Технические условия на козий сыр: важность и примеры

Технические условия на козий сыр — это документ, который определяет требования к производству и качеству данного продукта. Они являются основой для контроля и обеспечения соответствия козьего сыра установленным стандартам и нормам.

Разработка технических условий на козий сыр — это сложный и ответственный процесс, который требует учета множества факторов. В первую очередь, необходимо определить состав исходного сырья, его качество и происхождение. Также важно учесть технологические особенности производства, включая все этапы от приемки сырья до упаковки и хранения готового продукта.

Зачем нужны технические условия на козий сыр? Они позволяют обеспечить стабильное качество продукта и его безопасность для потребителей. Технические условия определяют требования к содержанию жира, белка, влажности и других показателей, а также устанавливают допустимые нормы микробиологического и химического состава продукта.

ГОСТ на Технические условия на козий сыр — это государственный стандарт, который устанавливает обязательные требования к качеству и безопасности козьего сыра. Он определяет все необходимые параметры и показатели, а также методы их контроля. Соблюдение ГОСТа является обязательным для всех производителей козьего сыра.

Пример технических условий на козий сыр:

1. Наименование продукта: Козий сыр
2. Состав: молоко козье пастеризованное, закваска мезофильная, фермент микробиальный, соль поваренная пищевая.
3. Физико-химические показатели:
— Жирность, %: не менее 45
— Белок, %: не менее 20
— Влажность, %: не более 60
— Содержание соли, %: 1-2
4. Микробиологические показатели:
— Количество микроорганизмов в 1 г продукта: не более 10^4
— Количество колиформных бактерий в 1 г продукта: не более 10
— Содержание патогенных микроорганизмов: отсутствие
5. Упаковка: пластиковая оболочка, вакуумная упаковка.
6. Срок годности: не менее 30 дней при температуре хранения от +2°C до +6°C.

Технические условия на козий сыр являются важным инструментом для обеспечения качества и безопасности продукта. Они позволяют производителям следовать установленным стандартам и нормам, а потребителям быть уверенными в приобретаемом продукте.