТ | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.30.| E128|Красный 2G | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.31.| -|Красный для карамели (N 1 – N 3) | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.32.| Е129|Красный очаровательный АС (Аллюра ред АС) | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.33.| Е182|Орсейл, Орсин | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.34.| Е124|Понсо 4R, Пунцовый 4R | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.35.| Е133|Синий блестящий FCF | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.36.| Е131|Синий патентованный V | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.37.| Е102|Тартразин | +——–+————-+————————————————+ | 3.8.38.| Е151|Черный блестящий PN | +——–+————-+————————————————+

Примечания: *(1) Для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров разрешены также следующие красители: Метилвиолет [C.I. 42535], Розамин С [C.I. 45170], Фуксин кислый [C.I. 45685] (раздел 3.8.). *(2) Для каротинов и рибофлавинов могут быть синтетические аналоги натуральных красителей (п.п. 3.8.3. и 3.8.8).

3.9. Пищевые продукты, в которые добавление красителей не допускается

+——–+————————————————————–+ | Индекс | Пищевой продукт | +——–+————————————————————–+ | 1 | 2 | +——–+————————————————————–+ | 3.9.1. |Необработанные пищевые продукты | +——–+————————————————————–+ | 3.9.2. |Молоко пастеризованное или стерилизованное, шоколадное молоко | +——–+————————————————————–+ | 3.9.3. |Кисломолочные продукты, пахта не ароматизированные | +——–+————————————————————–+ | 3.9.4. |Молоко, сливки консервированные, концентрированные, сгущенные| | |не ароматизированные | +——–+————————————————————–+ | 3.9.5. |Яйца и продукты из яиц. (Для окрашивания скорлупы пасхальных| | |яиц допустимы все пищевые красители, указанные в Приложении 3,| | |раздел 3.8.) | +——–+————————————————————–+ | 3.9.6. |Мясо, птица, дичь, рыба, ракообразные, моллюски цельные или| | |куском или измельченные, включая фарш, без добавления других| | |ингредиентов, сырые | +——–+————————————————————–+ | 3.9.7. |Мука, крупы, бобовые | +——–+————————————————————–+ | 3.9.8. |Фрукты, овощи, грибы свежие, сушеные | +——–+————————————————————–+ | 3.9.9. |Фруктовые и овощные соки, пасты, пюре | +——–+————————————————————–+ | 3.9.10.|Овощи (кроме маслин), фрукты, грибы консервированные, включая| | |пюре, пасты | +——–+————————————————————–+ | 3.9.11.|Сахар, глюкоза, фруктоза | +——–+————————————————————–+ | 3.9.12.|Мед | +——–+————————————————————–+ | 3.9.13.|Какао продукты, шоколадные ингредиенты в кондитерских и других| | |изделиях | +——–+————————————————————–+ | 3.9.14.|Кофе жареный, цикорий, чай, экстракты из них | +——–+————————————————————–+ | 3.9.15.|Специи и смеси из них | +——–+————————————————————–+ | 3.9.16.|Соль поваренная, заменители соли | +——–+————————————————————–+ | 3.9.17.|Специализированные пищевые продукты для здоровых и больных| | |детей (до 3-х лет). | +——–+————————————————————–+ | 3.9.18.|Вода питьевая бутылированная и в банках | +——–+————————————————————–+

Примечания: — Кроме овощей, в производстве которых допускаются только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10 (п. 3.9.10.) — В производстве сахара-рафинада допускается использовать ультрамарина в соответствии с Приложением 3, раздел 3.11., п. 3.11.8. (п. 3.9.11).

3.10. Пищевые продукты, в производстве которых допускаются только определенные красители*(1)

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс | Пищевые продукты |Пищевая добавка (индекс Е)|Максималь- | | | | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.10.1.|Пиво, сидр |Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ| | | |с, d) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.10.2.|Масло коровье|Каротины (Е160а) |согласно ТИ| | |(сливочное), включая| | | | |масло со сниженным| | | | |содержанием жира и| | | | |молочный жир | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.10.3.|Маргарины и другие|Аннато (Е160b, биксин,|10 мг/кг | | |жировые эмульсии, жиры|норбиксин) | | | |обезвоженные +————————–+———–+ | | |Каротины (Е160а) |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |Куркумин (Е100) |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.10.4.|Плавленые сыры|Аннато (Е160b, биксин,|15 мг/кг | | |ароматизированные |норбиксин) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.10.5.|Некоторые виды сыров,|Аннато (Е160b, биксин,|50 мг/кг | | |изготовленных по|норбиксин) | | | |рецептурам, +————————–+———–+ | |согласованым с|Кармины (Е120) |125 мг/кг | | |Госсанэпиднадзором +————————–+———–+ | |Минздрава РФ |Антоцианы (Е163) |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |Каротины (160а) |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |Маслосмолы (экстракты)|согласно ТИ| | | |паприки (160с) | | | | +————————–+———–+ | | |Уголь древесный (Е153) |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |Хлорофил (Е140) и его|согласно ТИ| | | |медные комплексы (Е141 i,| | | | |ii) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.10.6.|Уксус |Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ| | | |с, d) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.10.7.|Некоторые вина и|Антоцианы (Е163) |согласно ТИ| | |ароматизированные +————————–+———–+ | |напитки на винной|Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ| | |основе, изготовленные|с, d) | | | |по рецептурам,| | | | |согласованным с| | | | |Госсанэпиднадзором | | | | |Минздрава РФ | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.10.8.|Горькие содовые|Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ| | |напитки, горькое вино,|с, d) | | | |изготовленные по+————————–+———–+ | |рецептам, согласованным|Куркумин (Е100), |100 мг/л | | |с Госсанэпиднадзором|Рибофлавины (Е101 i, ii), | | | |Минздрава РФ |Тартразин (E102), | | | | |Понсо 4R (124), | | | | |Азорубин (Е122), | | | | |Желтый хинолиновый (Е104),| | | | |Красный очаровательный AC| | | | |(E129), | | | | |Кармины (Е120), | | | | |Желтый «солнечный | | | | |закат» FCF (E110) – по| | | | |отдельности или в| | | | |комбинации | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.10.9.|Овощи в уксусе, рассоле|Антоцианы (Е163) |согласно ТИ| | |или масле, за+————————–+———–+ | |исключением оливок |Каротины (Е160а) |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |Красный свекольный (Е162) |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | | |Рибофлавины (Е101) |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ| | | |с, d) | | | | +————————–+———–+ | | |Хлорофиллы, хлорофиллины|согласно ТИ| | | |(Е140) и их медные| | | | |комплексы (Е141) | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.10.10.|Сухие завтраки из|Аннато (Е160b, биксин,|25 мг/кг | | |зерновых, |норбиксин) | | | |экструдированные и+————————–+———–+ | |вздутые и/или|Каротины (Е160а) |согласно ТИ| | |ароматизированные +————————–+———–+ | |фруктами |Маслосмолы (экстракты)|согласно ТИ| | | |паприки (Е160с, капсантин,| | | | |капсарубин) | | | | +————————–+———–+ | | |Сахарный колер (Е150с) |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |Антоцианы (Е163), |200 мг/кг | | | |Кармины (Е120), | | | | |Красный свекольный (Е162)| | | | |- по отдельности или в| | | | |комбинации | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.10.11.|Джемы, желе, мармелады|Антоцианы (Е163) |согласно ТИ| | |и другие подобные+————————–+———–+ | |продукты переработки|Каротины (Е160а) |согласно ТИ| | |фруктов, включая+————————–+———–+ | |низкокалорийные |Красный свекольный (Е162,|согласно ТИ| | | |бетанин) | | | | +————————–+———–+ | | |Куркумин (Е100) |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |Маслосмолы (экстракт)|согласно ТИ| | | |паприки (Е160с, капсантин,| | | | |капсарубин) | | | | +————————–+———–+ | | |Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ| | | |с, d) | | | | +————————–+———–+ | | |Хлорофиллы и хлоэофиллины|согласно ТИ| | | |(Е140) и их медные| | | | |комплексы (Е141) | | | | +————————–+———–+ | | |Желтый «солнечный закат»|100 мг/кг | | | |FCF (E110), | | | | |Желтый хинолиновый (Е104),| | | | |Зеленый S (E142), | | | | |Кармины (Е120), | | | | |Ликопин (E160d), | | | | |Лютеин (Е161b), | | | | |Понсо 4R (Е124) – по| | | | |отдельности или в| | | | |комбинации | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.10.12.|Сосиски, сардельки,|Куркумин (Е100) |20 мг/кг | | |вареные колбасы,+————————–+———–+ | |паштеты, вареное мясо |Кармины (Е120) |100 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ| | | |с, d) | | | | +————————–+———–+ | | |Каротины (Е160а) |20 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |Маслосмолы (экстракт)|10 мг/кг | | | |паприки (Е160с, капсантин,| | | | |капсарубин) | | | | +————————–+———–+ | | |Красный свекольный (Е162,|согласно ТИ| | | |бетанин) | | | | +————————–+———–+ | | |Красный рисовый |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.10.13.|Копченые колбасы и|Кармины (Е120) |200 мг/кг | | |сосиски, свиная колбаса+————————–+———–+ | |с перцем |Понсо 4R (Е124) |250 мг кг | | | +————————–+———–+ | | |Красный рисовый |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.10.14.|Сосиски с содержанием|Красный очаровательный AC|25 мг/кг | | |зерновых и бобовых|(E129) | | | |более 6%; изделия из+————————–+———–+ | |измельченного мяса|Красный 2G (E128) |20 мг/кг | | |(«городское мясо») с+————————–+———–+ | |содержанием зерновых,|Кармины (Е120) |100 мг/кг | | |бобовых и овощей более+————————–+———–+ | |4%; |Сахарный колер (E150a, b,|согласно ТИ| | | |c, d) | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.10.15.|Картофель сухой|Куркумин (Е100) |согласно ТИ| | |гранулированный, хлопья| | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.10.16.|Пюре из горошка|Синий блестящий FCF (E133)|20 мг/кг | | |консервированное +————————–+———–+ | | |Зеленый S (E142) |10 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |Тартразин (Е102) |100 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+

Примечание: *(1) Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.10).

3.11. Гигиенические регламенты применения красителей*(1)

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.11.1.|Азорубин (Е122,|- Безалкогольные напитки|100 мг/кг | | |Кармуазин), |ароматизированные*(2); | | | |Красный очаровательный+————————–+———–+ | |AC (E129), |- Фрукты и овощи|200 мг/кг | | |бета-Апокаротиновый |глазированные; | | | |альдегид (Е160е), +————————–+———–+ | |бета-Апо-8-каротиновой |- Фрукты (окрашенные)|200 мг/кг | | |кислоты этиловый эфир|консервированные; | | | |(E160f), +————————–+———–+ | |Желтый «солнечный|- Сахаристые кондитерские|300 мг/кг | | |закат» FCF (Е110), |изделия*(2); | | | |Желтый хинолиновый+————————–+———–+ | |(Е104), |- Декоративные покрытия |500 мг/кг | | |Зеленый S (Е142), +————————–+———–+ | |Индигокармин (Е132), |- Сдобные хлебобулочные и|200 мг/кг | | |Кармин (Е120,|мучные кондитерские| | | |Кошениль), |изделия, макаронные| | | |Коричневый НТ (Е155), |изделия*(2); | | | |Куркумин (Е100), +————————–+———–+ | |Ликопин (E160d), |- Мороженое, фруктовый|150 мг/кг | | |Лютеин (Е161b), |лед*(2); | | | |Понсо 4R (Е124), +————————–+———–+ | |Синий блестящий FCF|- Десерты, включая|150 мг/кг | | |(Е133), |молочные продукты| | | |Синий патентованный V|ароматизированные*(2); | | | |(Е131), +————————–+———–+ | |Тартразин (Е102), |- Сыры плавленые|100 мг/кг | | |Черный блестящий PN|ароматизированные; | | | |(Е151) – по отдельности+————————–+———–+ | |или в комбинации |- Соусы, приправы (сухие и|500 мг/кг | | | |пастообразные), пикули и| | | | |т.п.; | | | | +————————–+———–+ | | |- Горчица |300 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Пасты – рыбная и из|100 мг/кг | | | |ракообразных; | | | | +————————–+———–+ | | |- Ракообразные -|250 мг/кг | | | |полуфабрикаты вареные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Рыба «под лосося» |500 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Рыбный фарш сурими |500 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Икра рыбы |300 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Рыба копченая |100 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Закуски сухие на основе| | | | |картофеля, зерновых или| | | | |крахмала, со специями: | | | | +————————–+———–+ | | |экструдированные или|200 мг/кг | | | |взорванные пряные закуски;| | | | +————————–+———–+ | | |другие закусочные продукты|100 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Съедобные покрытия сыров|согласно ТИ| | | |и колбас; | | | | +————————–+———–+ | | |- Пищевые смеси|50 мг/кг | | | |диетические | | | | |полнорационные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные| | | | |добавки к пище: | | | | +————————–+———–+ | | |твердые |100 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |жидкие |300 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Супы |50 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Мясные и рыбные аналоги|100 мг/кг | | | |на основе растительных| | | | |белков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Алкогольные напитки,|200 мг/кг | | | |ароматизированные вина и| | | | |напитки на их основе,| | | | |плодовые вина (тихие и| | | | |шипучие), сидр; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.11.2.|Аннато экстракты|- Маргарин (минарин) и|10 мг/кг | | |(E160b, биксин,|другие жировые эмульсии и| | | |норбиксин) |жиры обезвоженные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Декоративые изделия и|20 мг/кг | | | |оболочки; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|10 мг/кг | | | |мучные кондитерские| | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Ликеры и крепленые|10 мг/кг | | | |напитки, содержащие менее| | | | |15 об.% спирта; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сыры |15 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты |10 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Оболочки для сыра|20 мг/кг | | | |(съедобные); | | | | +————————–+———–+ | | |- Копченая рыба |10 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие завтраки из|25 мг/кг | | | |зерновых, экструдированные| | | | |и взорванные и (или)| | | | |ароматизированные фруктами| | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.11.3.|Антоцианы (Е163), |- Согласно ТИ*(3) |согласно ТИ| | |Диоксид титана (Е171), | | | | |Карбонаты кальция| | | | |(Е170), | | | | |Каротины (Е160а), | | | | |Красный свекольный| | | | |(Е162, бетанин), | | | | |Маслосмолы паприки | | | | |(E160с, капсантин,| | | | |капсарубин), | | | | |Оксиды (гидроксиды)| | | | |железа (Е172), | | | | |Рибофлавин (Е101), | | | | |Сахарный колер (Е150а,| | | | |Е150в, Е150с, E150d), | | | | |Хлорофиллы и| | | | |хлорофиллины (140), | | | | |Хлорофиллов и| | | | |хлорофиллинов медные| | | | |комплексы (Е141) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.11.4.|Красный 2G (Е128) |- Сосиски с содержанием|20 мг/кг | | | |зерновых и бобовых более| | | | |6%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Изделия из измельченного|20 мг/кг | | | |мяса («городское мясо») с| | | | |содержанием зерновых,| | | | |бобовых и овощей более 4%;| | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.11.5.|Красный рисовый |- Мясные изделия |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.11.6.|Серебро (Е 174), |- Сахаристые кондитерские|согласно ТИ| | |Золото (Е175) |изделия, шоколад| | | | |(поверхность декоративных| | | | |ингредиентов кондитерских| | | | |наборов, тортов и т.п.); | | | | +————————–+———–+ | | |- Ликеры, водки |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.11.7.|Танины пищевые (Е181), |- Согласно ТИ*(3) |согласно ТИ| | |Уголь (Е152), | | | | |Уголь растительный| | | | |(Е153) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.11.8.|Ультрамарин |- Сахар-рафинад |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+

Примечания: *(1) Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.11.). *(2) Для безалкогольных напитков, кондитерских изделий, хлебобулочных и макаронных изделий, десертов, мороженого и фруктового льда использование каждого из красителей Азорубин (Е122), Желтый «солнечный закат» (Е110), Коричневый НТ (Е155), Понсо 4R (Е124) не должно превышать 50 мг/кг (п. 3.11.1.). *(3) Красители антоцианы, диоксид титана, карбонаты кальция, каротины, красный свекольный, маслосмолы паприки, оксиды железа, рибофлавин, сахарный колер, хлорофиллы разрешается использовать для изготовления всех пищевых продуктов за исключением тех, подкрашивание которых не допускается в соответствии с Приложением 3, раздел 3.9. и в которые могут быть добавлены только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10. (п. 3.11.3.).

3.12. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски)

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.12.1.|Аскорбиновая кислота|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е300), аскорбат калия,| | | | |(Е303), | | | | |аскорбат кальция| | | | |(Е302), | | | | |аскорбат натрия (Е301)| | | | |- по отдельности или в| | | | |комбинации, в пересчете| | | | |на кислоту | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.12.2.|Изоаскорбиновая |- Напитки безалкогольные,|согласно ТИ| | |(эриторбовая) кислота|алкогольные; | | | |(Е315), +————————–+———–+ | |изоаскорбат калия|См. «Гигиенические регламенты| | |(Е317), |применения антиокислителей», п. 3.4.8.| | |изоаскорбат кальция| | | |(Е318), | | | |изоаскорбат натрия| | | |(Е250) – по отдельности| | | |или в комбинации в| | | |пересчете на кислоту | | +——–+———————–+————————————–+ | 3.12.3.|Нитрат калия (Е252), |См. «Гигиенические регламенты| | |нитрат натрия (Е251) -|применения консервантов» п. 3.3.13. | | |по отдельности или в| | | |комбинации в пересчете| | | |на NaNO3 | | +——–+———————–+————————————–+ | 3.12.4.|Нитрит калия (Е249),|См. «Гигиенические регламенты| | |нитрит натрия (Е250) -|применения консервантов», п. 3.3.14. | | |по отдельности или в| | | |комбинации в пересчете| | | |на NaNO2 | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.12.5.|Гидроксид магния|См. «Гигиенические|согласно ТИ| | |(Е528), карбонат магния|регламенты применения| | | |(Е504) |кислот, оснований и| | | | |солей», п.п. 3.2.8,| | | | |3.2.22. | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.12.6.|Сульфат меди (Е519), |- Маслины |150 мг/кг| | |лактат железа (Е585), | |для Е579 и| | |глюконат железа (Е579) | |Е585 в| | | | |пересчете | | | | |на Fe | | | | |60 мг/кг| | | | |для Е519 в| | | | |пересчете | | | | |на Сu | +——–+———————–+————————–+———–+

3.13. Гигиенические регламенты применения глазирователей

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.13.1.|Вазелин (Е905b),|- Свежие цитрусовые, дыни,|согласно ТИ| | |вазелиновое масло|ананасы, персики, груши,| | | |медицинское, «пищевое» |яблоки (поверхностная| | | |(Е905а), воск|обработка); | | | |карнаубский (Е903), +————————–+———–+ | |воск пчелиный белый и|- Конфеты, драже, шоколад,|согласно ТИ| | |желтый (Е901), |мучные кондитерские| | | |воск рисовых отрубей|изделия, покрытые| | | |(Е908), |глазурью; | | | |воск свечной (Е902), +————————–+———–+ | |воск спермацетовый|- Жевательная резинка |согласно ТИ| | |(Е909), +————————–+———–+ | |восковые эфиры (Е910), |- Орехи |согласно ТИ| | |жирных кислот метиловые+————————–+———–+ | |эфиры (Е911), |- Кофе в зернах |согласно ТИ| | |ланолин (Е913), +————————–+———–+ | |парафин (Е905с, марка|- Биологически активные|согласно ТИ| | |А), |добавки к пище | | | |шеллак (Е904) | | | +——–+———————–+————————–+———–+

3.14. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, усиливающих и модифицирующих вкус и аромат пищевого продукта

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.14.1.|Глицин |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.14.2.|Глутаминовая кислота|- Пищевые продукты |10 г/кг | | |(Е620) +————————–+———–+ | |глутамат аммония|- Приправы и пряности |согласно ТИ| | |(Е624), | | | | |глутамат калия (Е622), | | | | |глутамат кальция| | | | |(Е623), | | | | |глутамат магния (Е625),| | | | |глутамат натрия (Е621)| | | | |- по отдельности или в| | | | |комбинации, в пересчете| | | | |на глутаминовую кислоту| | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.14.3.|Гуаниловая кислота|- Пищевые продукты |500 мг/кг | | |(Е626), +————————–+———–+ | |гуанилат калия (Е628), |- Приправы и пряности |согласно ТИ| | |гуанилат кальция| | | | |(Е629), | | | | |гуанилат натрия (Е627);| | | | |инозиновая кислота| | | | |(Е630) | | | | |инозинат калия (Е632), | | | | |инозинат кальция| | | | |(Е633), | | | | |инозинат натрия (Е631),| | | | |5-рибонуклеотиды | | | | |кальция (Е634), | | | | |5-Рибо-нуклеотиды | | | | |натрия 2-замещенные| | | | |(Е635) – по отдельности| | | | |или в комбинации; для| | | | |гуанилатов и инозинатов| | | | |- в пересчете на| | | | |соответствующую кислоту| | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.14.4.|Лизин гидрохлорид|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е642) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.14.5.|Липазы (Е1104) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.14.6.|Мальтол (Е636), |- Ароматизаторы,|согласно ТИ| | |этилмальтол (Е637) |вкусоароматические добавки| | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.14.7.|Карбамид (Е927b) |- Жевательная резинка с|30 г/кг | | | |сахаром; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.14.8.|Ацесульфам калия|- Жевательная резинка с|800 мг/кг | | |(Е950)*(1) |сахаром; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.14.9.|Аспартам (Е951)*(1) |- Жевательная резинка с|2,5 г/кг | | | |сахаром; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.14.10.|Тауматин (Е957)*(1) |- Жевательная резинка с|10 мг/кг | | | |сахаром; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты |5 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Безалкогольные напитки|0,5 мг/л | | | |на ароматизаторах; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.14.11.|Неогесперидин |- Жевательная резинка с|150 мг/кг | | |дигидрохалкон |сахаром; | | | |(Е959)*(1) +————————–+———–+ | | |- Жировые эмульсии|5 мг/кг | | | |бутербродные; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мясные продукты |5 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Фруктовые желе|5 мг/кг | | | |(мармелад); | | | | +————————–+———–+ | | |- Растительные белки |5 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+

Примечание: *(1) Применение ацесульфама калия, аспартама, тауматина и неогесперидина дигидрохалкона только в качестве усилителя вкуса и аромата; в случае комбинированного использования этих пищевых добавок при изготовлении жевательной резинки максимальные уровни их должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных веществ) должна составлять не более 100%; применение указанных пищевых добавок в качестве подсластителей – см. «Гигиенические регламенты применения подсластителей», Приложение 3, раздел 3.15. (п.п. 3.14.8, 3.14.9., 3.14.10., 3.14.11.)

3.15. Гигиенические регламенты применения подсластителей

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.15.1.|Аспартам (Е951) |- Безалкогольные напитки|600 мг/кг | | | |на основе ароматизаторов,| | | | |фруктовых соков, молочных| | | | |продуктов без добавления| | | | |сахара или со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты|1 г/кг | | | |ароматизированные на| | | | |водной основе, на| | | | |зерновой, фруктовой,| | | | |овощной, молочной, яичной| | | | |и жировой основе – без| | | | |добавления сахара или со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие закуски и завтраки|500 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Кондитерские изделия со| | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара:| | | | +————————–+———–+ | | |на основе крахмала |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |на основе какао,|2 г/кг | | | |сухофруктов; | | | | +————————–+———–+ | | |сэндвичи с начинкой на|1 г/кг | | | |основе какао, молочных| | | | |продуктов, сухофруктов,| | | | |жира; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка без|5,5 г/кг | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое (кроме|800 мг/кг | | | |сливочного и молочного),| | | | |фруктовый лед – со| | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Фрукты консервированные|1 г/кг | | | |со сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Джемы, варенье, мармелад|1 г/кг | | | |со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты переработки|1 г/кг | | | |фруктов и овощей со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Фруктовые и овощные|300 мг/кг | | | |кисло-сладкие пресервы; | | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы и горчица |350 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Кисло-сладкие пресервы|300 мг/кг | | | |из рыбы, рыбных маринадов,| | | | |ракообразных и моллюсков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|1,7 г/кг | | | |мучные кондитерские| | | | |изделия для диетического| | | | |питания; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие завтраки из|1 г/кг | | | |зерновых с содержанием| | | | |пищевых волокон более 15%| | | | |или отрубей не менее 20%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Супы со сниженной|110 мг/л | | | |энергетической ценностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки алкогольные с|600 мг/л | | | |содержанием спирта не| | | | |более 15% об.; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки, содержащие|600 мг/л | | | |смесь безалкогольных| | | | |напитков и пива или сидра,| | | | |вина, ликеро-водочных| | | | |изделий; | | | | +————————–+———–+ | | |- «Прохладительные»|6 г/кг | | | |(освежающие дыхание)| | | | |конфеты (таблетки) без| | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Пиво со сниженной|25 мг/л | | | |энергетической ценностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Специализированные|800 мг/кг | | | |диетические продукты для| | | | |снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные| | | | |добавки к пище: | | | | +————————–+———–+ | | |жидкие |600 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |твердые |2 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |витамины и минеральные|5,5 г/кг | | | |вещества в форме сиропов и| | | | |жевательных таблеток; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.15.2.|Ацесульфам калия (Е950)|- Безалкогольные напитки|350 мг/кг | | | |на основе ароматизаторов,| | | | |фруктовых соков, молочных| | | | |продуктов без добавления| | | | |сахара или со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты|350 мг/кг | | | |ароматизированные на| | | | |водной основе, на| | | | |зерновой, фруктовой,| | | | |овощной, молочной, яичной| | | | |и жировой основе – без| | | | |добавления сахара или со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие закуски и завтраки|350 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Кондитерские изделия со| | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара:| | | | +————————–+———–+ | | |на основе крахмала |1 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |на основе какао,|500 мг/кг | | | |сухофруктов; | | | | +————————–+———–+ | | |сэндвичи с начинкой на|1 г/кг | | | |основе какао, молочных| | | | |продуктов, сухофруктов,| | | | |жира; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка без|2 г/кг | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое (кроме|800 мг/кг | | | |сливочного и молочного),| | | | |фруктовый лед – со| | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Фрукты консервированные|350 мг/кг | | | |со сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Джемы, варенье, мармелад|1 г/кг | | | |со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты переработки|350 мг/кг | | | |фруктов и овощей со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Фруктовые и овощные|200 мг/кг | | | |кисло-сладкие пресервы; | | | | +————————–+———–+ | | |- Кисло-сладкие пресервы|200 мг/кг | | | |из рыбы, рыбных маринадов,| | | | |ракообразных и моллюсков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|1 г/кг | | | |мучные кондитерские| | | | |изделия для диетического| | | | |питания; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие завтраки из|1,2 г/кг | | | |зерновых с содержанием| | | | |пищевых волокон более 15%| | | | |или отрубей не менее 20%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Супы со сниженной|110 мг/л | | | |энергетической ценностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки алкогольные с|350 мг/кг | | | |содержанием спирта не| | | | |более 15% об.; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки, содержащие|350 мг/кг | | | |смесь безалкогольных| | | | |напитков и пива или сидра,| | | | |вина, ликеро-водочных| | | | |изделий; | | | | +————————–+———–+ | | |- «Прохладительные»|2,5 г/кг | | | |(освежающие дыхание)| | | | |конфеты (таблетки) без| | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Вафли и рожки без|2 г/кг | | | |добавления сахара для| | | | |мороженого; | | | | +————————–+———–+ | | |- Конфеты в форме таблеток|500 мг/кг | | | |со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Пиво со сниженной|25 мг/л | | | |энергетической ценностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Горчица, соусы |350 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Специализированные|450 мг/кг | | | |диетические продукты для| | | | |снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные| | | | |добавки к пище: | | | | +————————–+———–+ | | |жидкие |350 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |твердые |500 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |витамины и минеральные|2 г/кг | | | |вещества в форме сиропов и| | | | |жевательных таблеток; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.15.3.|Многоатомные |- Десерты и подобные|согласно ТИ| | |спирты-полиолы: |продукты: на основе| | | |мальтит и мальтитный|ароматизаторов, молока и| | | |сироп (Е965), |молочных продуктов, на| | | |изомальтит (Е953), |основе продуктов| | | |маннит (Е421), |переработки фруктов и| | | |сорбит и сорбитовый|овощей, на зерновой| | | |сироп (Е420), |основе, на основе яиц, на| | | |ксилит (Е967), |жировой основе, сухие| | | |лактит (Е966), |завтраки – на основе| | | |эритрит. |продуктов переработки| | | | |зерна – со сниженной| | | | |калорийностью или без| | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое, фруктовый лед|согласно ТИ| | | |- со сниженной| | | | |калорийностью или без| | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Джемы, мармелад,|согласно ТИ| | | |желейные изделия,| | | | |глазурованные сахаром| | | | |фрукты, продукты из| | | | |фруктов (за исключением| | | | |предназначенных для| | | | |изготовления напитков на| | | | |фруктово-соковой основе) -| | | | |со сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Кондитерские изделия:|согласно ТИ| | | |конфеты в т.ч. карамель и| | | | |др., какао-продукты без| | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Изделия на основе|согласно ТИ| | | |сухофруктов и крахмала со| | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|согласно ТИ| | | |мучные кондитерские| | | | |изделия со сниженной| | | | |калорийностью или без| | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |- Соусы, горчица |согласно ТИ| | | +————————–+———–+ | | |- Специализированные|согласно ТИ| | | |продукты и биологически| | | | |активные вещества к пище| | | | |твердые и жидкие | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.15.4.|Неогесперидин |- Безалкогольные напитки|30 мг/кг | | |дигидрохалкон (Е959) |на основе ароматизаторов,| | | | |фруктовых соков и молочных| | | | |продуктов без добавления| | | | |сахара или со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты|50 мг/кг | | | |ароматизированные на| | | | |водной основе, на| | | | |зерновой, фруктовой,| | | | |овощной, молочной, яичной| | | | |и жировой основе – без| | | | |добавления сахара или со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие закуски и завтраки|50 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Кондитерские изделия со| | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара:| | | | +————————–+———–+ | | |на основе крахмала |150 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |на основе какао,|100 мг/кг | | | |сухофруктов; | | | | +————————–+———–+ | | |сэндвичи с начинкой на|50 мг/кг | | | |основе какао, молочных| | | | |продуктов, сухофруктов,| | | | |жира; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка без|400 мг/кг | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- «Прохладительные»|400 мг/кг | | | |(освежающие дыхание)| | | | |конфеты (таблетки) без| | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое (кроме|50 мг/кг | | | |сливочного и молочного),| | | | |фруктовый лед со сниженной| | | | |калорийностью или без| | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Фрукты консервированные|50 мг/кг | | | |со сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Джемы, варенье, мармелад|50 мг/кг | | | |со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты переработки|50 мг/кг | | | |фруктов и овощей со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Фруктовые и овощные|100 мг/кг | | | |кисло-сладкие пресервы; | | | | +————————–+———–+ | | |- Кисло-сладкие пресервы|30 мг/кг | | | |из рыбы, рыбных маринадов,| | | | |ракообразных и моллюсков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|150 мг/кг | | | |мучные кондитерские| | | | |изделия для диетического| | | | |питания; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие завтраки из|50 мг/кг | | | |зерновых с содержанием| | | | |пищевых волокон более 15%| | | | |или отрубей не менее 20%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Супы со сниженной|50 мг/кг | | | |энергетической ценностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки алкогольные с|30 мг/кг | | | |содержанием спирта не| | | | |более 15% об.; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки, содержащие|30 мг/кг | | | |смесь безалкогольных| | | | |напитков и пива или сидра,| | | | |вина, ликеро-водочных| | | | |изделий; | | | | +————————–+———–+ | | |- Вафли и рожки без|50 мг/кг | | | |добавления сахара для| | | | |мороженого; | | | | +————————–+———–+ | | |- Пиво со сниженной|10 мг/кг | | | |энергетической ценностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Горчица и соусы |50 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Специализированные|100 мг/кг | | | |диетические продукты для| | | | |снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные| | | | |добавки к пище: | | | | +————————–+———–+ | | |жидкие |50 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |твердые |100 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |витамины и минеральные|400 мг/кг | | | |вещества в форме сиропов и| | | | |жевательных таблеток; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.15.5.|Сахарин и его соли|- Безалкогольные напитки|80 мг/кг | | |натрия, калия и кальция|на основе ароматизаторов,| | | |(Е954) – по отдельности|фруктовых соков и молочных| | | |или в комбинации в|продуктов без добавления| | | |пересчете на сахарин |сахара или со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты|100 мг/кг | | | |ароматизированные на| | | | |водной основе, на| | | | |зерновой, фруктовой,| | | | |овощной, молочной, яичной,| | | | |жировой основе – без| | | | |добавления сахара или со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие закуски и завтраки|100 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Кондитерские изделия со| | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара:| | | | +————————–+———–+ | | |на основе крахмала |300 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |на основе какао,|500 мг/кг | | | |сухофруктов; | | | | +————————–+———–+ | | |сэндвичи с начинкой на|200 мг/кг | | | |основе какао, молочных| | | | |продуктов, сухофруктов,| | | | |жира; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка без|1,2 г/кг | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое, фруктовый лед|100 мг/кг | | | |со сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Фрукты консервированные|200 мг/кг | | | |со сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Джемы, варенье, мармелад|200 мг/кг | | | |со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты переработки|200 мг/кг | | | |фруктов и овощей со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Фруктовые и овощные|160 мг/кг | | | |кисло-сладкие пресервы; | | | | +————————–+———–+ | | |- Кисло-сладкие пресервы|160 мг/кг | | | |из рыбы, рыбных маринадов,| | | | |ракообразных и моллюсков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|170 мг/кг | | | |мучные кондитерские| | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сухие завтраки из|100 мг/кг | | | |зерновых с содержанием| | | | |пищевых волокон более 15%| | | | |или отрубей не менее 20%; | | | | +————————–+———–+ | | |- Супы со сниженной|110 мг/кг | | | |энергетической ценностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки алкогольные с|80 мг/кг | | | |содержанием спирта не| | | | |более 15% об.; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки, содержащие|80 мг/кг | | | |смесь безалкогольных| | | | |напитков и пива или сидра,| | | | |вина, ликеро-водочных| | | | |изделий; | | | | +————————–+———–+ | | |- «Прохладительные»|3 г/кг | | | |(освежающие дыхание)| | | | |конфеты (таблетки) без| | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Вафли и рожки без|800 мг/кг | | | |добавления сахара для| | | | |мороженого; | | | | +————————–+———–+ | | |- Горчица |320 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Соусы |160 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Специализированные|240 мг/кг | | | |диетические продукты для| | | | |снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные| | | | |добавки к пище: | | | | +————————–+———–+ | | |жидкие |80 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |твердые |500 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |витамины и минеральные|1,2 г/кг | | | |вещества в форме сиропов и| | | | |жевательных таблеток; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.15.6.|Стевиозид (Е960),|- Безалкогольные напитки,|согласно ТИ| | |стевия, концентраты|хлебобулочные и| | | |стевии |кондитерские изделия | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.15.7.|Сукралоза (Е955,|- Безалкогольные напитки|300 мг/кг | | |трихлоргалактосахароза)|на основе ароматизаторов,| | | | |фруктовых соков, молочных| | | | |продуктов без добавления| | | | |сахара или со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты|400 мг/кг | | | |ароматизированные на| | | | |водной основе, на| | | | |зерновой, фруктовой,| | | | |овощной, молочной, яичной,| | | | |жировой основе, без| | | | |добавления сахара или со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Кондитерские изделия со| | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара:| | | | +————————–+———–+ | | |на основе крахмала |1,5 г/кг | | | +————————–+———–+ | | |на основе какао,|1,5 г/кг | | | |сухофруктов; | | | | +————————–+———–+ | | |сэндвичи с начинкой на|1 г/кг | | | |основе какао, молочных| | | | |продуктов, сухофруктов,| | | | |жира; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка без|5 г/кг | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое, фруктовый лед|400 мг/кг | | | |со сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Фрукты консервированные|450 мг/кг | | | |со сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Джемы, варенье, мармелад|450 мг/кг | | | |со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты переработки|450 мг/кг | | | |фруктов и овощей со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Фруктовые и овощные|150 мг/кг | | | |кисло-сладкие пресервы; | | | | +————————–+———–+ | | |- Кисло-сладкие пресервы|150 мг/кг | | | |из рыбы, рыбных маринадов,| | | | |ракообразных и моллюсков; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|800 мг/кг | | | |мучные кондитерские| | | | |изделия; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.15.8.|Тауматин (Е957) |- Кондитерские изделия со|50 мг/кг | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара| | | | |в т.ч. на основе крахмала,| | | | |какао, сухофруктов; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка без|50 мг/кг | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое (кроме|50 мг/кг | | | |молочного и сливочного),| | | | |фруктовый лед со сниженной| | | | |калорийностью или без| | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные|400 мг/кг | | | |добавки к пище: витамины и| | | | |минеральные вещества в| | | | |форме сиропов и| | | | |жевательных таблеток; | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.15.9.|Цикламовая кислота и ее|- Безалкогольные напитки|400 мг/кг | | |соли цикламаты натрия,|на основе ароматизаторов,| | | |калия, кальция (Е952) -|фруктовых соков и молочных| | | |по отдельности или в|продуктов без добавления| | | |комбинации в пересчете|сахара или со сниженной| | | |на кислоту |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Десерты|250 мг/кг | | | |ароматизированные на| | | | |водной основе, на| | | | |зерновой, фруктовой,| | | | |овощной, молочной, яичной,| | | | |жировой основе – без| | | | |добавления сахара или со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Кондитерские изделия со| | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара:| | | | +————————–+———–+ | | |на основе крахмала |500 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |на основе какао,|500 мг/кг | | | |сухофруктов; | | | | +————————–+———–+ | | |сэндвичи с начинкой на|500 мг/кг | | | |основе какао, молочных| | | | |продуктов, сухофруктов,| | | | |жира; | | | | +————————–+———–+ | | |- Жевательная резинка без|1,5 г/кг | | | |добавления сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- «Прохладительные»|2,5 г/кг | | | |(освежающие дыхание)| | | | |конфеты без добавления| | | | |сахара; | | | | +————————–+———–+ | | |- Мороженое (кроме|250 мг/кг | | | |сливочного и молочного),| | | | |фруктовый лед – со| | | | |сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Фрукты консервированные|1 г/кг | | | |со сниженной калорийностью| | | | |или без добавления сахара;| | | | +————————–+———–+ | | |- Джемы, варенье, мармелад|1 г/кг | | | |со сниженной| | | | |калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Продукты переработки|250 мг/кг | | | |фруктов и овощей со| | | | |сниженной калорийностью; | | | | +————————–+———–+ | | |- Сдобные хлебобулочные и|1,6 г/кг | | | |мучные кондитерские| | | | |изделия; | | | | +————————–+———–+ | | |- Напитки, содержащие|250 мг/кг | | | |смесь безалкогольных| | | | |напитков и пива или сидра,| | | | |вина, ликеро-водочных| | | | |изделий; | | | | +————————–+———–+ | | |- Специализированные|400 мг/кг | | | |диетические продукты для| | | | |снижения массы тела; | | | | +————————–+———–+ | | |- Биологически активные| | | | |добавки к пище: | | | | +————————–+———–+ | | |жидкие |400 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |твердые |500 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |витамины и минеральные|1,25 г/кг | | | |вещества в форме сиропов и| | | | |жевательных таблеток | | +——–+———————–+————————–+———–+

3.16. Гигиенические регламенты применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- | | | Е) | |ный уровень| | | | |в продуктах| +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.16.1.|Агар (Е406) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.16.2.|Альгиновая кислота|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е400) | | | | |альгинат аммония| | | | |(Е403), | | | | |альгинат калия (Е402), | | | | |альгинат кальция| | | | |(Е404), | | | | |альгинат натрия (Е401) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.16.3.|Алюмосиликат (Е559,|- Красители |5 г/100 г | | |каолин) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.16.4.|Ацетат кальция (Е263) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.16.5.|Бентонит (Е558) |- Красители |5 г/100 г | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.16.6.|Воск пчелиный (Е901) |- Красители |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.16.7.|Глицерин (Е422) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.16.8.|Глицин (Е640) и его|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |натриевая соль | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 3.16.9.|Глюконат калия (Е577) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.10.|Гуаровая камедь (Е412) |- Согласно ТИ*(1) |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.11.|Гуммиарабик (Е414,|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |акации камедь) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.12.|Диоксид кремния|- Эмульгаторы, красители |5 г/100 г | | |аморфный (Е551) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.13.|Жирные кислоты (Е570) |- Глазирователи для|согласно ТИ| | | |фруктов; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.14.|Жирных кислот и|- Красители и|согласно ТИ| | |полиглицерина эфиры|жирорастворимые | | | |(Е475) |антиокислители; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.15.|Жирных кислот и|- Красители и|согласно ТИ| | |сахарозы эфиры (Е473) |жирорастворимые | | | | |антиокислители; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.16.|Магниевые соли жирных|- Красители и|согласно ТИ| | |кислот (Е470) |жирорастворимые | | | | |антиокислители; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.17.|Моно- и диглицериды|- Глазирователи для|согласно ТИ| | |жирных кислот (Е471) |фруктов; | | | | |- Красители и| | | | |жирорастворимые | | | | |антиокислители; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.18.|Эфиры глицерина и|- Красители и|согласно ТИ| | |диацетилвинной и жирных|жирорастворимые | | | |кислот (Е472е) |антиокислители; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.19.|Эфиры лимонной кислоты|- Красители и|согласно ТИ| | |и моно- и диглицеридов|жирорастворимые | | | |жирных кислот (Е472с) |антиокислители; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.20.|Эфиры глицерина и|- Красители и|согласно ТИ| | |уксусной и жирных|жирорастворимые | | | |кислот (Е472а) |антиокислители; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.21.|Калиевые, кальциевые и|- Глазирователи для|согласно ТИ| | |натриевые соли жирных|фруктов; | | | |кислот (Е470) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.22.|Изомальтит (Е953) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.23.|Камедь рожкового дерева|- Согласно ТИ*(1) |согласно ТИ| | |(Е410) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.24.|Карбонаты калия (Е501),|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |карбонаты кальция| | | | |(Е170), | | | | |карбонаты магния (Е504)| | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.25.|Каррагинан (Е407) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.26.|Конжак, Конжаковая мука|- Согласно ТИ*(1) |согласно ТИ| | |(Е425), | | | | |конжаковая камедь| | | | |(E425i), | | | | |конжаковый глюкоманнан| | | | |(Е425ii) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.27.|Крахмалы |- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |модифицированные: | | | | |ацетатный крахмал,| | | | |этерифицированный | | | | |уксусным ангидридом| | | | |(Е1420), | | | | |ацетилированный | | | | |дикрахмаладипат | | | | |(Е1422), | | | | |ацетилированный | | | | |дикрахмалфосфат | | | | |»сшитый» (Е1414), | | | | |ацетилированный | | | | |окисленный крахмал| | | | |(Е1451), | | | | |дикрахмалфосфат, | | | | |этерифицированный | | | | |тринат рийметафосфатом;| | | | |этерифицированый | | | | |хлорокисью фосфора| | | | |(Е1412), | | | | |монокрахмалфосфат | | | | |(Е1410), | | | | |окисленный крахмал| | | | |(Е1404), | | | | |оксипропилированный | | | | |дикрахмалфосфат | | | | |»сшитый» (Е1442), | | | | |оксипропилированный | | | | |крахмал (Е1440), | | | | |фосфатированный | | | | |дикрахмалфосфат | | | | |»сшитый» (1413), | | | | |фиркрахмала и натриевой| | | | |соли октенилянтарной| | | | |кислоты (Е1450) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.28.|Ксантановая камедь|- Согласно ТИ*(1) |согласно ТИ| | |(Е415) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.29.|Лактит (Е966) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.30.|Лецитины (Е322) |- Глазирователи для|согласно ТИ| | | |фруктов; | | | | |- Красители и| | | | |жирорастворимые | | | | |антиокислители; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.31.|Мальтит (Е965) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.32.|Маннит (Е421) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.33.|Пектины (Е440) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.34.|Полидекстрозы А и N|- Красители |согласно ТИ| | |(Е1200) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.35.|Поливинилпирролидон |- Подсластители |согласно ТИ| | |(Е1201) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.36.|Поливинилполипирролидон|- Подсластители |согласно ТИ| | |(Е1202) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.37.|Полидиметилсилоксан |- Глазирователи для|согласно ТИ| | |(Е900) |фруктов; | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.38.|Полиэтиленгликоль 6000|- Подсластители |согласно ТИ| | |(1521) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.39.|Полиоксиэтиленсорбитана|- Антиокислители |согласно ТИ| | |и жирных кислот эфиры|- Глазирователи для| | | |(твины): |фруктов; | | | |полиоксиэтиленсорбитан |- Пеногасители | | | |(20) монолаурат (Е432,| | | | |твин 20), | | | | |полиоксиэтиленсорбитан | | | | |(20) монолеат (Е433,| | | | |твин 80), | | | | |полиоксиэтиленсорбитан | | | | |(20) монопальмитат| | | | |(Е434, твин 40), | | | | |полиоксиэтиленсорбитан | | | | |(20) моностеарат (Е435,| | | | |твин 60), | | | | |полиоксиэтилен (20)| | | | |сорбитан тристеарат| | | | |(Е436 твин 65) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.40.|Пропиленгликоль (Е1520,|- Ароматизаторы |согласно ТИ| | |пропан-1,2-диол) +————————–+———–+ | | |- Антиокислители |1 г/кг в| | | |- Красители |пищевом | | | |- Эмульгаторы |продукте | | | |- Ферментные препараты | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.41.|Пропиленгликольальгинат|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е405) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.42.|Силикат кальция (Е552) |- Эмульгаторы |5 г/100 г | | | |- Красители | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.43.|Сорбит (Е420) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.44.|Сорбитаны (Е491-Е495,|- Красители |согласно ТИ| | |эфиры сорбита и жирных|- Пеногасители | | | |кислот, СПЭНы): |- Глазирователи для| | | |сорбитан моностеарат|фруктов | | | |(Е491,СПЭН 60), | | | | |сорбитан тристеарат| | | | |(Е492, СПЭН 65), | | | | |сорбитан монолаурат| | | | |(Е493, СПЭН 20), | | | | |сорбитан моноолеат| | | | |(Е494, СПЭН 80), | | | | |сорбитан монопальмитат| | | | |(Е495, СПЭН 40) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.45.|Сульфаты аммония|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(Е517), | | | | |сульфаты калия (Е515), | | | | |сульфаты кальция| | | | |(Е516), | | | | |сульфаты натрия (Е514) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.46.|Тальк (Е553b) |- красители |5 г/100 г | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.47.|Трагакант (Е413) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.48.|Триацетин (Е1518,|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |глицерилтриацетат) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.49.|Триэтилцитрат (Е1505) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.50.|Фосфатидиловой кислоты|- Антиокислители |согласно ТИ| | |аммонийные соли (Е442,| | | | |фосфатиды аммония) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.51.|Фосфаты кальция (Е341) |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.52.|Хлорид калия (Е508), |- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |хлорид кальция (Е509), | | | | |хлорид магния (Е511) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.53.|Целлюлоза (Е460): |- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |целлюлоза |- Подсластители| | | |микрокристаллическая |(кросскарамеллоза, Е468) | | | |(Е460i), | | | | |целлюлоза в порошке| | | | |(E460ii) | | | | |Целлюлоза модифициро-| | | | |ванная: | | | | |гидроксипропилметилцел-| | | | |люлоза (Е464), | | | | |карбоксиметилцеллюлоза | | | | |и карбоксметилцеллюлозы| | | | |натриевая соль (Е466,| | | | |КМЦ), | | | | |карбоксиметилцеллюлоза | | | | |ферментированная | | | | |(Е469), | | | | |кросскарамеллоза (Е468,| | | | |карбоксиметилцеллюлозы | | | | |натриевая соль,| | | | |»сшитая»), | | | | |метилцеллюлоза (Е461), | | | | |метилэтилцеллюлоза | | | | |(Е465) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.54.|бета-Циклодекстрин |- Согласно ТИ |1 г/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ |3.16.55.|Цитраты калия (Е332), |- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |цитраты натрия (Е331) | | | +——–+———————–+————————–+———–+

Примечание: *(1) Для камедей: ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак – кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п. 3.16.10., 3.16.23., 3.16.26., 3.16.28.).

3.17. Допустимые уровни содержания биологически активных веществ в пищевых продуктах при использовании ароматизаторов и экстрактов из растительного сырья*(1)

+——–+—————–+——————-+————————+ | Индекс | Биологически | Максимальный | Примечания | | |активные вещества| уровень в | | | | | продуктах, мг/кг | | | | +———+———+ | | | | пищевые |безалко- | | | | |продукты | гольные | | | | | | напитки | | +——–+—————–+———+———+————————+ | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | +——–+—————–+———+———+————————+ | 3.17.1.|Агариковая | 20 | 20 |100 мг/кг в алкогольных| | |кислота | | |напитках и пищевых| | | | | |продуктах, содержащих| | | | | |грибы. | +——–+—————–+———+———+————————+ | 3.17.2.|бета-Азарон | 0,1 | 0,1 |1 мг/кг в алкогольных| | | | | |напитках и приправах,| | | | | |используемых для| | | | | |закусок. | +——–+—————–+———+———+————————+ | 3.17.3.|Алоин | 0,1 | 0,1 |50 мг/кг в алкогольных| | | | | |напитках. | +——–+—————–+———+———+————————+ | 3.17.4.|Берберин | 0,1 | 0,1 |10 мг/кг в алкогольных| | | | | |напитках. | +——–+—————–+———+———+————————+ | 3.17.5.|Гиперицин | 0,1 | 0,1 |10 мг/кг в алкогольных| | | | | |напитках; | | | | | |1 мг/кг в кондитерских| | | | | |изделиях. | +——–+—————–+———+———+————————+ | 3.17.6.|Квассин | 5 | 5 |10 мг/кг в| | | | | |таблетированных | | | | | |(пастилки) кондитерских| | | | | |изделиях; | | | | | |50 мг/кг в алкогольных| | | | | |напитках. | +——–+—————–+———+———+————————+ | 3.17.7.|Кумарин | 2 | 2 |10 мг/кг в алкогольных| | | | | |напитках и в| | | | | |определенных типах| | | | | |карамельных кондитерских| | | | | |изделий; | | | | | |50 мг/кг в жевательных| | | | | |резинках. | +——–+—————–+———+———+————————+ | 3.17.8.|Пулегон | 25 | 100 |250 мг/кг в мяте или| | | | | |напитках с| | | | | |ароматическими | | | | | |веществами мяты; | | | | | |350 мг/кг в кондитерских| | | | | |изделиях с| | | | | |использованием мяты. | +——–+—————–+———+———+————————+ | 3.17.9.|Сантонин | 0,1 | 0,1 |1 мг/кг в алкогольных| | | | | |напитках с содержанием| | | | | |алкоголя более 25%. | +——–+—————–+———+———+————————+ |3.17.10.|Сафрол и| 1 | 1 |2 мг/кг в алкогольных| | |изосафрол | | |напитках с содержанием| | | | | |алкоголя не более 25%; | | | | | |5 мг/кг в алкогольных| | | | | |напитках с содержанием| | | | | |алкоголя более 25%; | | | | | |15 мг/кг в пищевых| | | | | |продуктах, содержащих| | | | | |мускатный цвет и| | | | | |мускатный | | | | | |орех. | +——–+—————–+———+———+————————+ |3.17.11.|Синильная кислота| 1 | 1 |50 мг/кг в нуге,| | | | | |марципанах и подобных| | | | | |продуктах; | | | | | |1 мг/% объема алкоголя в| | | | | |алкогольных напитках; | | | | | |5 мг/кг в| | | | | |консервированных | | | | | |косточковых фруктах| | | | | |(соках). | +——–+—————–+———+———+————————+ |3.17.12.|Туйон (альфа и| 0,5 | 0,5 |5 мг/кг в алкогольных| | |бета) | | |напитках с содержанием| | | | | |алкоголя не более 25%; | | | | | |10 мг/кг в алкогольных| | | | | |напитках с содержанием| | | | | |алкоголя более 25%; | | | | | |25 мг/кг в пищевых| | | | | |продуктах, содержащих| | | | | |препараты на основе| | | | | |аптечного шалфея; | | | | | |35 мг/кг в горечах. | +——–+—————–+———+———+————————+ |3.17.13.|Хинин | 0,1 | 85 |300 мг/кг в алкогольных| | | | | |напитках; | | | | | |40 мг/кг в| | | | | |мармеладнопастильных | | | | | |изделиях и конфетах с| | | | | |желейными начинками. | +——–+—————–+———+———+————————+

Примечание: *(1) Указанные вещества, за исключением хинина и квассина, не допускается добавлять в пищевые продукты и напитки; они могут попадать в пищевые продукты только из ароматизаторов и экстрактов, изготовленных из растительного сырья (раздел 3.17).

Приложение 4 к СанПиН 2.3.2.#-03

4. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок при производстве продуктов детского питания

4.1. Пищевые добавки для производства заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни*(1)

+——–+———————————————-+—————+ | Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Максимальный | | | | уровень в | | | | готовых | | | | продуктах | +——–+———————————————-+—————+ | 1 | 2 | 3 | +——–+———————————————-+—————+ | Кислоты, соли, регуляторы рН*(2) | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.1. |Лимонная кислота (Е330), | 2 г/л | | |цитрат калия (Е332), | | | |цитрат натрия (Е331) – по отдельности или в| | | |комбинации в пересчете на кислоту | | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.2. |L(+)Молочная кислота (Е270)*(3) | согласно ТИ | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.3. |Фосфорная кислота (Е338), | 1 г/л | | |фосфат калия (Е340), | | | |фосфат натрия (Е339) – по отдельности или в| | | |комбинации как добавленные фосфаты в пересчете| | | |на Р2О5 | | +——–+———————————————-+—————+ | Антиокислители | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.4. |L-Аскорбилпальмитат (Е304) | 10 мг/л | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.5. |Токоферол концентрат (Е306), | 10 мг/л | | |альфа-токоферол (Е307), | | | |гамма-токоферол (Е308), | | | |дельта-токоферол (Е309) – по отдельности или в| | | |комбинации | | +——–+———————————————-+—————+ | Эмульгаторы*(4) | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.6. |Лецитины (Е322) | 1 г/л | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.7. |Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | 4 г/л | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.8. |Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных| | | |кислот эфиры (Е472с): | | | +———————————————-+—————+ | |- для порошкообразных смесей | 7,5 г/л | | +———————————————-+—————+ | |- для жидких смесей, содержащих частично| 9 г/л | | |гидролизованные белки, пептиды или| | | |аминокислоты | | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.9. |Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) | 120 мг/л | | |- для продуктов, содержащих гидролизованные| | | |белки, пептиды или аминокислоты | | +——–+———————————————-+—————+ | Другие пищевые добавки | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.10.|Гуаровая камедь (Е412) | 1 г/л | | |- для продуктов, содержащих гидролизованные| | | |белки | | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.11.|Ароматизаторы – экстракты плодов натуральные | согласно ТИ | +——–+———————————————-+—————+ | 4.1.12.|Газы: | согласно ТИ | | |Азот (Е941) | | | |Аргон (Е938) | | | |Гелий (939) | | | |Диоксид углерода (Е290) | | +——–+———————————————-+—————+

Примечания: *(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) – 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика – 10 мг/кг, для аскорбата натрия – 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.1.). *(2) При использовании пищевых добавок-солей – цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий – 20 – 60 мг, калий – 60 – 145 мг, фосфор – 25 – 90 мг (п.п. 4.1.1., 4.1.3.). *(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.1.2.). *(4) Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.1.6., 4.1.7., 4.1.8., 4.1.9.).

4.2. Пищевые добавки для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев*(1)

+——–+———————————————-+—————+ | Индекс | Пищевая добавка (Е) | Максимальный | | | | уровень в | | | | готовых | | | | продуктах | +——–+———————————————-+—————+ | 1 | 2 | 3 | +——–+———————————————-+—————+ | Кислоты, соли, регуляторы рН*(2) | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.1. |Лимонная кислота (Е330), | 2 г/л | | |цитрат калия (Е332), | | | |цитрат натрия (Е331) – по отдельности или в| | | |комбинации в пересчете на кислоту | | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.2. |L(+)Молочная кислота (Е270)*(3) | Согласно ТИ | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.3. |Фосфорная кислота (Е338), | 1 г/л | | |фосфат калия (Е340), | | | |фосфат натрия (Е339) – по отдельности или в| | | |комбинации как добавленные фосфаты в пересчете| | | |на Р2О5 | | +——–+———————————————-+—————+ | Антиокислители | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.4. |L-Аскорбилпальмитат (Е304) | 10 мг/л | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.5. |Токоферол концентрат (Е306), | 10 мг/л | | |альфа-токоферол (Е307), | | | |гамма-токоферол (Е308), | | | |дельта-токоферол (Е309) – по отдельности или в| | | |комбинации | | +——–+———————————————-+—————+ | Эмульгаторы*(4) | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.6. |Лецитины (Е322) | 1 г/л | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.7. |Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) | 4 г/л | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.8. |Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных| | | |кислот эфиры (Е472с): | | | +———————————————-+—————+ | |- для порошкообразных смесей | 7,5 г/л | | +———————————————-+—————+ | |- для жидких смесей, содержащих частично| 9 г/л | | |гидролизованные белки, пептиды или| | | |аминокислоты | | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.9. |Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) | 120 мг/л | | |- для продуктов, содержащих гидролизованные| | | |белки, пептиды или аминокислоты | | +——–+———————————————-+—————+ | Стабилизаторы*(5) | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.10.|Гуаровая камедь (Е412) | 1 г/л | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.11.|Камедь рожкового дерева (Е410) | 1 г/л | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.12.|Каррагинан (Е407) | 0,3 г/л | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.13.|Пектины (Е440) | 5 г/л) | | |- для кислых продуктов прикорма | | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.14.|Мальткарбогидразы | согласно ТИ | +——–+———————————————-+—————+ | Ароматизаторы | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.15.|Ароматизаторы натуральные | согласно ТИ | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.16.|Ванилин | 50 мг/кг | | |Этилванилин | | | |- для продуктов на зерновой и фруктовой| | | |основах | | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.17.|Экстракт ванили | согласно ТИ | | |- для продуктов на зерновой и фруктовой| | | |основах | | +——–+———————————————-+—————+ | Газы | +——–+———————————————-+—————+ | 4.2.18.|Азот (Е941) | согласно ТИ | | |Аргон (Е938) | | | |Гелий (939) | | | |Диоксид углерода (Е290) | | +——–+———————————————-+—————+

Примечания: *(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) – 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика – 10 мг/кг, для аскорбата натрия – 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2.). *(2) При использовании пищевых добавок-солей – цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий – 20-60 мг, калий – 60-145 мг, фосфор – 25-90 мг (п.п. 4.2.1, 4.2.3.). *(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.2.2.). *(4) Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.6., 4.2.7., 4.2.8., 4.2.9.). *(5) Если в продукт добавляется более одного из веществ: – каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410) и гуаровая камедь (Е412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в %-ах от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.10, 4.2.11, 4.2.12).

4.3. Пищевые добавки для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет*(1)

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс | Пищевая добавка | Продукт |Максималь- | | | | |ный уровень| | | | | в готовых | | | | | продуктах | +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.1. |Гидроксид калия (Е525),|- Продукты прикорма |согласно ТИ| | |гидроксид кальция| | | | |(Е526), | | | | |гидроксид натрия (Е524)| | | | |- только для| | | | |регулирования рН | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.2. |Карбонаты аммония|- Продукты прикорма |согласно ТИ| | |(Е503), | | | | |карбонаты калия (Е501),| | | | |карбонаты натрия (Е500)| | | | |- только в качестве| | | | |разрыхлителя (теста) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.3. |Карбонаты кальция|- Продукты прикорма |согласно ТИ| | |(Е170) – только для| | | | |регулирования рН | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.4. |Лимонная кислота|- Продукты прикорма |согласно ТИ| | |(Е330), +————————–+———–+ | |цитраты калия (Е332), |- Продукты на фруктовой|согласно ТИ| | |цитраты кальция (Е333),|основе с пониженным| | | |цитраты натрия (Е331)-|содержанием сахара (только| | | |по отдельности или в|Е333) | | | |комбинации, только для| | | | |регулирования рН | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.5. |Молочная кислота|- Продукты прикорма |согласно ТИ| | |(Е270), лактат калия| | | | |(Е326), лактат кальция| | | | |(Е387), лактат натрия| | | | |(Е325) – по отдельности| | | | |или в комбинации,| | | | |только для| | | | |регулирования | | | | |рН*(2),*(3) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.6. |Соляная кислота (Е507) |- Продукты прикорма |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.7. |Уксусная кислота|- Продукты прикорма |согласно ТИ| | |(Е260), | | | | |ацетат калия (Е261), | | | | |ацетат кальция (Е387), | | | | |ацетат натрия (Е262) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации, только для| | | | |регулирования рН | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.8. |Яблочная кислота (Е296)|- Продукты прикорма |Согласно ТИ| | |- только для| | | | |регулирования рН*(2) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.9. |о-Фосфорная кислота|- Продукты прикорма |1 г/кг | | |(Е339) – добавленный| | | | |фосфат в пересчете на| | | | |Р2О5, только для| | | | |регулирования рН | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.10.|Фосфаты калия (Е340),|- Продукты на злаковой|1 г/кг | | |фосфаты кальция (Е341),|основе; | | | |фосфаты натрия (Е339) -+————————–+———–+ | |по отдельности или в|- Десерты на фруктовой|1 г/кг | | |комбинации, как|основе (только Е341iii) | | | |добавленный фосфат в| | | | |пересчете на Р205 | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.11.|Пирофосфат натрия|- Бисквиты и сухарики |500 мг/кг| | |двузамещенный (Е450i) | |остаточное | | | | |количество | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.12.|L-аскорбиновая кислота|- Соки, напитки и на|300 мг/кг | | |(Е300), |основе фруктов и овощей; | | | |L-аскорбат кальция+————————–+———–+ | |(Е302), |- Продукты, содержащие|200 мг/кг | | |L-аскорбат натрия|жир, на основе зерновых,| | | |(Е301) – |включая бисквиты и| | | |по отдельности или в|сухарики | | | |комбинации в пересчете| | | | |на аскорбиновую кислоту| | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.13.|L-Аскорбилпальмитат |- Продукты, содержащие|100 мг/кг | | |(Е304), |жир, из зерновых,| | | |токоферол концентрат|бисквиты, сухарики | | | |(Е306), | | | | |альфа-токоферол (Е307),| | | | |гамма-токоферол (Е308),| | | | |дельта-токоферол (Е309)| | | | |- | | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.14.|Лецитины (Е322) |- Бисквиты и сухарики;|10 г/кг | | | |продукты на зерновой| | | | |основе | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.15.|Моно- и диглицериды|- Бисквиты и сухарики;|5 г/кг | | |жирных кислот (Е471), |продукты на зерновой| | | |глицерина и лимонной и|основе | | | |жирных кислот эфиры| | | | |(Е472с), | | | | |глицерина и молочной и| | | | |жирных кислот эфиры| | | | |(472b) | | | | |глицерина и уксусной и| | | | |жирных кислот эфиры| | | | |(Е472а) – | | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.16.|Альгиновая кислота|- Десерты, пудинги |500 мг/кг | | |(Е400), | | | | |альгинат калия (Е402), | | | | |альгинат кальция (Е404)| | | | |альгинат натрия (Е401)| | | | |- по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.17.|Гуаровая камедь (Е412),|- Продукты прикорма |10 г/кг | | |гуммиарабик (Е414) +————————–+———–+ | |камедь рожкового дерева|- Продукты безглютеновые|20 г/кг | | |(Е410) |на зерновой основе | | | |ксантановая камедь| | | | |(Е415) | | | | |пектины (Е440) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.18.|Диоксид кремния|- Сухие продукты из|2 г/кг | | |аморфный (Е551) |зерновых | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.19.|Винная кислота (Е334), |- Бисквиты и сухарики |500 мг/кг| | |тартрат калия (Е336), | |остаточное | | |тартрат кальция (Е354),| |количество | | |тартрат натрия (Е335) -| | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации*(2) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.20.|Глюконо-дельта-лактон |- Бисквиты и сухарики |500 мг/кг| | |(Е457) | |остаточное | | | | |количество | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.21.|Модифицированные |- Продукты прикорма |50 г/кг | | |крахмалы: | | | | |дикрахмаладипат | | | | |ацетилированный | | | | |(Е1422), | | | | |дикрахмалфосфат | | | | |ацетилированный | | | | |(Е1414), | | | | |крахмал ацетилированный| | | | |(Е1420), | | | | |крахмал ацетилированный| | | | |окисленный (Е1451), | | | | |дикрахмалфосфат | | | | |(Е1412), | | | | |монокрахмалфосфат | | | | |(Е1410), | | | | |крахмал окисленный| | | | |(Е1404), | | | | |дикрахмалфосфат | | | | |фосфатированный | | | | |(Е1413), | | | | |крахмала и натриевой| | | | |соли октенилянтарной| | | | |кислоты эфир (Е1450) – | | | | |по отдельности или в| | | | |комбинации | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.3.22.|Азот (Е941) |- Продукты прикорма |согласно ТИ| | |Аргон (Е938) | | | | |Гелий (939) | | | | |Диоксид углерода (Е290)| | | +——–+———————–+————————–+———–+

Примечания: *(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) – 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика – 10 мг/кг, для аскорбата натрия – 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.3). *(2) Для изготовления продуктов прикорма могут использоваться только L(+)- формы молочной, винной, яблочной кислот и их соли (п.п. 4.3.5., 4.3.8., 4.3.19). *(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.3.5.).

4.4. Пищевые добавки для производства специальных диетических продуктов для детей до трех лет*(1), *(2)

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс | Пищевая добавка | Продукт |Максималь- | | | | |ный уровень| | | | | в готовых | | | | | продуктах | +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.4.1. |Альгинат натрия (Е401) |- Специализированные| 1 г/л | | | |продукты с адаптированным| | | | |составом, необходимые при| | | | |нарушении обмена веществ и| | | | |питания через зонд, для| | | | |детей старше 4 месяцев | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.4.2. |Гуаровая камедь (Е412) |- Продукты и жидкие смеси,| 10 г/л | | | |содержащие гидролизованные| | | | |белки, пептиды или| | | | |аминокислоты, для детей с| | | | |рождения | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.4.3. |Камедь рожкового дерева|- Продукты для снижения| 10 г/л | | |(Е410) |гастро-пищеводного | | | | |рефлекса, предназначенные| | | | |для детей с рождения | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.4.4. |Карбоксиметилцеллюлозы |- Продукты для диетической| 10 г/л | | |натриевая соль (Е466) |коррекции метаболических| | | | |расстройств для детей с| | | | |рождения | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.4.5. |Крахмала и|- Детские смеси | 20 г/л | | |октенилянтарной кислоты| | | | |эфир (Е1450) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.4.6. |Ксантановая камедь|- Продукты на основе| 1,2 г/л | | |(Е415) |пептидов или аминокислот| | | | |для использования у| | | | |больных с повреждениями| | | | |желудочно-кишечного | | | | |тракта, нарушением| | | | |всасывания белка, для| | | | |диетической коррекции| | | | |метаболических нарушений у| | | | |детей с рождения | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.4.7. |Моно- и диглицериды|- Продукты со специально| 5 г/л | | |жирных кислот (Е471) |сниженным содержанием| | | | |белка для детей с рождения| | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.4.8. |Пектины (Е440) |- Продукты, применяемые в| 10 г/л | | | |случаях желудочно-кишечных| | | | |расстройств | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.4.9. |Пропиленгликоль-альги- |- Специальные продукты,| 200 мг/л | | |нат (Е405) |предназначенные для детей| | | | |старше 12 месяцев с| | | | |непереносимостью коровьего| | | | |молока и для диетической| | | | |коррекции врожденных| | | | |нарушений метаболизма | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 4.4.10.|Азот (Е941) |- Диетические продукты |согласно ТИ| | |Аргон (Е938) | | | | |Гелий (939) | | | | |Диоксид углерода (Е290)| | | +——–+———————–+————————–+———–+

*(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) – 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика – 10 мг/кг, для аскорбата натрия – 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.4.). *(2) При изготовлении специальных диетических продуктов для детей до трех лет могут использоваться также пищевые добавки, указанные в разделах 4.1., 4.2., 4.3. (раздел 4.4.).

Приложение 5 к СанПиН 2.3.2.#-03

5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств

5.1. Гигиенические регламенты применения осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов и сорбентов

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс | Вспомогательное | Пищевые продукты, |Максималь- | | | средство | технология | ное | | | | |остаточное | | | | |количество | +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.1. |Акриламидные смолы|- Сахарная промышленность;|согласно ТИ| | |модифицированные |- Кипячение воды | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.2. |Акрилат-акрилаиновая |- Сахарная промышленность | 10 мг/кг | | |смола | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.3. |Алюмокремнезем |- Сокоматериалы | 1,0 г/л | | |(алюмосиликат) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.4. |Алюмофосфаты |- Безалкогольные напитки |согласно ТИ| | |(растворимые комплексы)| | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.5. |Антраниловая кислота |- Хлопковое масло (для|согласно ТИ| | | |удаления госсипола) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.6. |Ацетат магния |- Паточные, сахарные|согласно ТИ| | | |растворы | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.7. |Белок |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.8. |Бентонит |- Крахмало-паточное,|согласно ТИ| | | |сахарное, соковое| | | | |производство, маслоделие,| | | | |виноделие, ликеро-водочные| | | | |изделия | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.9. |Винилацетата и|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |винил-пирролидона | | | | |сополимер | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.10.|N-винилпирролидона с|- Безалкогольные напитки,|согласно ТИ| | |диметакриловым эфиром|ликероводочные изделия | остатки в | | |триэтиленгликоля | | готовых | | |сополимер | | продуктах | | | | | не | | | | |допускаются| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.11.|Глины сорбенты|- Крахмало-паточное,|согласно ТИ| | |(отбеленные, |сахарное производство,| | | |натуральные, активные|маслоделие, виноделие | | | |земли или породы,| | | | |трепел активированный) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.12.|Диатомит |- Обработка|согласно ТИ| | | |виноматериалов, сахарных и| | | | |паточных растворов,| | | | |фруктовых соков,| | | | |растительных масел и| | | | |других продуктов | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.13.|Дивинилбензолэтилвинил-|- Обработка водных пищевых|согласно ТИ| | |бензол сополимер |растворов (кроме| | | | |газированных напитков) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.14.|Диметиламинэпихлоргид- |- Сахарная промышленность | 5,0 мг/кг | | |рин сополимеры | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.15.|Земли фильтрующие|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |(кальциевые аналоги| | | | |монтморилаонита | | | | |натриевого) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.16.|Ионообменные смолы |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.17.|Каолин |- Крахмало-паточное,|согласно ТИ| | | |сахарное, соковое| | | | |производство, маслоделие,| | | | |виноделие; | | | | |- Обработка| | | | |виноматериалов, сахарных и| | | | |паточных растворов,| | | | |фруктовых соков,| | | | |растительных масел и| | | | |других продуктов | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.18.|Картон-фильтр |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.19.|Кизельгур |- Фильтрация пива |согласно ТИ| | | |- Ликеро-водочные изделия | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.20.|Клиноптилолит (цеолит) |- Сусло, соко- и|согласно ТИ| | | |виноматериалы | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.21.|Моногидропирофосфат |- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |натрия | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.22.|Нитрилтриметилфосфоно- |- Соки (удаление железа) |согласно ТИ| | |вой кислоты| | остатки в | | |тринатриевая соль | | соках не | | | | | более 10 | | | | | мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.23.|Окись кальция, известь |- Сахарная промышленность |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.24.|Перлит |- Виноматериалы |согласно ТИ| | | |- Ликеро-водочные изделия | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.25.|Плазма крови сухая |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.26.|Полиакриламид |- Сахар (свекла) |согласно ТИ| | | |- Ликеро-водочные изделия | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.27.|Полиакрилат натрия |- Сахар (свекла) |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.28.|Полиакриловая кислота |- Сахарная промышленность |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.29.|Поливинилкапролактам |- Сусло для пива |согласно ТИ| | | |- Виноматериалы | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.30.|Поливинилтриазол |- Сок виноградный, сусло | 500 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.31.|Полимеры яблочной|- Сахарное производство | 5 мг/кг | | |кислоты и малата натрия| | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.32.|Полиоксиэтилен |- Виноматериалы |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.33.|Рыбный клей |- Вино, пиво |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.34.|Стиролдивинилбензольная|- Сахарная промышленность | 1 мг/кг | | |хлорметилированная и| | | | |амидированная | | | | |полимерная смола | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.35.|Танин |- Вина |согласно ТИ| | | |- Ликеро-водочные изделия | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.36.|Тканевые фильтры,|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |хлопчатобумажные и| | | | |синтетические | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.37.|Уголь активный|- Обработка|согласно ТИ| | |растительный |виноматериалов, сахарных и| | | | |паточных растворов,| | | | |фруктовых соков,| | | | |растительных масел и| | | | |других продуктов; | | | | |- Водка | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.38.|Фитин |- Виноматериалы (удаление|согласно ТИ| | | |железа) | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.39.|Флокулянт К-4 |- Сахарная промышленность | 0,5 мг/кг | | |Флокулянт КО-3 | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.40.|орто-Фосфат натрия|- Согласно ТИ |согласно ТИ| | |3-замещенный | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.41.|Фосфат циркония |- Виноматериалы | 0,1 мг/л | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.42.|Фосфорная кислота |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.43.|Хитин, хитозан |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.1.44.|Эномеланин |- Соко- и виноматериалы |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+

5.2. Гигиенические регламенты применения катализаторов*(1)

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс | Вспомогательное | Пищевые продукты, |Максималь- | | | средство | технология | ное | | | | |остаточное | | | | |количество | +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.1. |Алюминий |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.2. |Калий металлический |- Переэтерификация пищевых|1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.3. |Калия метилах|- Переэтерификация пищевых|1 мг/кг | | |(метоксид) |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.4. |Калия этилат |- Переэтерификация пищевых|согласно ТИ| | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.5. |Марганец |- Гидрогенизация пищевых|0,4 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.6. |Медь |- Гидрогенизация пищевых|0,1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.7. |Меди хромат |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.8. |Меди хромит |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.9. |Молибден |- Гидрогенизация пищевых|0,1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.10.|Натрий металлический |- Переэтерификация пищевых|1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.11.|Натрия амид |- Переэтерификация пищевых|1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.12.|Натрия метилат |- Переэтерификация пищевых|1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.13.|Натрия этилат |- Переэтерификация пищевых|1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.14.|Никель |- Гидрогенизация пищевых|1 мг/кг | | | |масел и отвердение жиров; | | | | +————————–+———–+ | | |- Производство сахара,|1 мг/кг | | | |этилового спирта | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.15.|Оксиды различных|- Гидрогенизация пищевых|< 0,1 мг/кг| | |металлов |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.16.|Палладий |- Гидрогенизация пищевых|1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.17.|Платина |- Гидрогенизация пищевых|0,1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.18.|Серебро |- Гидрогенизация пищевых|0,1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.19.|Трифторметансульфоновая|- Заменители масла какао |0,01 мг/кг | | |кислота | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.20.|Хром |- Гидрогенизация пищевых|0,1 мг/кг | | | |масел | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.2.21.|Цирконий |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+

Примечание: *(1) В качестве катализаторов могут использоваться также сплавы двух и более перечисленных металлов (раздел 5.2.).

5.3. Гигиенические регламенты применения экстракционных и технологических растворителей

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс | Вспомогательное | Пищевые продукты, |Максималь- | | | средство | технология | ное | | | | |остаточное | | | | |количество | +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.1. |Ацетон |- Ароматизаторы | 30 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Красители | 2 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Масла пищевые | 0,1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.2. |Амилацетат |- Ароматизаторы |согласно ТИ| | | |- Красители | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.3. |Бензиловый спирт |- Ароматизаторы |согласно ТИ| | | |- Красители | | | | |- Жирные кислоты | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.4. |Бутан |- Ароматизаторы | 1 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Масла пищевые | 0,1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.5. |1,3-Бутандиол |- Ароматизаторы |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.6. |н-Бутанол- 1 |- Ароматизаторы, жирные| 1 г/кг | | | |кислоты, красители | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.7. |н-Бутанол-2 |- Ароматизаторы | 1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.8. |Бутилацетат |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.9. |трет-Бутиловый спирт |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.10.|Гексан |- Ароматизаторы, масла| 1 мг/кг | | | |пищевые | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.11.|Гептан |- Ароматизаторы, масла| 1 мг/кг | | | |пищевые | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.12.|Диоксид углерода|- Ароматизаторы |согласно ТИ| | |(углекислота жидкая) |- Экстракты | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.13.|Дибутиловый эфир |- Ароматизаторы | 2 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.14.|Дихлордифторметан |- Ароматизаторы, красители| 1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.15.|Дихлорметан |- Декофеинизация кофе, чая| 5 мг/кг | | |(метилен-хлорид) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.16.|Дихлортетрафторэтан |- Ароматизаторы | 1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.17.|Дихлорфторметан |- Ароматизаторы | 1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.18.|Дихлорэтан |- Декофеинизация кофе | 5 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.19.|Диэтиловый эфир |- Ароматизаторы, красители| 2 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.20.|Диэтилпропилкетон |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.21.|Диэтилцитрат |- Ароматизаторы, красители|согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.22.|Закись азота |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.23.|Изобутан |- Ароматизаторы | 1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.24.|Изопропилмиристат |- Ароматизаторы |согласно ТИ| | | |- Красители | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.25.|Изопропиловый спирт|- Ароматизаторы |согласно ТИ| | |(пропан-2-ол) |- Красители | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.26.|Метилацетат |- Декофеинизация кофе | 20 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Ароматизаторы | 1 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Рафинация сахара | 1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.27.|Метилпропанол-1 |- Ароматизаторы | 1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.28.|н-Октиловый эфир |- Лимонная кислота |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.29.|Пентан |- Ароматизаторы, масла| 1 мг/кг | | | |пищевые | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.30.|Петролейный эфир |- Ароматизаторы, масла| 1 мг/кг | | | |пищевые | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.31.|Пропан |- Ароматизаторы | 1 мг/кг | | | +————————–+———–+ | | |- Масла пищевые | 0,1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.32.|Пропиленгликоль |- Жирные кислоты |согласно ТИ| | |(пронан-1,2-диол) |- Ароматизаторы | | | | |- Красители | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.33.|Пропиловый спирт|- Жирные кислоты |согласно ТИ| | |(н-пропанол-1) |- Ароматизаторы | | | | |- Красители | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.34.|Толуол |- Ароматизаторы | 1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.35.|Трибутират глицерина |- Ароматизаторы |согласно ТИ| | | |- Красители | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.36.|Тридодециламин |- Лимонная кислота |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.37.|Трипропионат глицерина |- Ароматизаторы |согласно ТИ| | | |- Красители | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.38.|Трихлорфторметан |- Ароматизаторы | 1 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.39.|1,1,2-Трихлорэтилен |- Ароматизаторы, масла| 2 мг/кг | | | |пищевые | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.40.|Углеводороды нефтяные|- Лимонная кислота |согласно ТИ| | |изопарафиновые | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.41.|Циклогексан |- Ароматизаторы, масла| 1 мг/кг | | | |пищевые | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.42.|Этанол |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.43.|Этилацетат |- Согласно ТИ |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.3.44.|Этилметилкетон |- Жирные кислоты,| 2 мг/кг | | |(Бутанон) |ароматизаторы, красители; | | | | +————————–+———–+ | | |- Декофеинизация кофе, чая| 2 мг/кг | +——–+———————–+————————–+———–+

5.4. Питательные вещества (подкормка) для дрожжей для использования в пищевой промышленности*(1)

+——–+————————————-+————————+ | Индекс | Вспомогательное средство | Технология применения | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.1. |Биотин | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.2. |Витамины комплекса В | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.3. |Дрожжевые автолизаты | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.4. |Инозит | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.5. |Карбонаты калия | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.6. |Карбонат кальция | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.7. |Ниацин | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.8. |Пантотеновая кислота | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.9. |Сульфат аммония | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.10.|Сульфат железа | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.11.|Сульфат железа аммония | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.12.|Сульфат кальция | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.13.|Сульфат магния | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.14.|Сульфат меди | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.15.|Сульфат цинка | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.16.|Фосфат аммония | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.17.|Фосфат кальция | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.18.|Хлорид аммония | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+ | 5.4.19.|Хлорид калия | согласно ТИ | +——–+————————————-+————————+

Примечание: *(1) Указанные вспомогательные средства могут использоваться в комбинации (раздел 5.4.).

5.5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств с другими технологическими функциями

+——–+———————–+————————–+———–+ | Индекс | Вспомогательное | Технологическая функция |Максималь- | | | средство | | ное | | | | |остаточное | | | | |количество | +——–+———————–+————————–+———–+ | 1 | 2 | 3 | 4 | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.1. |N-алкил (С12-С16)|- Антимикробные вещества |согласно ТИ| | |диметилбензилхлорид | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.2. |Бромид калия |- Моющие и очищающие|согласно ТИ| | | |средства |фрукты и| | | | |овощи | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.3. |Гибберилин, |- Стимулятор солодоращения|согласно ТИ| | |гибберилиновая кислота | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.4. |Гипохлориты |- Антимикробные вещества |согласно ТИ| | | | |пищевые | | | | |масла | | | +————————–+———–+ | | |- Моющие и очищающие|согласно ТИ| | | |средства | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.5. |Гликолевые эфиры|- Пеногасители |согласно ТИ| | |предельных спиртов | |производст-| | | | |во соков | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.6. |Диалканоламины |- Моющие и очищающие|1 мкг/кг| | | |средства |сахарная | | | | |свекла (в| | | | |сахаре – не| | | | |допускает- | | | | |ся) | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.7. |Диметилдикарбонат |- Антимикробные вещества |производст-| | | | |во вина-| | | | |остатки не| | | | |допускаются| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.8. |Диметилдитиокарбамино- |- Антимикробные вещества |согласно ТИ| | |вой кислоты натриевая| | | | |соль | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.9. |Диоктилсульфосукцинат |- Детергенты |10 мг/кг| | |натрия | |фруктовые | | | | |напитки | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.10.|Дитиокарбаматы |- Моющие и очищающие|согласно ТИ| | | |средства |сахарная | | | | |свекла | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.11.|Дихлордифторметан |- Контактные|100 мг/кг| | | |замораживающие и|заморожен- | | | |охлаждающие средства |ные пищевые| | | | |продукты | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.12.|Дихлорфторметан |- Контактные|100 мг/кг| | | |замораживающие и|заморожен- | | | |охлаждающие средства |ные пищевые| | | | |продукты | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.13.|Диэтилдикарбонат |- Антимикробные вещества |производст-| | | | |во вина -| | | | |остатки не| | | | |допускаются| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.14.|Додецилбензолсульфоно- |Моющие и очищающие|2 мг/кг| | |вой кислоты натриевая|средства |фрукты и| | |соль | |овощи, мясо| | | | |и птица | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.15.|Карбаматы |- Моющие и очищающие|согласно ТИ| | | |средства |сахарная | | | | |свекла | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.16.|Кетоспирты С9-С30 |- Пеногасители |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.17.|Ксиленсульфоновой |- Детергенты |1 мг/кг| | |кислоты натриевая соль | |пищевые | | | | |жиры и| | | | |масла | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.18.|Лактопероксидазная |- Антимикробные вещества |согласно ТИ| | |система | | | | |(лактопероксидаза, | | | | |глюкозоксидаза, | | | | |тиоцианаты) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.19.|Лаурилсульфат натрия |- Детергенты |1 мг/кг| | | | |пищевые | | | | |жиры и| | | | |масла | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.20.|Метиловые эфиры жирных|- Пеногасители |согласно ТИ| | |кислот | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.21.|Моно- и|- Моющие и очищающие|0,2 мг/кг| | |диметилнафталинсульфо- |средства |фрукты, | | |новой кислоты натриевая| |овощи | | |соль | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.22.|Моноэтаноламин |- Моющие и очищающие|1 мг/кг| | | |средства |фрукты, | | | | |овощи, | | | | |сахарная | | | | |свекла (в| | | | |сахаре – не| | | | |допускает- | | | | |ся) | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.23.|Надуксусная кислота |- Антимикробные вещества |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.24.|Перекись водорода |- Антимикробные вещества |производст-| | | |- Моющие и очищающие|во сахара,| | | |средства |фруктовых и| | | | |овощных | | | | |соков -| | | | |остатки не| | | | |допускаются| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.25.|Полиакриламид |- Моющие и очищающие|1 мг/кг| | | |средства |фрукты, | | | | |овощи, | | | | |сахарная | | | | |свекла | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.26.|Полиакриловая кислота,|- Пеногасители |согласно ТИ| | |натриевая соль | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.27.|Полиалкиленгликолевые |- Пеногасители |согласно ТИ| | |эфиры жирных кислот | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.28.|Полиоксипропиленовые |-Пеногасители |согласно ТИ| | |(полиоксиэтиленовые) | | | | |эфиры глицерина| | | | |(лапрол) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.29.|Полиоксипропиленовые |- Пеногасители |согласно ТИ| | |эфиры С8-С30 жирных| | | | |кислот | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.30.|Полиоксипропиленовые |- Пеногасители |согласно ТИ| | |эфиры С9-С30| | | | |кетоспиртов | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.31.|Полиоксиэтиленовые |- Пеногасители |согласно ТИ| | |эфиры С8-С30 жирных| | | | |кислот | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.32.|Полиоксиэтиленовые |- Пеногасители |согласно ТИ| | |эфиры С8-С30| | | | |кетоспиртов | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.33.|Полисорбаты (60, 65,|- Пеногасители |согласно ТИ| | |80) | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.34.|Полиэтиленгликоль |- Пеногасители |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.35.|Полиэтилегликоль (400,|- Пеногасители |согласно ТИ| | |600) диолеат | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.36.|Пропилена оксид |- Антимикробные вещества |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.37.|Спирты предельные|- Пеногасители |согласно ТИ| | |С8-С30 | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.38.|Триэтаноламин |- Моющие и очищающие|0,05 мкг/кг| | | |средства |сахарная | | | | |свекла (в| | | | |сахаре – не| | | | |допускает- | | | | |ся) | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.39.|Ундецилбензолсульфо- |- Моющие и очищающие|1 мкг/кг| | |новая кислота, линейная|средства |сахарная | | | | |свекла (в| | | | |сахаре – не| | | | |допускает- | | | | |ся) | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.40.|Формальдегид |- Антимикробные вещества |0,05 мг/кг| | | |- Пеногасители |переработка| | | | |сахарной | | | | |свеклы, | | | | |производст-| | | | |во дрожжей | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.41.|Фреон |- Контактные|согласно ТИ| | | |замораживающие и| | | | |охлаждающие средства | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.42.|Хлорит натрия |- Антимикробные вещества |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.43.|Циандитиоамидокарбоно- |- Антимикробные вещества |согласно ТИ| | |вой кислоты| | | | |двунатриевая соль | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.44.|Четвертичные аммониевые|- Антимикробные вещества |согласно ТИ| | |соединения | |пищевые | | | | |масла | | | +————————–+———–+ | | |- Детергенты |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.45.|2-Этилгексилсерной |- Моющие и очищающие|20 мг/кг| | |кислоты натриевая соль |средства |фрукты, | | | | |овощи | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.46.|Этиленбисдитиокарба-ми-|- Антимикробные вещества |согласно ТИ| | |новой кислоты| | | | |двунатриевая соль | | | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.47.|Этиленгликольмонобути- |- Моющие и очищающие|0,03 мкг/кг| | |лат |средства |сахарная | | | | |свекла (в| | | | |сахаре – не| | | | |допускает- | | | | |ся) | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.48.|Этилендиамин |- Антимикробные вещества |согласно ТИ| +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.49.|Этилендиаминтетрауксус-|- Моющие и очищающие|0,003 | | |ной кислоты|средства |мкг/кг | | |четырех-натриевая соль | |сахарная | | | | |свекла (в| | | | |сахаре – не| | | | |допускает- | | | | |ся) | +——–+———————–+————————–+———–+ | 5.5.50.|Этилендихлорид |- Моющие и очищающие|0,01 мкг/кг| | | |средства |сахарная | | | | |свекла (в| | | | |сахаре – не| | | | |допускает- | | | | |ся) | +——–+———————–+————————–+———–+

5.6. Гигиенические регламенты применения ферментных препаратов

5.6.1. Ферментные препараты животного происхождения

+———+———————-+————————————–+ | Индекс | Ферментные препараты | Источник получения | +———+———————-+————————————–+ |5.6.1.1. |альфа-Амилаза |- поджелудочные железы крупного| | | |рогатого скота, свиней | +———+———————-+————————————–+ |5.6.1.2. |Каталаза |- печень крупного рогатого скота,| | | |лошадей | +———+———————-+————————————–+ |5.6.1.3. |Лизоцим |- белок куриных яиц | +———+———————-+————————————–+ |5.6.1.4. |Липаза |- желудки, преджелудки, сычуги,| | | |слюнные железы крупного рогатого скота| +———+———————-+————————————–+ |5.6.1.5. |Пепсин |- желудки свиней | +———+———————-+————————————–+ |5.6.1.6. |Пепсин птичий |- преджелудок кур | +———+———————-+————————————–+ |5.6.1.7. |Сычужный фермент |- желудки, сычуги, крупного рогатого| | | |скота, телят, коз, козлят, овец, ягнят| +———+———————-+————————————–+ |5.6.1.8. |Трипсин |- поджелудочные железы крупного| | | |рогатого скота, свиней | +———+———————-+————————————–+ |5.6.1.9. |Фосфолипаза |- поджелудочные железы телят, ягнят| | | |козлят | +———+———————-+————————————–+ |5.6.1.10.|Химозин |- поджелудочные железы телят, ягнят| | | |козлят | +———+———————-+————————————–+

5.6.2. Ферментные препараты растительного происхождения

+———+———————-+————————————–+ | Индекс | Ферментные препараты | Источник получения | +———+———————-+————————————–+ |5.6.2.1. |Бромелаин |- ананас (Ananas spp.) | +———+———————-+————————————–+ |5.6.2.2. |Липозидаза, |- соя | | |липоксигеназа | | +———+———————-+————————————–+ |5.6.2.3. |Мальткарбогидразы |- ячмень, ячменный солод | +———+———————-+————————————–+ |5.6.2.4. |Папаин |- папайя (Carica papaya) | +———+———————-+————————————–+ |5.6.2.5. |Химопапаин |- папайя (Carica papaya) | +———+———————-+————————————–+ |5.6.2.6. |Фицин |- инжир (Ficus spp.) | +———+———————-+————————————–+

5.6.3. Ферментные препараты микробного происхождения

+———+———————-+————————————–+ | Индекс | Ферментные препараты | Продуцент | +———+———————-+————————————–+ | 1 | 2 | 3 | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.1. |Алкогольдегидрогеназа |Saccharomyces cerevisiae | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.2. |альфа-Амилаза |Aspergillus niger | | | |Aspergillus oryzae | | | |Bacillus amyliquefaciens | | | |Bacillus licheniformis | | | |Bacillus megaterium | | | |Bacillus stearothermophilus | | | |Bacillus subtilis | | | |Rhizopus arrhizus | | | |Rhlzopus oryzae | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.3. |бета-Амилаза |Bacillus cereus | | | |Bacillus megaterium | | | |Bacillus subtilis | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.4. |Арабинофуранозидаза |Aspergillus niger | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.5. |альфа-Галактозидаза |Aspergillus niger | | | |Mortierella vinacea | | | |Saccharomyces cerevisiae | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.6. |бета-Галактозидаза |Aspergillus niger | | | |Curvalaria inaegualis | | | |Penicillium canescens | | | |Saccharomyces fragilis | | | |Saccharomyces sp. | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.7. |Гемицеллюлаза |Aspergillus aculeatus | | | |Aspergillus niger | | | |Aspergillus oryzae | | | |Bacillus subtilis | | | |Rhizopus arrhizus | | | |Sporotrichum dimorphosporum | | | |Trichoderma longibrachiatum (reesei) | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.8. |бета-Глюканаза |Aspergillus awamori | | | |Aspergillus batate | | | |Aspergillus niger | | | |Bacillus subtilis | | | |Humicola insolens | | | |Rhizopus pigmaues | | | |Trichoderma harzianum | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.9. |эндо-бета-Глюканаза |Aspergillus niger | | | |Aspergillus oryzae | | | |Bacillus circulans | | | |Bacillus subtilis | | | |Disporotrichum dimorphosporum | | | |Penicillium emersonii | | | |Rhizopus arrhizus | | | |Rhizopus oryzae | | | |Trichoderma longibrachiatum (reesei) | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.10.|Глюкоамилаза или|Aspergillus amaurii | | |амилоглюкозидаза |Aspergillus awamori | | | |Aspergillus niger | | | |Aspergillus oryzae | | | |Rhizopus arrhizus | | | |Rhizopus niveus | | | |Rhizopus oryzae | | | |Trichoderma longibrachiatum (reesei) | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.11.|бета-Глюкозидаза |Endmycopsis sp. | | | |Penicillium vitale | | | |Rhizopus pigmaues | | | |Trichoderma harzianum | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.12.|экзо-альфа-Глюкозидаза|Aspergillus niger | | | |Penicillium vitale | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.13.|Глюкозизомераза |Actinoplanes missouriensis | | | |Arthrobacter sp. | | | |Bacillus coagulans | | | |Streptomyces albus | | | |Streptomyces olivaceus | | | |Streptomyces olivochromogenes | | | |Streptomyces rubiginosus | | | |Streptomyces sp. | | | |Streptomyces violaceoniger | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.14.|Глюкозоксидаза |Aspergillus niger | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.15.|альфа-декарбоксилаза |Bacillus brevis | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.16.|Декстраназа |Aspergillus sp. | | | |Bacillus subtilis | | | |Klebsiella aerogenes | | | |Penicillium funiculosum | | | |Penicillium lilacinus | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.17.|Изомераза |Bacillus cereus | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.18.|Инвертаза |Aspergillus niger | | | |Bacillus subtilis | | | |Kluyveromyces fragilis | | | |Saccharomyces carlsbergensis | | | |Saccharomyces cerevisiae | | | |Saccharomyces sp. | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.19.|Инулиназа |Aspergillus niger | | | |Kluyveromyces fragilis | | | |Sporotrichum dimorphosporum | | | |Streptomyces sp. | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.20.|Каталаза |Aspergillus niger | | | |Micrococcus luteus (lysodeicticus) | | | |Penicillium vitale | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.21.|Ксиланаза |Aspergillus niger | | | |Aspergillus aculeatus | | | |Humicola insolens | | | |Sporotrichum dimoфhosporum | | | |Streptomyces sp. | | | |Trichoderma longibrachiatum (reesei) | | | |Trichoderma viride | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.22.|Лактаза, |Aspergillus niger | | |бета-галактозидаза |Aspergillus oryzae | | | |Kluyveromyces fragilis | | | |Kluyveromyces lactis | | | |Saccharomyces sp. | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.23.|Лактопероксидаза |- согласно ТИ | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.24.|Липаза |Aspergillus flavus | | | |Aspergillus niger | | | |Aspergillus oryzae | | | |Brevibacterium linens | | | |Candida lipolytica | | | |Mucor javanicus | | | |Mucor miehei | | | |Mucor pusillus | | | |Rhizopus arrhizus | | | |Rhizopus nigrican (stolonifer) | | | |Rhizopus niveus | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.25.|Малатдекарбоксилаза |Leuconostoc oenos | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.26.|Мальтаза, |Aspergillus niger | | |альфа-глюкозидаза |Aspergillus oryzae | | | |Rhizopus oryzae | | | |Trichoderma longibrachiatum (reesei) | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.27.|Мелибиаза |Mortierella vinacea | | | |Saccharomyces cerevisiae | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.28.|Нитратредуктаза |Micrococcus violagabriella | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.29.|Пектиназа |Aspergillus awamori | | | |Aspergillus foetidus | | | |Aspergillus niger | | | |Aspergillus oryzae | | | |Bacillus macerans | | | |Botrytis cinerea | | | |Penicillium simplicissimum | | | |Rhizopus oryzae | | | |Trichoderma longibrachiatum (reesei) | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.30.|Пектинлиаза |Aspergillus niger | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.31.|Пектинэстераза |Aspergillus niger | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.32.|Пентозаназа |Humicola insolens | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.33.|Полигалактуроназа |Aspergillus aculeatus | | | |Aspergillus niger | | | |Penicillium canescens | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.34.|Протеаза (включая|Aspergillus awamori | | |молокосвертывающие |Aspergillus melleus (quercinus) | | |ферменты) |Aspergillus niger | | | |Aspergillus oryzae | | | |Aspergillus terricola | | | |Bacillus amyliquefaciens | | | |Bacillus cereus | | | |Bacillus licheniformis | | | |Bacillus mesentericus | | | |Bacillus subtilis | | | |Brevibacterium linens | | | |Endothia parasitica | | | |Lactobacillus casei | | | |Micrococcus caseolyticus | | | |Mucor miehei | | | |Mucor pusillus | | | |Streptococcus cremoris | | | |Streptococcus lactis | | | |Streptomyces fradiae | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.35.|Пуллуланаза |Bacillus acidopullulyticus | | | |Bacillus subtilis | | | |Klebsiella aerogenes | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.36.|Серинпротеиназа |Bacillus licheniformis | | | |Streptomyces fradiae | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.37.|Танназа |Aspergillus niger | | | |Aspergillus oryzae | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.38.|Химозин |Aspergillus awamori | | | |Aspergillus niger | | | |5scherichia coli | | | |Kluyveromyces lactis | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.39.|Целлобиаза |Aspergillus niger | | | |Trichoderma longibrachiatum (reesei) | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.40.|Целлюлаза |Aspergillus niger | | | |Aspergillus oryzae | | | |Geotrichum candidum | | | |Penicillium funiculosum | | | |Rhizopus arrhizus | | | |Rhizopus oryzae | | | |Sporotrichum dimorphosporum | | | |Thielavia terrestris | | | |Trichoderma longibrachiatum (reesei) | | | |Trichoderma roseum | | | |Trichoderma viride | +———+———————-+————————————–+ |5.6.3.41.|Эстераза |Muccor miehei | +———+———————-+————————————–+

5.6.4. Вспомогательные средства (материалы и твердые носители) для иммобилизации ферментных препаратов

+———+————————————————————-+ | Индекс | Материалы и твердые носители | +———+————————————————————-+ |5.6.4.1. |Альгинат натрия | +———+————————————————————-+ |5.6.4.2. |Глутаровый альдегид | +———+————————————————————-+ |5.6.4.3. |Диатомит (диатомная земля) | +———+————————————————————-+ |5.6.4.4. |Диэтиламиноэтилцеллюлоза | +———+————————————————————-+ |5.6.4.5. |Желатин | +———+————————————————————-+ |5.6.4.6. |Ионообменные смолы, разрешенные для применения в пищевой| | |промышленности | +———+————————————————————-+ |5.6.4.7. |Каррагинан | +———+————————————————————-+ |5.6.4.8. |Керамика | +———+————————————————————-+ |5.6.4.9. |Полиэтиленимин | +———+————————————————————-+ |5.6.4.10.|Стекло | +———+————————————————————-+

Приложение 6 к СанПин 2.3.2.1293-03

6. Вкусоароматические химические вещества для производства пищевых ароматизаторов

(Обозначения сокращений представлены в конце таблицы)

+——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | N п/п |Минздрав РФ| Наименование | Систематическое название | Тип | | | N | | | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 1 |Ru01.001 |Лимонен |1-Метил-4-(1-метилэтенил)-циклогексен-1 |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 2 |Ru01.002 |4-изопропилметилбензол |1-Метил-4-(1-метилэтил)-бензол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 3 |Ru01.003 |альфа-Пин-2(10)-ен |6,6-Диметил-2-метиленбицикло[3.1.1]гептан |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 4 |Ru01.004 |бета-Пин-2(3)-ен |2,6,6-Триметил-бицикло[3.1.1]гепт-2-ен |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 5 |Ru01.005 |Терпинолен |1,4(8)-п-Ментадиен |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 6 |Ru01.006 |Фелландрен |1,5-п-Ментадиен |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 7 |Ru01.007 |Кариофиллен |4,11,11-Триметил-8-метилен-бицикло[7.2.0] |Нат., Идент. нат.| | | | |ундец-4(транс)-ен | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 8 |Ru01.008 |Мирцен |7-Метил-3-метиленокта-1,6-диен |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 9 |Ru01.009 |Камфен |2,2-Диметил-3-метилен-бицикло[2.2.1]гептан|Нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 10 |Ru01.010 |4-метилизопропенилбензол|1-метил-4-(1-метилэтенил)-бензол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 11 |Ru01.011 |1,1-метилбифенил |4-метил-1,1-альфа-бифенил |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 12 |Ru01.013 |Бифенил |1,1-альфа-бифенил |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 13 |Ru01.014 |Метилнафталин |1-метилнафталин |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 14 |Ru01.015 |Стирол |Этенилбензол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 15 |Ru01.016 |Бисаболатриен |6-Метил-2-(4-метилциклогекс-3-енилиден) |Нат. | | | | |гепт-5-ен | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 16 |Ru01.017 |Вапенсен |1,2-Диметил-9-(1′-метилэтил)ен-бицикло |Нат., Идент. нат.| | | | |[4.4.0]дец-5-ен | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 17 |Ru01.018 |Оцимен |3,7-Диметилокта-1,3(транс),6-триен |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 18 |Ru01.019 |1,3-Терпинен |1,4-п-Ментадиен |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 19 |Ru01.020 |1,4-Терпинен |1,3-п-Ментадиен |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 20 |Ru01.021 |Кадинен |2,3,4,7,8,10-Гексагидро-1,6-диметил-4-(1′-|Нат. | | | | |метилэтил)-нафталин | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 21 |Ru01.022 |Цедрен |2,6,6,8-Тетраметил-трицикло[5.3.1.0(1.5)] |Нат., Идент. нат.| | | | |ундец-8-ен | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 22 |Ru01.023 |Гвайадиен |2,8-Диметил-5-(1′-метилэтенил)бицикло |Нат. | | | | |[5.3.0]дец-1(7)-ен | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 23 |Ru01.024 |Бурбонен |2-Метил-8-метилен-5-(1′-метилэтил)-трицик-|Нат. | | | | |ло[5.3.0.0(2.6)]декан | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 24 |Ru01.029 |Карен |3,7,7-Триметил-бицикло-[4.1.0]гепт-3-ен |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 25 |Ru01.030 |Кубебен |10-Метил-4-метилен-7-(1′-метилэтил)-три- |Идент. нат. | | | | |цикло[4.4.0.0(1.5)]декан | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 26 |Ru01.036 |Дифенилметан |Дифенилметан |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 27 |Ru01.037 |Додецен |Додецен-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 28 |Ru01.039 |Элемен |3-(1′-метилэтенил)-1-(1′-метилэтил)-4-эте-|Идент. нат. | | | | |нил-4-этенилциклогекс-1-ен | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 29 |Ru01.040 |Фарнезен |3,7,11-Триметилдодека-1,3,6,10-тетраен |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 30 |Ru01.041 |Фарнезен |7,11-Диметил-3-метилен-1,6,10-додекатриен |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 31 |Ru01.043 |Гумулатриен |1,5,5,8-Тетраметилциклоундека-3,7,10-триен|Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 32 |Ru01.051 |Метилнафталин |Метилнафталин |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 33 |Ru01.052 |Мууролен |2,8-Диметилен-5-(1′-метилэтил)-бицикло |Идент. нат. | | | | |[4.4.0]декан | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 34 |Ru01.053 |Нафталин |Нафталин |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 35 |Ru01.055 |Фелландрен |1(7),2-п-Ментадиен |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 36 |Ru01.059 |Туйен |4-Метилен-(1′-метилэтил)бицикло[3.1.0]гек-|Идент. нат. | | | | |сан | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 37 |Ru01.061 |Ундека-1,3,5-триен |Ундека-1,3,5-триен |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 38 |Ru01.065 |Фелландрен |2-метил-5-(1′-метилэтил)-циклогексадиен-1,|Идент. нат. | | | | |3 | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 39 |Ru02.001 |Метилпропиловый спирт |2-Метил-1-пропанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 40 |Ru02.002 |н-Пропиловый спирт |1-Пропанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 41 |Ru02.003 |Изоамиловый спирт |3-Метилбутан-1-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 42 |Ru02.004 |Бутиловый спирт |1-Бутанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 43 |Ru02.005 |Гексиловый спирт |1-Гексанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 44 |Ru02.006 |Октиловый спирт |1-Октанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 45 |Ru02.007 |Нониловый спирт |1-Нонанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 46 |Ru02.008 |Додециловый спирт |1-Додеканол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 47 |Ru02.009 |Цетиловый спирт |1-Гексадеканол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 48 |Ru02.010 |Бензиловый спирт |2-фенилэтанол-1 |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 49 |Ru02.011 |Цитронеллол |3,7-Диметилокт-6-ен-1-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 50 |Ru02.012 |Гераниол |3,7-Диметилокта-2(транс),6-диен-1-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 51 |Ru02.013 |Линалоол |3,7-Диметилокта-1,6-диен-З-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 52 |Ru02.014 |Терпинеол |п-Мент-1-ен-8-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 53 |Ru02.015 |Ментол |цис(1,3)-транс(1,4)-ментан-3-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 54 |Ru02.016 |Борный спирт |1,7,7-Триметил-бицикло[2.2.1]гептан-2-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 55 |Ru02.017 |Коричный спирт |3-Фенилпроп-2-енол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 56 |Ru02.018 |Неролидол |3,7,11-Триметил-1,6(цис),10-додекатриен- |Нат., Идент. нат.| | | | |3-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 57 |Ru02.019 |Фенилэтиловый спирт |2-фенилэтанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 58 |Ru02.020 |Гексениловый спирт |2-Гексенол-1 |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 59 |Ru02.021 |Гептиловый спирт |1-Гептанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 60 |Ru02.022 |изо-Каприловый спирт |2-Октанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 61 |Ru02.023 |изо-Октениловый спирт |1-Октенол-3 |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 62 |Ru02.024 |н-Дециловый спирт |1-Деканол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 63 |Ru02.026 |изо-Дециловый спирт |3,7-Диметил-1-октанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 64 |Ru02.027 |Родиновый спирт |3,7-Диметилокт-7-ен-1-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 65 |Ru02.028 |изо-Дециловый спирт |3,7-Диметил-3-октанол |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 66 |Ru02.029 |Триметилдодекатриенило- |3,7,11-Триметил-2,6,10-додекатриен-1-ол |Нат., Идент. нат.| | | |вый спирт | | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 67 |RU02.030 |Амилкоричный спирт |2-пентил-3-фенилпроп-2-енол |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 68 |Ru02.031 |Фенилпропиловый спирт |3-Фенил-1-пропанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 69 |Ru02.033 |Фенилпропиловый спирт |1-Фенил-1-пропанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 70 |Ru02.034 |Фениламиловый спирт |1-Фенилпентанол-2 |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 71 |Ru02.035 |Фенил-изо-бутиловый |2-Метил-1-фенил-2-пропанол |Идент. нат. | | | |спирт | | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 72 |Ru02.036 |Фенилбутиловый спирт |4-фенилбутанол-2 |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 73 |Ru02.037 |Метилфениламиловый спирт|1-фенил-3-метил-пентанол-3 |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 74 |Ru02.038 |Фенхиловый спирт |1,3,3-Триметил-бицикло[2.2.1]гептан-2-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 75 |Ru02.039 |Изопропилбензиловый |4-(1′-метилэтил)бензиловый спирт |Нат., Идент. нат.| | | |спирт | | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 76 |Ru02.040 |н-Амиловый спирт |1-Пентанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 77 |Ru02.041 |изо-Амиловый спирт |2-Метилбутанол-2 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 78 |Ru02.042 |п-Цименол-8 |2-(пара-метилфенил)-пропанол-2 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 79 |Ru02.043 |Этилбутанол |2-Этилбутанол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 80 |Ru02.044 |изо-Гептиловый спирт |3-Гептанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 81 |Ru02.045 |изо-Гептиловый спирт |2-Гептанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 82 |Ru02.046 |изо-Гептиловый спирт |4-Гептанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 83 |Ru02.047 |Диметилоктандиол |3,7-Диметил-1,7-октандиол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 84 |Ru02.049 |Нона-2,6-диениловый |2,6-Нонадиенол-1 |Идент. нат. | | | |спирт | | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 85 |Ru02.050 |Пент-2-ениловый спирт |2-Пентенол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 86 |Ru02.051 |Фениламиловый спирт |Фенилпентанол-1 |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 87 |Ru02.052 |трет-бутиловый спирт |2-Метилпропанол-2 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 88 |Ru02.053 |Фенилбутиловый спирт |4-Фенилбутанол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 89 |Ru02.054 |Терпин гидрат |4-метил-4-гидроксициклогексил-диметилмета-|Идент. нат. | | | | |нол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 90 |Ru02.055 |Триметилгексиловый спирт|3,5,5-Триметилгексанол-1 |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 91 |Ru02.056 |цис-Гекс-3-ениловый |3-Гексенол-1 |Нат., Идент. нат.| | | |спирт | | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 92 |Ru02.057 |Ундециловый спирт |1-Ундеканол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 93 |Ru02.058 |Нерол |3,7-диметил-2(транс),6-октадиенол-1 |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 94 |Ru02.059 |Изоборнеол |1,7,7-Триметилбицикло[2.2.1]гептан-2-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 95 |Ru02.060 |Мента-1,8-диеновый спирт|4-(1-метилэтенил)-1-циклогексен-1-метанол |Нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 96 |Ru02.061 |Дигидрокарвеол |п-Мент-8-ен-2-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 97 |Ru02.062 |Карвеол |п-Мента-1,8-диен-2-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 98 |Ru02.063 |Неоментоловый спирт |[1S-(1альфа,2альфа,5bета)]-2-(1′-метил- |Нат., Идент. нат.| | | | |этил)-5-метилциклогексанол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 99 |Ru02.064 |Фенилэтиловый спирт |1-Фенилэтанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 100 |Ru02.065 |Метилфенилпентиловый |альфа-(2-метил1-фенил)-пентанол-2 |Искусств. | | | |спирт | | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 101 |Ru02.066 |Фенилбут-3-иловый спирт |4-Фенил-3-бутен-2-ол |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 102 |Ru02.067 |Изопулегол |п-Мент-8-ен-З-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 103 |Ru02.068 |Проп-2-ениловый спирт |2-Пропенол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 104 |Ru02.070 |Циклогексиловый спирт |Циклогексанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 105 |Ru02.071 |Ментанол |2-Метил-5-(1-метилэтил)-(1альфа,2бета, |Искусств. | | | | |5альфа)-циклогексанол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 106 |Ru02.072 |1-Терпинен-4-ол |п-Мент-1-ен-4-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 107 |Ru02.073 |Гидратроповый спирт |Фенилпропанол-1 |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 108 |Ru02.074 |Гекс-4-ениловый спирт |4-Гексенол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 109 |Ru02.075 |Дигидрокарвеол |п-Мент-8-ен-2-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 110 |Ru02.076 |Метилбутиловый спирт |2-Метил-1-бутанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 111 |Ru02.077 |Пентиловый спирт |3-Пентанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 112 |Ru02.078 |Этиловый спирт |Этанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 113 |Ru02.079 |Изопропиловый спирт |2-Пропанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 114 |Ru02.080 |Толилэтиловый спирт |1-(4-метилфенил)этан-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 115 |Ru02.081 |Диметилгептиловый спирт |2,6-Диметил-4-гептанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 116 |Ru02.082 |Этилгексиловый спирт |2-Этил-2-гексанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 117 |Ru02.083 |Ментенол |3-Метил-6-(1-метилэтил)-2-циклогексен-1-ол|Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 118 |Ru02.085 |Сабинена гидрат |1-(1′-метилэтил)-4-метилбицикло[3.1.0]гек-|Нат. | | | | |сан-4-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 119 |Ru02.086 |Ундециловый спирт |2-Ундеканол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 120 |Ru02.087 |Нондециловый спирт |2-Нонанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 121 |Ru02.088 |Изопентиловый спирт |2-Пентанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 122 |Ru02.089 |Изогексиловый спирт |3-Гексанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 123 |Ru02.090 |транс-Ноненилвый спирт |транс-2-Ноненол-1 |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 124 |Ru02.091 |Миртенол |6,6-Диметил-2-гидроксиметил-бицикло[3.1.1]|Нат., Идент. нат.| | | | |гепт-2-ен | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 125 |Ru02.092 |Дегидродигидроионоловый |4-(2,6,6-триметил-1,3-Циклогексадиенил)- |Искусств. | | | |спирт |бутан-2-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 126 |Ru02.093 |Нонениловый спирт |6-Ноненол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 127 |Ru02.094 |Октениловый спирт |3-Октенол-1 |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 128 |Ru02.095 |Этилфенхоловый спирт |1,3,3-Триметил-2-этил-бицикло[2.2.1]геп- |Искусств. | | | | |тан-2-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 129 |Ru02.096 |Терпиненол |п-Мент-3-ен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 130 |Ru02.097 |Терпинеол |п-Мент-8(10)-ен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 131 |Ru02.098 |изооктиловый спирт |3-Октанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 132 |Ru02.099 |Пентиловый спирт |1-Пентенол-3 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 133 |Ru02.100 |Пинокарвеол |6,6-Диметил-2-метилен-3-гидроксибицикло |Нат., Идент. нат.| | | | |[3.1.1]гептан | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 134 |Ru02.101 |Пиненол |4,6,6-Триметил-бицикло[3.1.1]гепт-3-ен- |Нат. | | | | |2-он | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 135 |Ru02.102 |Октенол |З-Октен-2-ол |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 136 |Ru02.103 |Изодециловый спирт |3-Деканол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 137 |Ru02.104 |Изогексениловый спирт |1-Гексенол-З |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 138 |Ru02.105 |Триметилциклогексенилбу-|4-(2,6,6-триметил-2-циклогексен-1-ил)-3- |Нат., Идент. нат.| | | |тенол |бутен-2-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 139 |Ru02.106 |Триметилциклогексенилбу-|4-(2,6,6-триметил-1-циклогексен-1-ил)-3- |Идент. нат. | | | |тенол |бутен-2-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 140 |Ru02.107 |Дигидро-бета-ионол |4-(2,2,6-триметилциклогекс-1-енил)-бутан- |Идент. нат. | | | | |2-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 141 |Ru02.108 |Метилфенилбутиловый |2-Метил-4-фенилбутанол-2 |Искусств. | | | |спирт | | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 142 |Ru02.109 |Метилбутенол |З-Метил-2-бутенол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 143 |Ru02.110 |Диметилгептенол |2,6-Диметил-6-гептенол-1 |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 144 |Ru02.111 |Метил-изо-бутанол |3-Метилбутанол-2 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 145 |Ru02.112 |цис-Ноненол |2-Ноненол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 146 |Ru02.113 |цис-Октенол |5-Октенол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 147 |Ru02.114 |Триметилциклопентенил- |2,2,3-Триметилциклопентен-3-илэтанол-1 |Нат., Идент. нат.| | | |этанол | | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 148 |Ru02.115 |3-Метиламиловый спирт |3-Метилпентанол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 149 |Ru02.118 |Кариофиллениловый спирт |4,4,8-Триметил-трицикло[6.3.1.0(2.5)]доде-|Нат. | | | | |кан-1-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 150 |Ru02.119 |Цедренол |2,6,6-Триметил-трицикло[5.3.1.0(1.5)]ун- |Нат. | | | | |дец-8-ен-8-ил метанол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 160 |Ru02.129 |Бисаболадиеновый спирт |6-Метил-2-(4-метилциклогекс-3-енил)гепт- |Идент. нат. | | | | |5-ен-2-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 161 |Ru02.130 |н-Бутенол |Бутен-2-ол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 162 |Ru02.133 |Бутиленгликоль |Бутандиол-2,3 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 163 |Ru02.135 |Циклопентанол |Циклопентанол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 164 |Ru02.136 |3-Деценол |Децен-2-ол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 165 |Ru02.137 |1-Деценол |Децен-1-ол-4 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 166 |Ru02.139 |Декадиенол |Декадиениловый спирт |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 167 |Ru02.141 |Нопол |2-Норпинен-2-этанол-6,6-диметил-бицикло[3,|Идент. нат. | | | | |1,1]гепт-2-ен-2-этанол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 168 |Ru02.146 |Диметилоктатриенол |Диметилокта-1,2,3-триен-3-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 169 |Ru02.148 |изо-Додециловый спирт |Додеканол-2 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 170 |Ru02.149 |Элемовый спирт |2-(4-метил-3-(1′-метилэтил)ен-4-этенилцик-|Идент. нат. | | | | |логексил)пропан-2-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 171 |Ru02.151 |Гептен-3-ол |Гепт-3-ен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 172 |Ru02.152 |Гептен-2-ол |Гепт-2-ен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 173 |Ru02.155 |Дзогептенол |Гепт-3-ен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 174 |Ru02.156 |цис-Гексенол |цис-Гекс-2-ен-1-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 175 |Ru02.157 |транс-Гексенол |транс-Гекс-2-ен-1-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 176 |Ru02.158 |транс-Гексенол |транс-Гекс-3-ен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 177 |Ru02.159 |Гексенол |Гекс-3-ен-1-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 178 |Ru02.162 |Гексадиенол |Гекса-2,4-диен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 179 |Ru02.163 |изо-Гексанол |Гексан-2-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 180 |Ru02.166 |Гидроксифенилэтанол |Гидроксифенилэтан-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 181 |Ru02.168 |Изофитол |3,7,11,15-Тетраметилгексадец-1-ен-3-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 182 |Ru02.174 |Изопентенол |2-Метил-2-бутен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 183 |Ru02.175 |Изопентенол |2-Метил-3-бутен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 184 |Ru02.176 |Изопентенол |2-Метил-3-бутен-1-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 185 |Ru02.177 |Изогептанол |Метилгексан-3-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 186 |Ru02.179 |Изогептанол |Метилпентан-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 187 |Ru02.180 |Изогептанол |Метилпентан-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 188 |Ru02.181 |Изогептанол |Метилпентан-2-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 189 |Ru02.182 |Изогептанол |Метилпентан-2-ол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 190 |Ru02.183 |Изогептанол |Метилпентан-2-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 191 |Ru02.184 |Изогептанол |Метилпентан-3-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 192 |Ru02.187 |Ноненол |Нонен-1-ол-3 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 193 |Ru02.188 |Нонадиенол |Нона-2,4-диен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 194 |Ru02.189 |Нонадиенол |Нона-3,6-диен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 195 |Ru02.190 |3-Нонанол |Нонан-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 196 |Ru02.192 |Октенол |Окт-2-ен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 197 |Ru02.197 |Октагидротриметилнафтол |1,2,3,4,4а,5,6,7-Октагидро-2,5,5-триметил-|Идент. нат. | | | | |нафталин-2-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 198 |Ru02.200 |Пентенол |Пент-3-ен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 199 |Ru02.203 |Фенилпропанол |Фенилпропан-2-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 200 |Ru02.204 |Фитол |3,7,11,15-Тетраметилгексадец-2-ен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 201 |Ru02.205 |Пиперониловый спирт |3,4-Метилендиоксибензиловый спирт |Искусств. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 202 |Ru02.206 |Склареол |4,6,10,10-тетраметил-5-(3,3-диметилпент- |Идент. нат. | | | | |4-енил)-бицикло[4.4.0]декан-4-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 203 |Ru02.209 |Триметилциклогексанол |3,3,5-Триметилциклогексанол |Нат., Идент. нат.| +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 204 |Ru02.213 |Ванилиловый спирт |4-Гидрокси-3-метоксибензиловый спирт |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 205 |Ru02.214 |Ветиверол |2-Гидроксиметил-6-метил-9-(1-метилен-этил)|Идент. нат. | | | | |-бицикло[5.3.0]декан | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 206 |Ru02.215 |Виридифлорол |2,6,6,9-Тетраметил-трицикло[6.3.0.0(5.7)] |Идент. нат. | | | | |ундекан-2-ол | | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 207 |Ru02.217 |Санталенол |Сантален-14-ол |Нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 208 |Ru02.218 |Ментол |Мент-1-ол |Нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 209 |Ru02.220 |Ментол |Мент-1-ол |Нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 210 |Ru02.222 |н-Пентенол |Транс-3-пентен-1-ол |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 211 |Ru02.223 |Нонадиенол |Нонадиен-2,4-ол-1 |Идент. нат. | +——–+———–+————————+——————————————+—————–+ | 212 |Ru02.224 |Ментоксипропандиол |3->