Технические условия на капусту квашенную: гарантия качества и безопасности продукта

Технические условия на капусту квашенную – это документ, который определяет требования к производству, хранению и транспортировке данного продукта. Они являются основой для контроля качества и безопасности капусты квашенной, а также обеспечивают ее соответствие стандартам и нормативам.

Разработка технических условий на капусту квашенную требует учета множества факторов. В первую очередь, необходимо определить состав и качество сырья, из которого будет производиться капуста квашенная. Это может быть свежая капуста определенного сорта, с добавлением соли и специальных пряностей. Также важно учесть процесс квашения, его продолжительность и условия хранения.

Зачем нужны технические условия на капусту квашенную? Они позволяют обеспечить стабильное качество продукта и его безопасность для потребителей. Технические условия определяют требования к содержанию вредных веществ, микроорганизмов и других загрязнений. Они также устанавливают правила маркировки и упаковки капусты квашенной, что облегчает ее идентификацию и отличие от других продуктов.

ГОСТ на Технические условия на капусту квашенную является основным нормативным документом, который регулирует производство и качество данного продукта. В нем содержатся требования к составу, физико-химическим и органолептическим показателям капусты квашенной. Также ГОСТ определяет правила маркировки и упаковки, а также требования к хранению и транспортировке данного продукта.

Пример технических условий на капусту квашенную:

1. Наименование продукта: Капуста квашенная
2. Состав: свежая капуста, соль, специи
3. Физико-химические показатели:
— Массовая доля сухих веществ — не менее 5%
— Массовая доля соли — не более 3%
— Кислотность — не менее 0,3%
— pH — от 3,5 до 4,5
4. Органолептические показатели:
— Цвет — светло-желтый
— Запах — характерный для квашеной капусты
— Вкус — кислый, соленый
5. Упаковка: пластиковые банки объемом 1 литр, 3 литра и 5 литров
6. Маркировка: на упаковке должна быть указана информация о производителе, сроке годности и составе продукта.
7. Хранение: капусту квашенную необходимо хранить при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.

Технические условия на капусту квашенную являются важным инструментом для обеспечения качества и безопасности данного продукта. Они позволяют производителям следовать определенным стандартам и нормативам, а потребителям быть уверенными в качестве продукта, который они приобретают.